【来稿选粹】蔡汉顺|剑阁豆腐宴
文摘
文学
2024-11-07 20:05
河北
![]()
世人大多因李白的《蜀道难》，知道了剑门关的险，金牛道的难。而此地的一大特色美食——剑阁的豆腐宴却鲜为人知。 关于剑阁的豆腐宴，我同样可用一个字来概括，那就是奇！剑阁豆腐宴的奇，奇就奇在它背后有着一段凄惨感人的历史故事。三国蜀汉末期，魏国镇西将军钟会率领10万大军进攻蜀汉，兵峰直抵剑门关。此时，诸葛亮早已故去多年，指挥蜀军阻挡魏军的是继承诸葛亮遗志的蜀汉名将姜维。当时姜维率领着3万军队退守剑门关，凭借剑门关天险与钟会10万大军对峙。但因为连续作战，姜维手下的将士们个个营养不良，疲惫不堪，马匹也没有力量，不能骑乘，如果照此下去，恐怕难以抵挡魏军。这时当地的地方官向姜维献计，让当地百姓家家磨豆浆，制作豆腐宴犒赏将士，又用豆渣喂养战马。这样军队才渐渐恢复了体力，在剑门关成功阻挡住钟会的大军。然而，没过多久，邓艾偷渡阴平小道，从今天的青川、江油方向偷袭蜀汉，成都投降的消息传来。无奈之下，姜维也只能率军向钟会投降。姜维手下的将士们个个心有不甘，纷纷“以刀斫石”。姜维虽然降了，但却并没有放弃对蜀汉的忠诚，他故意向钟会示好，鼓动钟会割据蜀地，实则是想借钟会之手光复蜀汉。但最终他和钟会功亏一篑，二人皆死于乱军之中。姜维对蜀汉的忠诚感天动地，人们为了纪念他，便将剑阁豆腐宴一代代传承至今。姜维死于乱军之中，究竟葬于何处我们不得而知，但剑门关建有一座姜维的衣冠冢，这也是人们对他的怀念。了解三国历史的人都知道，剑门关的灵魂源于姜维——姜伯约，所以大家都说是姜伯约的剑门关。剑阁豆腐宴的奇，奇就奇在它有自己的特色。剑阁的豆腐宴顾名思义，它是全宴而不是一道菜，它和我们潮汕地区的全鹅宴一样，整桌菜都是由一只鹅做出来的。剑阁豆腐宴也是全部由豆腐做岀来的。它有：菊花豆腐、姜维守关、怀胎豆腐、麻婆豆腐、醪糟豆腐、草船借箭、水淹七军、八阵图、灯笼豆腐、芙蓉豆腐、雪花豆腐、三顾茅庐、崩山豆腐、皇后豆腐、百花豆腐、张飞卖肉、曹操用计等等菜品。它以其独特的制作工艺和优质的原材料而闻名。它使用剑门关七十二峰石沙池的黄豆和剑门关七十二峰的天然“山泉”水，经过浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序精心制作而成。这种豆腐颜色雪白、质地细嫩、表面不粘、弹性好、韧性绝佳，口感细腻、清香可口，富含蛋白质和其他营养成分，对人体健康非常有益，备受游客青睐。因而，有了“到了剑门关不吃豆腐宴，空来走一趟”之说。![]()
剑阁豆腐宴的奇，奇就奇在它把三国历史文化融入其中。 今年金秋，我和汉中文友来到剑门关旅游。当我们下高速的时候，我在车上就发现在剑阁县通往剑门关景区的路旁，有很多的餐馆的招牌都写着某某豆腐宴的字样，后来到了剑门关景区的大门外，我又发现有一排排仿古风格的餐馆和客栈，这些餐馆也大多主营剑阁豆腐宴。我看看这一排排古朴典雅而且规划有序带有浓厚乡土气息的建筑，心中也萌生了一些想法，我想豆腐不过是一道小小的菜，但在这里为什么这么吃香又怎么能享受这么大的气场？于是我们带着这种想法并在观赏完剑门关之后，就近找了家豆腐宴餐馆，想来品尝一下这里的豆腐，也顺便了解一下这里的民俗，就在就餐前闲聊时，我听该店老板说：近几年地方政府对剑门关景区的发展高度重视，加大了对景区基础设施建设的投入力度。特别是因为剑阁豆腐宴是当地的传统菜肴，又与三国文化有着千丝万缕的关系，因而，在景区外集资配套环境优美的豆腐餐馆，并成立剑阁豆腐宴协会，专门负责对各餐馆的经营、服务、卫生、质量等工作的管理监督，同时该协会又在各餐馆公开投诉电话，如有发现有顾客举报，餐馆必须立即停业整顿，问题严重的吊销协会经营执照等等。 听了老板的这一席话，我终于明白了个中缘由。也对这里的豆腐宴更产生了浓厚的兴趣，记得这顿午餐，我们共品尝了：姜维守关、草船借箭、水淹七军、八阵图、三顾茅庐、张飞卖肉、曹操用计等7个与三国文化有关的豆腐菜，真正的体验到剑阁豆腐宴的菜品、美味、技艺，文化等各个领域的深刻内涵，也领略到剑阁豆腐宴把三国历史文化融入其中的独特神奇！ 总之，剑阁豆腐宴集历史故事、自己特色和三国文化于一体，是天下豆腐中的一朵奇葩。我认为它的“奇”与剑门关的“险”，金牛道的“难”可相媲美，它们三者的完美结合，也就形成了整个剑门关景区的特有底色。 而“山以文而增色，文以山而不朽”。我深信剑门关因昔时诗仙李白的《蜀道难》这首千古绝唱而名扬天下，如今地方政府又用文化软实力来塑造旅游业的发展这一法宝，剑门关景区的旅游业将会风生水起，剑门关筑巢引凤，将会引来金丝凤。剑阁豆腐宴也将以创新奇特的姿态迎接四方宾客的到来！![]()
![]()
作者简介：蔡汉顺，国家中级职称作家，中国散文学会会员、揭阳市作家协会副主席。
请支持如下稿件：人性之美、大爱情怀、乡愁、
亲情友情爱情、生态情怀、性灵自然等。
投稿邮箱：
hebeilli@163.com
合作纸媒：西岳评论散文版
主编：云起
微信号：buxiangxin6666
顾问组成员
（排名不分先后）
王士敏 王友明 李东辉 蔡汉顺 李锡文 马明高 丁尚明 高丽君 周 海 张道德
责编团队
（排名不分先后）
荆淑敏 马明高 吴云峰 李锡文 李佩红 胡安同 蔄红伟 苏小桃 黎 乐 高丽君 赵 阳 袁明秀 邓贵环 周 海 李慧丽
![]()
