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在煮汤圆这个事情上看起来很简单，也有很多厨房新手小白认为煮汤圆，就是水开以后把汤圆放进去，然后煮至飘起来就好了，但是这样做的话很容易让汤圆破裂，而且这样煮出来的汤圆韧性比较差，口感也不太好 。今天呢就为大家分享一个煮汤圆的小技巧，只需多加这两步保证煮出来的汤圆韧性十足，而且不破皮，不开裂，不露馅。
【美食分享---煮汤圆的技巧】
第一步：首先根据家人的数量，准备适量的汤圆。在这里我们可以观察一下，汤圆的表面有很多的霜和小冰块。就是这些东西让汤圆容易在煮的时候开裂。
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第二步：准备一个小碗，碗中倒入汤圆，加入适量的冷水。把汤圆过一下冷水，主要目的是为了让汤圆的霜和干冰融化。让汤圆恢复到常温状态。过冷水的时间不宜过久，控制在30秒以内。
第三步：锅中烧水，但是不要把水烧开。等到锅中的水在冒大量的气泡的时候，先把醪糟倒进锅内煮两下，然后把汤圆倒进锅里面。
第四步：火力转中小火，把水烧到微微冒泡的时候加入冷水，然后把汤圆煮熟。
第五步：等到汤圆全部漂浮在水面的时候，就说明汤圆已经成熟了。再把准备好的枸杞倒进锅中，这样一道美味的汤圆就煮好了。
大家可以根据个人的口味来调整，煮汤圆的时候可以使其他的配料都不加，也可以混搭一些醪糟或者鸡蛋。如果喜欢甜一点口味的，可以在汤圆出锅以后，趁着锅中的汤有温度，加入适量的白糖进行调味。
好了，这样一道五彩缤纷，美味又营养的煮汤圆就做好了。
小技巧提问：为什么煮汤圆会破皮和粘锅？
因为汤圆是从冰箱里面冷冻直接取出来的时候，通常汤圆的温度比较低，都在0度以下哦，如果直接放到开水，锅中开水的温度高达90多度，0度的糖原遇到90度的开水，很容易让。糖原的表皮产生细小的裂纹，这种裂纹的原因就是来源于过大的温差。细小裂纹随着开水的沸腾而进一步扩大，最后破皮开裂。
小技巧提问：为什么煮汤圆的时候要在冷水中浸泡一下？
在冷水中浸泡汤圆的目的是为了让汤圆恢复到常温，这样他们在入锅的时候温差减小，汤圆内部和外部的温度基本保持一致，所以煮汤圆的时候才不容易破皮。但是切忌浸泡的时间不宜过久，过久的话会是汤圆外面的糯米皮脱落。
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