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还在期待秋天的第一杯奶茶？其实，爱尔兰威士忌与秋天一样适配。
9月30日，爱尔兰食品局携手庙前三酉Hope & Sesame在广州举办了一场爱尔兰威士忌分享会。此次分享会特邀杭州Spy & Smuggler主调Jush与成都Sage Bar主理人Keith Kun，打造出不同风格的爱尔兰威士忌特调，用杯中的热烈回应初秋的凉意。
杯中爱尔兰
秋天的第一杯爱尔兰威士忌，你选哪一款？是来自「爱尔兰花园」的Glendalough （格兰达洛），还是坚守爱尔兰传统蒸馏工艺的Jameson（尊美醇）；是喜欢挑战年轻人味蕾的Kinahan’s （爱尔兰金汉斯），还是酒如其名，余韵如口哨般婉转悠扬的The Whistler （吹哨人）。
现场的分享会上，调酒师用这几款爱尔兰威士忌特调了Highball，Whiskey Sour 以及 Old Fashion这三款经典鸡尾酒。三款风格迥异的鸡尾酒，在调酒师独特的调酒技巧下，激发了爱尔兰威士忌独特的魅力。清爽顺滑、醇厚甜美、果香浓郁…现场品鉴嘉宾赞不绝口。
延续琥珀色的浪漫
爱尔兰是威士忌生根发芽的土壤，经过历史的沉淀和酿造方法的不断创新，爱尔兰威士忌在19世纪的时候，产量就占到全球威士忌总产量的二分之一，让世界美酒爱好者体会到了爱尔兰威士忌独特的魅力。从制作工艺到陈酿时间无不彰显出爱尔兰威士忌的匠心精神。
从制作工艺来看，三重蒸馏是爱尔兰威士忌最大的特色。三重蒸馏虽然蒸馏过程更加繁琐，但是口感上会减轻威士忌的辛辣感，整个酒体也会更加柔顺雅致。当然为了丰富威士忌爱好者的选择，爱尔兰威士忌也有采用二重蒸馏，保留威士忌浓郁热烈的特点。
酿酒时间以及橡木桶的不同选择则赋予了爱尔兰威士忌更多的可能性。传统的威士忌会使用欧洲橡木或白橡木，但爱尔兰威士忌会使用其他木材，如栗木、樱桃木等，以酿造不同口感的威士忌。
橡木桶陈酿两年就可出酒，但爱尔兰威士忌却坚持陈酿三年以上。早在上世纪80年代，爱尔兰就已在法律层面上对威士忌标准做了明确规定，只有在木桶里陈酿至少三年零一天的，且从生产到陈酿都在爱尔兰完成的威士忌才能被称为“爱尔兰威士忌”。这一名称也是受到PGI （地理标志保护）认证的。即使是同类威士忌，如果爱尔兰之外的其它地方制造，也不能使用爱尔兰威士忌的称号。
此外，可持续发展亦是爱尔兰酒业多年的坚守，为了保护环境，也为了爱尔兰传统酿酒工艺的可持续发展。爱尔兰大多数的威士忌酒厂都加入了绿色本源（Origin Green）项目——这是爱尔兰首创的食品饮品项目，也是世界上第一个也是唯一一个国家级的此类项目。
如果你还在等一杯与众不同的威士忌，何不在这个秋天体验一下爱尔兰威士忌的深邃优雅？
