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虽然说我不是四川人,也不是重庆人,但是我从小就喜欢吃麻辣口味的东西。甚至有的时候吃着麻辣烫冒菜和辣椒酱都觉得不过瘾,甚至有的时候和朋友一起出去吃火锅点的都是最辣的那种。
从小喜欢吃辣椒的我总是喜欢用辣椒去制作各种各样的美食,同时也尝试着开发一些比较新奇特的食物。前两天去市场,本打算用青椒去腌制一些来吃。可是看到市场青椒的价格就后退了几步,再看看旁边的线椒,价格便宜又新鲜,于是忍不住买了两三斤。回家尝试了两三次,吃着感觉还不错,所以今天就用线椒来腌制一道美食,并且把这种美食的制作过程分享给大家。这道菜非常的简单好学,而且用量也10分的加长,在任何超市或者集市都能够买得到。各位朋友一次性可以多购买一点,一次做一大盆,这样可以一个月不用早起,早上吃饭的时候热一点白馍,烧一点稀饭,再配上我分享的这道线椒,那吃起来味道才叫一个绝。话不多说,我们一起看看是怎么样制作的吧。
【美食分享---青线椒的腌制方法】
【主料:】线椒
【配料:】生抽,大蒜,小米椒,花椒。
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开始制作:
第一步:首先准备适量的清线椒,用剪刀将清线椒的老根部位给剪掉。但是剪的时候不要把蒂剪掉,保留根径的部位,这样不容易进水,能够长久地存放。
第二步:准备适量的大蒜改刀,切成片,准备一些生姜,改刀切成片,再把生姜和大蒜放到小碗中,往小碗中加入一小把花椒。
第三步:锅中烧水,水开以后把处理好的青椒放到锅中,将青椒焯水一分钟,切记时间不宜过久,在一分钟内,青椒表面能够起很多的小皱褶,然后把青椒捞出控水备用。
第四步:困干水分的线椒放到锅中,加入50克左右的食用盐,然后把食用盐和青椒抓捏一下,让青椒表面都能够均匀地裹上食用盐,如下图所示。
第五步:往锅中加入一碗清水,半碗生抽,一小把花椒,再加入适量的冰糖,开大火,将汤汁煮开,汤汁煮开以后转中小火,将汤汁熬至三分钟。时间到了以后,关火将汤汁晾凉备用。
第六步:准备一个无水无油的容器,把青椒倒进去。容器里面再把剩余的盐也加进来,把准备好的大蒜,生姜和花椒倒进去。再将熬好晾凉的汤汁也加进去。在容器的表面盖上一层保鲜膜,腌制24小时就可以吃了。
青椒这样做非常的下饭,无论是早上,晚上加馒头还是就着粥吃,都非常的美味。
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