济南特色早餐，外地人一吃就懵圈，老济南人却天天都要吃
美食
2024-10-27 09:49
福建
我国的地域宽广，幅员辽阔，每个地方有当地独有的气候以及地理环境，当地的人饮食也会因地域不同而不同，济南有一种早餐，外地人看了很感兴趣，可是一吃就懵圈，却受到当地人的欢迎，老板一天能卖出700碗，它是只有老济南才有的早餐。它就是被称为济南美食二怪之一的五香甜沫，虽然名字里面又有五香，又有甜字，可是吃起来却跟甜味没有关系，它是咸的，北方人口味偏咸，早餐也是如此，甜沫其实就是用小米面熬的一种咸粥。甜沫有很悠久的历史，在民间流传着很多它的传说，因为这粥是咸的，人们又叫它甜沫，有个传说是，当时是田家开粥棚，所以才用甜字代替了田字，有的人认为甜沫的意思就是粥里加了料，因为这甜沫里面有胡椒粉，可能这胡椒粉就是料。乾隆下江南带着纪晓岚，经过济南的时候，还吃过甜沫，对它很感兴趣，特地跟纪晓岚为它写过对子，至今还流传甚广，至于真假，各自分辨。甜沫里的各种料在热气的散发下发出香味，喝进嘴里，肠胃有种舒服满足感，甜沫不光名字起得怪，它的做法也与众不同，制作方法跟别的食物相反，先煮花生缸豆，再放入粉丝豆腐干，下入小米面儿，煮好粥之后，再炝锅，把炝锅的油倒在粥上，虽然猛的一喝没有喝到甜味，但是喝完之后仔细品一下，菠菜也是甜的，花生也是甜的，叫它甜沫并不离谱，当然甜沫主要的味道还是咸香。看看这老济南人爱吃的甜沫是怎么做的吧，先要准备好小米面，另外花生米，粉条，五香豆腐干儿，菠菜，豇豆等等不能少，调味料姜葱八角桂皮咸盐胡椒粉。粉条花生豇豆需要提前泡好，把所有的配料切成碎丁，锅里放水之后，将豇豆花生米放进去煮开后，放八角桂皮来体味，缸豆和花生煮熟之后，把桂皮八角捞出来，避免喝的时候，影响口感，把其他如豆腐干，海带丝粉条放进去煮开，把小米面调成糊下入锅里，边煮边搅拌，以免糊锅，最后放入菠菜关火。起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后把油，倒入粥里，甜沫就做好了，在济南早上喝一碗甜沫，再来一个酥皮儿火烧，这样的早餐吃完有一种特别的满足感，幸福是什么？吃到了自己喜欢的美食，感到特别满足，那一刻就是幸福的！【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性，可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。
