红焖羊肉
原料
小山羊肉1000g、红萝卜50g、青尖椒1个、香菜根20g
调味料
红烧焖酱50g、老抽20g、花椒5g、丁香2个、桂皮5g、香叶3g、葱30g、姜30g、料酒30g、色拉油200g
烹饪步骤
1.小山羊肉剁成两厘米见方的块；
2.锅内加入色拉油，烧至七成热，放入羊肉和姜片进行煸炒；
3.锅内加入色拉油，烧至五成热，放入葱、香料炒香，加入味达美红烧焖酱、料酒、味达美冰糖老抽、冰糖和水，放入羊肉、红萝卜、青尖椒、香菜根，小火焖五十分钟；
4.山药、粉皮焯水垫入吊锅内，盛入做好的羊肉即可。
调味料
料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、啤酒、食用油
烹饪步骤
1.将青头鸭治净，切成块，用盐、料酒腌制片刻；
2.葱姜蒜切末，备用；
3.锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香；
4.加入腌制入味的青头鸭块，翻炒至变色；
5.加入适量生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀；
6.加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒，翻炒均匀；
7.加入适量啤酒，没过青头鸭块，大火烧开后，转小火焖煮至熟透；
8.盛入锅仔，点火上桌即可。
枸杞5克、盐16克、鸡精适量、胡椒粉、料酒10克、淀粉20克、清汤 2250克
烹饪步骤
1.将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用；
2.草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁成块，鱼头劈开，冲洗干净；
3.将鱼头和鱼肉用盐、鸡精腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用；
4.炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼头中火煎香，烹入 5 克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，待鱼制熟时，捞出鱼头，将其放入烧热的石锅内；
5.将腌好的鱼块，入鱼骨汤锅内至熟，同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
调味料
八角0.5克、肉桂0.5克、盐、鸡精
调味料
花椒、八角、干辣椒段、红烧焖酱30克、味达美味极鲜酱油25克、葱伴侣6月香豆瓣酱30克
1. 选用本地散养大鹅，把鹅剁块清水洗净；
2.用葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒段炒香后放入味达美红烧焖酱和六月香豆瓣酱；
3.加大鹅爆炒出香，烹入料酒，味达美味极鲜酱油，倒入高汤文火慢炖。
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