夏天，孩子“疯长季”！做好这5道主食，孩子猛长个，爱吃不挑食

美食 2024-11-02 12:03 四川

5月，正是孩子长高的“黄金期”。

夏天长高的速度，是秋天的2-2.5倍。这个时期一定不要浪费，抓住孩子的长高“黄金期”。多给孩子吃一些，营养美味的时令美食，补充钙和维生素，孩子吃得好，长得高。

这6道美食，抓紧给孩子吃，孩子长得高，身体更强壮。

一、胡萝卜

推荐做法：【胡萝卜珍珠丸子】

1.准备食材

准备糯米一把，冲洗干净以后，用清水泡三个小时，让糯米吸足水分，这样蒸的时候更加省时、口感香甜软糯。胡萝卜切成圆片，摆盘用。

猪瘦肉一块，剁成肉末放入盆中，撒入葱末和姜末，加入食盐、白胡椒粉、料酒、老抽上底色、蚝油增加鲜味。

然后把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打成拉丝状。再打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟，把肉馅打出胶质，在搅拌的过程，手感有很大的拉力为止。

2.团丸子

糯米泡好以后，用漏勺滤出糯米的水分，放在盘中。把肉馅从虎口处挤出，团成比较圆的肉丸，然后把肉丸均匀的沾上糯米，用相同方法，把所有的肉丸都粘上糯米备用。

3.上锅蒸

锅里烧水放上篦子，水烧开后把沾有糯米的肉丸放在篦子上，开中火蒸20分钟。20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下，就可以端上桌食用了。

二、大虾

推荐做法：【白灼虾】

1.准备食材

准备适量的鲜虾，剪去虾头，去除黑色的虾囊，再把虾腿剪掉，用牙签挑出虾线，切记不能开虾背，煮的时候水分一渗进去鲜味就冲淡了。

2.把鲜虾煮一下

锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，等葱姜水充分熬香、沸腾以后再下大虾，这样大虾在沸水中能够快速成熟，保留鲜香味。

全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来。一开锅立即捞出，并迅速放入冰水中过凉，防止虾肉被余温继续加热。

3.调蘸汁

准备一个小碗，放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露，搅拌均匀就可以了。把冷却后的鲜虾取出来，整齐地码放在盘中，一道鲜嫩无比的白灼虾就做好了。

三、瘦肉

推荐做法：【肉酿西葫芦】

1.准备食材

准备西葫芦一个，切成片，放在盆里备用。

瘦肉剁成肉馅，剁得越碎越好入味。

大葱白切成碎沫，生姜切成碎沫，和肉馅放在一个盆里，开始调味：加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手把调料抓匀，让肉馅充分入味。

打入一个鸡蛋，照着一个方向搅拌两分钟左右，抓入两勺干淀粉，照着一个方向再次搅拌两分钟，放置备用。

2.把西葫芦焯一下水

锅内烧水，放入植物油，食盐，放植物油和食盐是为了青菜焯水时营养不流失。水烧开以后，倒入西葫芦焯水1分钟左右。

西葫芦断生，比较柔软时，捞出控水，然后用清水冲洗。

3.上锅蒸15分钟

依次用瓜片包裹住肉馅，然后每一片都用牙签串起来固定一下。把所有的肉馅包完以后，摆盘。然后在盘中打入两个鸡蛋。

锅内烧水，放上蓖子，水烧开后，把盘子放在蓖子上，盖上锅盖，中小火蒸十五分钟。15分钟后，取出盘子。准备一个小盆，倒入生抽，芝麻油，加入一点开水。

搅拌化开调料，把盘里的水倒出来，浇上调料汁。

四、排骨

推荐做法：【红烧排骨】

1.首先，我们把排骨剔开、剁成小块；生姜切成片，放入盆中加入八角一粒、几个干辣椒、几片香叶，一节桂皮备用；青红椒滚刀切成块用来搭配颜色；洋葱半个切成片，把粘在一起的打散；再准备一罐啤酒备用。

2.锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余的脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油，放入一把冰糖，用勺子将冰糖敲碎，不停地搅拌，冰糖完全化开、颜色由浅黄色变成红棕色时把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。然后倒入准备好的香料，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克炒出红油，豆腐乳一块炒散，倒入半罐啤酒去腥增鲜，沿锅边淋入清水，水量要没过排骨，转大火烧开，加入生抽20克，陈醋5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜搅拌均匀，盖上锅盖转中小火煮20分钟，把排骨煮熟、煮至入味。

4.20分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。

五、鸡蛋

推荐做法：【虾仁鸡蛋豆腐羹】

1.准备食材

准备一个小盆，打入3个鸡蛋，在里面加入食盐1克，滴几滴芝麻香油，加入半勺清水，在搅拌的时候用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和清水充分融合。

2.准备虾仁和嫩豆腐

准备几个大虾，用手薅去虾头，一点点的剥干净虾皮，在用刀划开虾背，把虾线清洗干净，把清理好的虾放在盆中，加入清水多洗两次。

洗干净以后放在盆中，在里面加入料酒2克，蚝油1克，胡椒粉一克，用筷子搅拌给虾仁入味。

拿一块嫩豆腐，把豆腐切成厚片放在盆中。然后再拿一个漏勺，把搅拌好的鸡蛋液均匀的漏在豆腐上面，这样的话可以减少气泡的产生，并且把豆腐全部浸泡到鸡蛋液中。

3.上锅蒸8分钟

在锅内烧水，把水烧开以后，放入装有鸡蛋和豆腐的盘子，开中火蒸8分钟，8分钟以后掀开锅盖，放入大虾，盖上锅盖再蒸2分钟，2分钟以后关火。

最后撒上一小把葱花点缀一下，就可以上桌食用了。

孩子的成长不可逆，家长一定要抓住孩子长个“黄金期”，该吃的一定要吃，千万别舍不得。孩子爱吃不挑食，个个蹭蹭长。

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10分钟菜谱

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