中国四大南药之化橘红
图文/药学部 黄楚燕主管中药师
楚燕话食
一蔬一饭，皆是生活。中医文化中药食同源的概念最早可以追溯到西周。正所谓“药以祛之，食以随之”，五味平衡阴阳、调和气血，得以补脏腑。食与养在国人生活的长河中汇成同一股涓涓细流，化为滋养生命的源头活水。一勺一菜，皆是爱。亲情好比一日三餐，平常而淡泊。人生情致出自淡泊，淡中命耐久，健康是对亲情最漫长的守候。楚燕药师以母亲、妻子、女儿的视角，将食能以时、饮食有节的艺术娓娓道来。
秋天，天高云淡，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，容易使人心生烦躁、厌烦的情绪，中医称之“秋燥”。秋燥非常容易造成肺的损伤，最新出现的就是咳嗽。咳嗽痰多，一杯化橘红水帮您化解秋咳的烦恼。
化橘红不仅能单独泡水，还能和其他食材搭配，发挥不同的养生功效。受广东广播电视台王老师之邀出席《幸福路上》化橘红专题直播，作为中国四大南药之一的化橘红享有“南方人参”美誉，值得大家熟悉使用——推荐化橘红猪肚鸡养胃药膳汤！
化橘红10g, 党参20g, 茯苓20g, 白术20g, 砂仁6g, 猪肚一个, 鸡一只。
化橘红、党参、茯苓、白术、砂仁洗净稍浸泡，猪肚洗净切成小块，鸡肉去皮切块，一同放入瓦煲中加适量纯洁水，大火煲滚后转小火煲1.5小时即可，食用前下盐调味。
长期胃痛、胃寒胃胀气、便溏者。
化橘红为芸香科植物化州柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮，化州柚习称毛橘红——外表面黄绿色、密布茸毛，有皱纹及小油室；断面外缘有1列不整齐的下凹的油室，气芳香，味苦、微辛。
化橘红在我国药典中从1963年开始有记载，当时橘红条目下面包括橘类橘红和柚类橘红；到了1977年，药典中已经没有橘类橘红，只有柚类橘红的两个品种；1985年以后，橘红和化橘红在各版的药典中分开均单独列出。明朝李时珍在《本草纲目》中记载：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药。其功愈陈愈良。” 这段记载表明，化橘红具有化痰止咳的功效，且其药效随着陈放时间的延长而变得更加优良；清朝《本草纲目拾遗》中详细描述了化州橘红，包括其产地与形态、药用功效、鉴别方法等。书中明确指出化州橘红可以治疗痰症、消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。现代医学研究也证实化橘红对人体心脑血管健康、美容解毒等方面有显著作用。
现在一般调剂用的化橘红都是普通柚的外层果皮饮片，外表面果皮黄棕色无毛，由于柚的杂交品种极多，饮片已不知是何种，只能根据“气芳香，味苦，微辛”确认。化州柚产量少，现在多采幼果干燥称“橘红胎”或加工成长圆形（压果），有的再切薄片，药典所述化州柚制作的“五爪”“七爪”已很少见到。温性，归肺、脾经；具有理气宽中、燥湿化痰功效。古人认为化橘红虽能化痰，但柚子皮不及橘子皮强。芸香科植物橘及其栽培变种的干燥外层果皮入药为橘红，由于加工繁琐目前已不多见，所以柚子皮是目前市场主流。与橘红平替的是市场上常见的相同来源的普通陈皮，橘红重宽中而陈皮则偏健脾。优质化橘红以广东化州产的质量为佳，因为当地土壤富含礞石矿元素，所含的柚子苷等药效成分比其它地方出产的高；另外优质的化橘红表面有细密的绒毛，按数量分正毛果和副毛果，正毛果表面绒毛含量达80%而副毛果约30%，绒毛数量越多药效越高。
正品化橘红表皮有白色斑点，俗称“礞石点”“菊花点”，伪品没有这种特征而且表面没有细密的绒毛；另外正宗化橘红饮片因为经过加工炮制，在加进热开水后，会像海绵一样迅速膨胀发大，同时沉到杯底，水色呈晶莹的棕褐色。伪品冲水后则一直浮在水面，而且不管泡上多久都变化不大，水色则近乎透明。
化橘红的使用方式可以入方药煎服、泡茶、拌料、开水泡饮（针对小朋友），沸水冲泡能够更好地释放有效成分药效最佳，需要注意的是沸水冲泡后若不及时服用则味道会较苦，因为柚皮苷等成分充分析出；还可以根据个人口味和需求搭配其他药材，以增强药效。例如热咳可配菊花，肾虚者可搭枸杞等；不同的搭配可以带来不同的健康益处，但需注意适量饮用和饮食调整。
请在使用前咨询专业医生或药师，以确保其是否适合自己的健康状况和需求。
校对：盛燕雯
编辑：蔡佳均
复核：梁幸琳、王晓雪
责编：王爔晨
审定：刘苡婷
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