到苏北旅游，地方美食特色是必须要品尝的，我们第一天到淮安就去品尝了他们这里的特色美食。下面三道菜最具特色。
1、软兜长鱼
是江苏地区的传统名菜，也是淮扬菜中著名的一道菜肴，发源于淮安区车桥镇，是1949年开国第一宴中的第一道热菜，因此又被称为“开国第一菜”。据说古代氽制长鱼（长鱼就是鳝鱼），将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出。取其脊肉烹制。当地人告诉我们，因把鳝鱼放入软纱中兜汆，故得名软兜 ，食材是长长的鳝鱼，他们叫长鱼，所以叫软兜长鱼。味道独特，新鲜滑嫩。
2、平桥豆腐
它绝在两条：一是江苏省淮安市的一道名菜，属于淮扬菜，该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。其选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑或鸡汤起鲜。其二起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
3、蒲苇肉丸
它主要有两大特色，一是蒲苇是生长在湖中的笋，与我们常见的不一样，它又细又长，白色。我们在街面上看见小商贩，一边拨一边卖，应该是野生的，外面包裹的老叶丢的比较多，取其最中间最嫩的部分食用，它有季节性，我们正好赶上了，也品尝到了。二是肉丸的肉沫，不是我们用普通的绞肉机搅的，也不是用刀剁的，而是用一种类似棒槌敲打成的。我们在老淮安餐厅用餐时，看见厨师在里面敲打，外面还有视频在不停的播放。我们品尝的感觉是蒲苇鲜嫩，肉丸蓬松，外观不像我们普通的肉丸光滑，口感柔和，有特色。
在连云港的花果山脚下民俗餐馆我们用餐三次，一是便宜，二是味道不错，但不一定是他们的特色，可我是第一次品尝这种做法。
1、茶香肉
它是一道结合了茶叶和肉类的美食，以其独特的香味和口感而闻名。这道菜的制作过程融合了茶叶的香气和肉类的鲜美，形成了一种新颖的餐饮体验。茶叶炸枯了，味道还不错，嫩的可以吃。肉像红烧肉似的，口感丰富，肉质鲜嫩，带有茶叶的清香。
茶香肉的主要材料包括五花肉、茶叶以及其他调味料，如香料、大蒜、冰糖等。制作过程中，五花肉经过特殊处理，如炙烤、焯水、炒糖色等步骤，然后与茶叶和其他调料一起慢煮，使茶叶的香气充分渗透到肉中。这种烹饪方式不仅使肉质更加鲜嫩多汁，还为菜品增添了独特的茶香，使其成为一道色香味俱佳的佳肴。
2、盐焗蛏子
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。盐焗蛏子，保留了蛏子原有的鲜味。
3、扇贝丝瓜
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。扇贝还能健脾和胃养颜护肤。搭配丝瓜一起炒，清淡鲜美。是我喜欢的美味。
4、凉拌海蜇皮：
海蜇皮口感爽脆，凉拌保留其原汁原味，是夏季的清凉佳肴，酸脆可口。
在徐州，我们品尝的特色如下。
1、把子肉
是徐州的传统名菜之一，其精髓在于那独特的口感，肥美而不显油腻，层次分明，滋味悠长，色泽诱人，令人一眼望去便食欲大增。它以五花肉为主料，配以特制的把子酱而成。口感醇厚，瘦肉鲜嫩，酱香浓郁。制作工艺繁琐，需经过多次烹调才能达到最佳口感。我们买了少量的品尝。
2、蝴蝶馓子
是徐州的传统小吃之一，以面粉、白糖、植物油等为原料制成。形状独特，形似蝴蝶，口感酥脆，香甜可口。蝴蝶馓子的制作工艺精细，需经过多道工序才能完成，是徐州人民日常生活中常见的点心之一。
3、地锅鱼
地锅鱼其实是山东省济宁市的一道传统名吃，属于鲁菜系，徐州离山东很近，曾经属山东管辖过，后来才划拨给江苏，所以我们在徐州感觉它有着北方城市的特点。地锅鱼成为徐州的一个特色，这也就理所当然了。这道菜里的鱼使用的是鲫鱼，我们在家里很少买鲫鱼吃，主要是里面的刺多，但这里的鲫鱼，一起同行的弟妹都说，好像没有我们家乡的鲫鱼刺多。味道鲜美。我吃过地锅鸡，地锅鱼还是头一次吃。
4、徐州米线
是徐州人日常饮食中不可或缺的一部分，几乎每天都可以见到它的身影。这种白嫩的米线，在滚水中烫过后，搭配香菜、蒜苗、榨菜和肉酱，再浇上热腾腾的高汤，成为一道鲜香爽滑的美食。对于许多徐州人来说，一碗酱肉米线是开启新一天的最佳方式。我们在酒店附近吃的是鸡肉米线和牛肉米线。
总的来说，这次苏北行，根据自己的喜好，品尝了这些美食，由于时间关系，我们没有更多的时间专门去寻找其它的美食。
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