一口就让你上瘾的菜!

美食   餐饮美食   2024-07-27 17:33   辽宁  


































今天同样是阴雨连绵的日子。


这样的连雨天,洗的衣服都不爱干,身体更是因为湿气出现各种不同程度的不适。

二伏天养生重点就是健脾、祛湿。

今日分享一道祛湿菜,肉酿尖椒



它绝对是一道无法拒绝的菜,一口咬下去,菜、肉、汁水争相涌入味蕾,香滴不要不要滴,非常的下饭!一口就让你上瘾!

看着流口水的,赶紧行动起来吧!



今日食材


尖椒5-6个,肉馅5-6两(1个尖椒配1两肉)




今日辅料


葱,姜,蒜,鸡蛋,十三香,花椒面,盐,香油,蚝油,生抽,老抽,水,白糖,香菜,油




准备工作

1、尖椒清洗干净,掐头去尾,一破两半,去弦,去籽,铺一层淀粉;



2、肉馅中加入酱油,姜末或姜水,鸡蛋液(半斤肉馅配1个鸡蛋),十三香1小勺,花椒面1小勺,盐1捏,鸡精或味精1捏,点些香油搅拌均匀;



3、把肉馅酿到辣椒中;





制作方法


1、热锅凉油,放入辣椒煎成金黄色(肉朝下),然后盛出;



2、锅中留底油,放入葱、蒜片爆香,加入1勺蚝油,1勺生抽,半勺老抽,添水,加入一点点白糖,尝咸口正好,放入辣椒(肉馅朝下),改成中火烧煮4分钟,把辣椒拣出来放在盘子上;


3、锅中汤汁开大火收浓收紧,撒点蒜末,香菜末搅匀后关火浇在辣椒上即可;




伟诗心得


1肉馅中花椒面和十三香用量为1:1;


2、这道菜一定要把肉的一面放入锅中煎;


3、夏季祛湿,每天一杯怀姜膏帮您祛除湿气




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王伟诗
荣誉成就
国家一级烹调技师
一级公共营养师
高级药膳制作师
法国蓝带国际烹饪大师

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伟诗
大家好,我是伟诗! 我致力于将中华传统饮食文化融入到现代人的生活中,倾力分享如何让“食药同源”来到您家餐桌,希望我们都能多进厨房,少进药房,让美食变成美事!
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