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它是冬天的“霸王菜”，脆嫩清香，连着几天都吃不腻！

文摘 2024-11-26 11:23 福建

这个“霸王菜”就是莴笋，是我们餐桌上常见的一道食材，也是是营养科医生经常推荐的冬天“千金菜”。

推荐食谱

图文| 迷迭香Rosemary

莴笋烩时蔬

-材料-

香菇 4个、莴笋 1根

甜椒 2个、生姜小块

素蠔油 1勺、生抽 1勺

盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 莴笋去皮洗净，切丁

2. 香菇切丁，甜椒切丁，姜切末

3. 锅热，倒入适量油，炒香姜末

4. 倒入香菇丁，迅速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒

5. 再放入红椒丁和生抽，加入素蠔油

6. 调入适量盐和鲜蔬粉，翻炒后快速出锅

图文| 果妈私房菜

凉拌莴笋丝

-材料-

莴笋 1根、鲜蔬粉 1勺

盐、白醋、香油适量

-做法-

1. 莴笋削皮洗净刨成细丝备用！

2. 水烧开加入少许盐和几滴油，放入莴笋丝焯水10秒左右即可！

3. 焯好水的莴笋丝迅速放入冷水中冲洗2～3遍，保持莴笋丝的脆感！

4. 捞出沥干水分，加入一勺盐拌匀腌制5分钟左右！

5. 把腌制莴笋丝的水挤出来，放入一勺鲜蔬粉，1勺白醋，10滴香油拌匀腌制入味即可！

6. 做好的莴笋丝撒入少许白芝麻和红椒圈装饰一下即可！

图文| 西米Fiona

香菇笋丁

-材料-

鲜香菇 200克、莴笋 250克

甜红椒半个、生姜适量

素蠔油半调羹、盐适量

-做法-

1. 香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，生姜切片

2. 烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右。再过凉水。捞出滤干

3. 锅热，倒入适量油，炒香姜末，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右加入素蠔油。

4. 撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。

图文| 沙小囡

黑木耳炒莴笋

-材料-

莴笋一根、水发木耳一小把

盐适量、小米辣 3个

-做法-

1. 香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，生姜切片

2. 烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右。再过凉水。捞出滤干

3. 锅热，倒入适量油，炒香姜末，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右加入素蠔油。

4. 撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。

莴笋拌番茄

-材料-

莴笋半棵，小个番茄4个

干辣椒4个，姜小半块

醋半匙、鲜蔬粉少许

盐，植物油适量

-做法-

1. 莴笋去皮切小块；番茄去籽切小块；

2. 姜切丝；辣椒切小圈；

3. 莴笋、番茄、姜丝装盘，加醋、盐、鲜蔬粉拌匀；

4. 锅中加2匙油，放入辣椒炸香；

5. 然后将辣椒油一起倒在莴笋番茄上即可。

有机豆瓣炒莴笋

-材料-

莴笋，有机豆瓣酱

花生油，盐

-做法-

1. 莴笋去叶，削皮切成粗丝

2. 热锅热油炒香豆瓣酱

3. 加入莴笋丝大火翻炒，加入盐糖炒均

4. 莴笋丝炒软试味装盘出锅。

清炒莴笋山药

-材料-

莴笋去皮半根(130克)，胡萝卜20g

山药150g，盐半小勺，白醋(米醋)一勺

-做法-

1. 盆里放凉水倒入一勺白醋，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片

2. 锅里放油，放入胡萝卜略炒

3. 放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水份，但是无需沥的过干

4. 炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水

5. 加半小勺盐炒匀即可

素蠔油莴笋叶

-材料-

莴笋叶2颗，生姜1块，花椒3粒

干辣椒1个，盐1勺

金兰素蠔油2勺，味全高鲜1勺

-做法-

1. 莴笋叶用手撕成段儿，洗干净后沥干水分备用！

2. 生姜拍碎切成小丁，干辣椒切成段儿备用！

3. 锅烧热倒入适量的油，放入生姜，花椒，干辣椒炒出香味儿！

4. 倒入沥干水分的莴笋叶翻炒均匀！

5. 加入适量的盐和2勺素蠔油翻炒均匀！

6. 起锅前加入适量的味全高鲜炒匀调味即可！

跳动的心

- END -

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