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你知道茄子的做法有哪些？简单好吃的下饭菜，你还不快学起来！

美食 2024-11-09 12:07 四川

一：酱烧茄子

1、茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末

2、油热下蒜末爆香

3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明

4、下茄子翻炒均匀

5、黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀

6、添水盖盖焖一小会

7、汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下蒜末翻匀出锅

二：西红柿烧茄子

1、西红柿切小滚到块，蒜瓣切片，葱切段备用

2、茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置二十分钟以上

3、用手攥干水分备用

4、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

5、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化

6、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖焖一分钟，勾芡起锅

三：鱼香茄子

1、茄子清洗干净后滚刀切成小块

2、在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋

3、放入切好的茄子浸泡十分钟左右

4、五花肉清洗后切成细丁，生姜切成丝

5、热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止

6、加入生姜丝炒出香味，放入茄子，爆炒几下

7、放入白糖，加入料酒和酱油上色

8、加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干

9、茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了

四：蒜泥茄子

1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸五分钟

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽

4、加入一点白开水搅拌均匀

5、把搅拌均匀的调料汁浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上

6、放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面

7、最后撒上葱花即可

五：地三鲜

1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用

2、再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出

3、接着削去表面的碎渣，再片成小片

4、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉，金华火腿切薄片

5、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入

6、转大火再次烧沸

7、将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮两小时

8、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可

六：粉丝茄子煲

1、粉丝泡软，茄子切丁

2、锅中倒入少许油，放入大料炸香

3、下肉末、茄丁，小火煸炒时先加盐

4、炒至茄丁软烂放酱油、糖

5、加水、粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可

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