“三伏”即是“长夏”，从中医养生角度说，长夏属土，对应我们的脾脏。健脾祛湿是这个时令的养生重点。
大枣便是健脾极好的食材！
有人说，大枣不是补气补血的食材吗？没错，如果平日里吃确实如此。但是在“三伏”里，用“三蒸大枣”的方式进补，就能起到非常好的健脾效果，今天我就把这个食疗秘方分享给大家。
和田大枣2-3斤；
和田枣和其他枣类相比有何区别？
和田大枣个头大，褶皱少，通体暗红，枣皮有光泽。
和田枣枣肉弹性好，肉厚是出了名的，用手指轻按，按下去的部分几秒后会自动弹回，也说明枣肉肉质好。
用手掰开枣肉，能看到枣丝很绵密，枣肉成淡黄色，这也说明枣肉好，糖分高。
枣树年龄越大结出来的枣核就越小，一般来说，不管是新树老树，和田枣整体上枣核比其他品种都要小一些，且枣核两头偏尖。
口感区别，和田枣肉质细腻厚实，有嚼劲，更适合零食或者单独蒸煮。
1、将大枣去杂质，清洗干净，不要浸泡；
2、控干水分，平铺放入蒸锅，中大火蒸制20分钟，置阴凉处3~4个小时；
3、再次将枣平铺在锅中，中火蒸制20分钟，取出放到自然凉；
4、第三次将枣入锅，小火蒸制20分钟，取出装盘即可；
5、每天吃3颗，最好是饭后吃，吃枣时要剥去硬皮，去内核，只吃枣肉。
【伟诗心得】
大枣为何要三蒸？
这其实是来自于中医的“炮制学”。经过“三蒸”，大枣就蒸透了。这个过程虽然简单，看上去也还是枣，但是大枣的性味就变了，糖的转化更充分，也带走了大枣的“燥”。
经过“炮制”的大枣，颜色加深，变得绵软，吃起来更香甜，吸收更好，健脾的功效更明显，更适合中老年人。
三伏天健脾祛湿，大枣的正确吃法，就是“三蒸大枣”。
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