冬天终于来了！天虽冷，但有银装素裹的冰雪世界，还有让无数人念念不忘的冬日专属美味--富平流心吊柿饼。
陕西富平的冬天，是与甜蜜分不开的。享誉华夏的富平柿饼，在每年的12月初就要走出富平，与广大食客来一场甜甜蜜蜜的相拥。这场相遇，隆重而热烈，一年一次，一次只有短短的两个月，甚至更短。
富平出产的柿饼，甜如蜜，软如棉，软软糯糯，香味十足。而且个个溏心，一口咬下去，满嘴柿子香，流心糖浆在口腔里肆意翻腾，比琼浆玉液都要好吃百倍不止。
与其他地区出产的柿饼相比，富平柿饼具有“霜厚、底靓、质润、味香甜”的特点，正是这些与众不同的物质，让富平柿饼成为“中国国家地理标志产品”，富平柿饼也成为富平当地一张响当当的名片。
柿饼中的天花板
每种水果，都有天花板级的存在。说起柿饼，在咱中国，要说哪里的柿饼好吃，若是富平柿饼自称第二，怕是没人敢称第一。
在喜爱柿饼的人群当中，富平柿饼就是冬季首选，无出其右。
小日子过得还不错的那个岛国，有一个柿子博物馆，有记载云：世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平。
2001年，陕西富平被评为“中国柿乡”；2008年，富平柿饼被评为“国家地理标志保护产品”。
富平柿饼，表皮着霜，内里溏心
每一个富平柿饼，外皮都包裹着一层甜甜的白色糖霜。这种糖霜，是自然糖化形成的好东西。在柿饼的制作过程中，果肉的水分慢慢蒸发，致使柿子里的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，就是我们所能看到的柿饼表皮上附着的糖霜。
别小看这层糖霜，它的营养价值可谓十分丰富。
首先，糖霜中含有葡萄糖和果糖，这些都是人体必需的能量物质。其中，葡萄糖能够直接被人体吸收利用，为身体提供能量；果糖则可以提供甜味，增强口感。
其次，糖霜中还含有甘露醇和维生素A。甘露醇是一种具有良好药用价值的化合物，能够降低血压、预防血栓形成等；而维生素A则有助于维持视力、促进皮肤健康等。
此外，富平柿饼表面的糖霜还具有健脾和胃的功效，可以改善胃肠道功能，促进消化吸收。同时，它还具有润肺止咳的作用，可以缓解咳嗽、咳痰等症状。
表皮附着沁人心脾的糖霜就算了，富平柿饼还有甜蜜蜜的溏心。
咬开一个柿饼，内部金红色的果肉，绵绵的，软软的，呈现凝固的流动状，似诱人的溏心蛋的蛋黄，闪烁着耀眼的光芒，待你品尝。那仿佛随时都会流出来的溏心，诱惑着每个吃货的味蕾，让人恨不能一口吞掉，吃个过瘾。
富平柿饼，12道工序，48天晾晒，终成美味
富平特有的尖柿，果肉橙红、汁多肉软且甜度高，是制作柿饼的上好原材料。
每年的霜降前后，富平尖柿成熟，富平的老老少少齐上阵，摘柿子，做柿饼，忙的那叫一个不亦乐乎。
跟其他地区的柿饼摊着晒不同，为了让每个柿饼得么充分的晾晒和保持完整的形状，富平柿饼都是吊着晒的，这样也能更好的保留柿饼的糖分和甜度。除了原材料的不同，晾晒方法也是区别之一，是富平柿饼口感和味道最佳的保证。
一个柿饼的产生，经经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等整整12道制果工序，48天自然挂霜晾晒，再堆捂沉淀果糖，全程手工操作，每道工序力求极致。用富平老一辈人的话来说：每一个富平柿饼都是独一无二的，各自精彩。
寒冬才有，赏味期短，只有两个来月
4斤富平尖柿，才能晒出1斤柿饼，无法量产，且季节性极强，一年只吃两个来月。现在，富平柿饼刚刚成熟，从现在起，往后数两个月，基本能卖到春节。
因为柿饼可以冷冻保存，很多人都会在这个季节多囤一些富平柿饼，冻在冰箱里，能吃上一整年，直到来年新柿饼更替。
天越冷，柿饼表面的糖霜就越多。所以，南方气温高的地区，收到富平柿饼后会有化霜的现象，这很正常。
富平柿饼，这个一年一次的冬日小吃，是很多柿饼控期盼已久的美味，现在，动动小手，把它带回家吧！收到后记得要冷冻保存哦！冬日，有了富平柿饼带来的甜蜜，寒冷也不叫事儿。一次多备些，让家人甜蜜一整年。
