在很多人的认知中,冬天是吃萝卜白菜的好季节。确实,萝卜、白菜都是冬令蔬菜,价格便宜,口感也好,再加上“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”的谚语在民间广为流传,更加深了人们对这种认知的认可。
其实漫漫长冬,适合生长的蔬菜远不止萝卜白菜,有一些绿叶蔬菜长势喜人,比如今天要和大家推荐的越冬菠菜。
菠菜并非我们本土植物,原产于伊朗,在唐朝时期传入我们国家,因其适应能力强,现已普通种植,成为人们餐桌上很常见的绿叶蔬菜之一。菠菜的品种较多,不同的品种适应的气候和季节也不尽相同。越冬菠菜通常在每年的10月份播种,经过一个多月的生长期,到了这个季节叶色浓绿,肥嫩多汁,吃起来口感特别的好,而且价格也要比超市里那些反季的蔬菜低很多。
说到菠菜的营养,很多爱美的小仙女们都知道,它铁元素含量极高,常吃能补血养颜,使女人面色红润。同时,菠菜水分含量高热量低,冬天进补吃多了鱼啊肉啊,来盘清爽滑嫩的菠菜,既能调节口味,还有助于减肥瘦身。
菠菜大家并不陌生,但想把它做的颜色好看还没涩味,就需要一定的技巧了,接下来分享一道菠菜炒鸡蛋饼,详细说明一下如何操作,才能使做好的菠菜吃起来更美味!
菠菜炒鸡蛋饼
【准备食材】菠菜300克,鸡蛋2个,蒜3瓣,植物油、食盐、蚝油、鸡精适量。
【制作方法】1、把菠菜最外层不新鲜的叶子摘去,然后一叶叶的掰开。用流水冲洗几遍,沥去水分,过大的话放到面板上切成两段。
2、锅中倒水煮沸,加入一小勺食盐,几滴植物油,把摘洗干净的菠菜倒进来,待水再次沸起,捞出,然后再用流水冲洗两遍备用。
3、鸡蛋两个,打入碗中,加入少许葱花,几滴白醋,横向或是纵向搅散。
4、平底不粘锅倒入植物油烧热,把鸡蛋液沿锅边缓缓倒入,然后迅速旋转炒锅,使蛋液均匀的铺在锅底,待一面定型翻另一面,烙成鸡蛋饼,然后切成饼丝。
5、炒锅重新倒油,烧至七成热,先爆香蒜末,接着把焯好的菠菜倒进来,翻炒片刻。
6、倒入鸡蛋饼丝,翻炒均匀。
7、加入一勺食盐、一勺蚝油,少许鸡精,翻拌均匀出锅。
【烹饪小贴士】1、菠菜中含有大量草酸,食用后会引起舌尖发涩,因此,不论哪种吃法,必须焯水。焯水时间不能太长,正常是水沸后,把菠菜倒进去,再次沸起就刚刚好。
2、菠菜焯水时,加入少许食盐和植物油,可保持菠菜原本翠绿的颜色,适合多种绿叶蔬菜哦!
3、鸡蛋液中不要放盐,因为做成鸡蛋饼后,比较松软,容易吸水,本身放盐再加上吸足了菠菜汁中的咸味,会导致鸡蛋饼丝味道过重。