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蘑菇作为美味食品，很早就被人所熟知，虽然它们其貌不扬，价格也十分亲民，但却仿佛天生适配各种烹饪方法，营养价值也受到广泛认可，甚至很多国家都视菌类为“菜中之王”。
《本草纲目》记载：“菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。”
蘑菇不仅口感好，而且营养丰富，堪称高蛋白低脂肪食品，富含人体所必需的氨基酸、维生素等。此外，蘑菇在降血压、保护肝脏、防癌、提升身体免疫等方面都有不可小觑的功效。下面介绍一些常吃菌类的养生功效：近年研究发现，香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，降低血压、滋养皮肤、抗癌等作用。香菇适合搭配高钙食物，其中的维生素D能促进钙吸收，让补钙效果翻倍。平菇性微温、味甘，具有补脾胃、除湿邪等功效。可降低胆固醇含量，对缓解妇女更年期综合征症状有一定辅助治疗作用。研究发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。草菇又名兰花菇、贡菇等。具有补脾益气、清暑热的功效。草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强，可与人体内的铅、砷、苯等有害物结合，使之排出体外。还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。金针菇又名金钱菇、黄耳蕈等。金针菇能增强记忆力，在日本被誉为“益智菇”。金针菇有抗衰老作用，长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。松菇又名松茸、松伞蘑等。松菇具有强身益肠、健胃、化痰、驱虫等功效。常食松菇能增强机体的免疫力，防止人体过早衰老。猴头菇性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效。可防治神经衰弱、消化不良等症，是高血压、心血管疾病患者的理想疗效食品。3. 放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右；4. 热锅入油，放入香菇煸炒，加入盐，青菜同时炒；4. 锅中烧开水，先放入娃娃菜烫至7成软，再放入金针菇一起烫熟；5. 娃娃菜捞出沥干水份，金针菇沥干水份切去根部；6. 取一片叶子，揪一撮金针菇铺在根部，再铺上少许胡萝卜丝从右向左卷起来；8. 倒入酱汁，没过菜卷的一半就可以了，转中火，将汤汁煮到浓稠；4. 入烤箱，预热180度上下火中层烤12分钟左右；1. 准备的材料均为冷冻的，需提前取出回温化冻，猴头菇是已处理过的，直接下锅即可2. 准备调味料，所有的调味料全部放入小碗中，加入少许清水调匀即可6. 调料汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁收浓即可起锅2. 豆浆放入汤锅中加入一碗清水，大火烧开后加入玉米和各类菌菇；3. 烧开后转中小火煲45分钟后加入盐和蔬果粉调味。
