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洋葱作为一种。饱受争议的食物，喜欢他的人对它爱不释手，不喜欢它的味道的人，对洋葱远而避之。因为洋葱有一股香味。刺激性的气味和味道，尤其是在千阳村的时候，就像流行歌曲里面的洋葱里面唱的的词一样。就像一层一层拨开我的心会让你泪流满面一样。其实天养出也无非如此，在切洋葱的时候，洋葱这种植物里面的细胞会分裂出自我保护的氨基酸，它会迅速地飘浮在空气中，而我们的眼睛接受这种刺激物以后也会产生本能反应。眼睛会做出流泪的自我保护意识行动，用眼泪将这种刺激性物质冲走。
但是在切洋葱这件非常简单易上手的事情上，只要掌握好了方法，无论将洋葱切成什么形状，都不会流泪受刺激。
洋葱可以烹饪的方法有很多，有简单的洋葱，孜然炒肉，洋葱炒腰子，洋葱爆肥牛，还有洋葱饼，凉拌洋葱等等。洋葱也是夏天很多朋友喜欢的食物，因为在夏天洋葱的制作方法非常的简单，只需要将洋葱切成丝和黄瓜凉拌在一起，就是夏日的一款美味又爽口的下酒菜。洋葱炒鸡蛋是一道非常简单的家常菜，但是要想把这道菜做出来，既好吃洋葱又不辣，而且还脆爽，就是有一定的技巧和方法，下锅顺序比较重要，今天就为大家分享正确的顺序和制作方法。
【美食分享---洋葱炒鸡蛋的制作方法】
【主料：】洋葱、鸡蛋
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开始制作：
第一步：首先准备适量的洋葱将洋葱改刀，切成小块。
第二步：锅中倒少许的食用油，在五成热的时候，把准备好的鸡蛋液倒进锅中，开中小火将鸡蛋液炒成熟，这个时候要注意炒鸡蛋的时候需要炒的块头要稍微大一点。
第三步：锅中留少许底油倒入切好的葱、姜、蒜末和小米椒开小火爆香，香料爆香以后把切好的洋葱块倒进锅中，将洋葱块轻微地翻炒两下。炒至洋葱块微微发软的时候开始调味。
第四步：加入生抽一勺蚝油一勺少许的食用盐和适量的鸡精，再开大火化开锅里所有的调料。
这样一道营养又美味的洋葱炒鸡蛋就制作好了。
平时在切洋葱的时候，我们可以先将洋葱对半切开，然后把两个半块的洋葱放到清水中浸泡10分钟以上，通过清水浸泡可以将洋葱里面的氨基酸彻底的释放出来，这样在切洋葱的时候，这些。大量的氨基酸就会释放完毕，只有残留的少量氨基酸，但这些不足以刺激到人体的眼睛也不会让人的眼睛流泪。
还有一种方法就是在切洋葱之前，可以在微波炉稍微的加热一下，通过加热。会将洋葱内部的一些氨基酸汽化掉。
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