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“ “民以食为天！”吃，是人生非常重要的事。在吃的文化里，尤以“素食文化”别具一格。素食如今已风靡全球，越来越多的人加入了素食主义者。
Karen Chou的素食故事
Karen Chou一家5口人，在看过《微妙的平衡-真相》后决定全家素食。她的先生是医生，每个到他诊所的病人，他都会跟他们讲改变饮食方式，在他的影响下，很多病人开始吃素。甚至她的先生成功影响了她家的送水工和他的父亲，两人吃素后发生了很大的变化。因为吃素，送水工的命运也彻底改变了。
Steven是给我家送桶装水的送水工，有次送水时，正好先生在家，就跟他聊了几句。Steven说送水不是永久的职业，年龄大了就不能做了，他现在正在读护士课程，先生听说他在读护士课程，就跟他说自己是医生，有个诊所。如果他能改变饮食习惯吃纯素的话，可以请他到诊所做护士，先生还把《Forks over Knives》（餐叉胜过手术刀）DVD和书给他看，并跟他说吃素能改变命运。每次送水时间间隔是4星期，一晃就是8个星期过去了，因为中间那次送水时，先生不在家，他们也就错过了交谈的机会。8个星期后，Steven在把水放到我家阳台后，敲门，正好先生在家，他兴奋地跟先生说，他已经完全吃素了，体重也掉了差不多40磅，先生一看他果然小肚子不见了，人非常精神。
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Steven吃素前后对比照这时他也护士课程毕业了。其实当时诊所并不需要护士，但为了兑现对他吃素的承诺，先生说他可以到自己的诊所工作。因为辞职要一个月，所以Steven星期一到星期五还要做送水工作，刚好我先生诊所只有星期六开半天，他就说这个星期六就要去上班，我先生答应了。星期四送水到我家，星期六就去诊所上班了，真是神一样的速度。一个月后，他正式成了全职护士，并且跟先生的病人热情地分享着他吃素改变命运的故事。每个到诊所的病人，先生都会跟他们讲改变饮食方式，并给他们参考资料。很多病人也跟我先生说：从未有医生这样跟他们讲，他们不知道病的根源是在饮食上。
先生经常收到听话的病人改吃纯素一段时间后的感谢，但今天收到的信是从未谋面的诊所护士的父亲写的，这还真是有点特别。原来，他在儿子的影响下也成了素食者，身体状况得到了非常大的改善。我叫Stevenson Wylde，我的儿子Steven是您的雇员。一年前您告诉Steven，如果他完成他的学业并改变他的饮食习惯开始吃素的话，您就会考虑雇让他到您的诊所工作。那时我刚刚在Swedish American 5 Points诊所完成我的个人体检，医生告诉我即便我一直在服用降胆固醇药物和降血压药物，我的这两项指数依然严重超标。我被诊断为前期糖尿病，摆在我面前的只有两项选择：要么就注意我的饮食摄入并避免糖分的摄入，要么就是等到明年增加药物的水平和用量来维持我的生命。Steven向我描述了您的植物性饮食，还告诉了我他决定遵照您的建议改变他自己的饮食结构。我听了之后觉得相比于医生给我的建议，这或许对于我来说是一个更好的选择，至少这么做可以支持Steven的决定。到2015年六月的中旬，我完全戒掉了肉、乳制品和鸡蛋，并在尽力戒掉糖和盐。在美味可口的替代食物、一个想方设法为我研制新鲜食谱的妻子以及一些传统主食的帮助下，我一直都在很好地遵照《餐叉胜于手术刀》中的饮食方式。
距离我上一次在医生那里做体检已经过去一年时间了，这周我又去拜访了我的医生。在拜访他之前，我自己在网上做了一个血液测试，并且觉得各项指数都有所改善。我的医生祝贺我说，我的各项指数不仅仅是有所改善，而是在药物和素食饮食的共同作用下，我的身体各方面指数都回到了正常状态。假以时日，我应该就可以完全摆脱药物了。我的血糖指数达到了健康标准、我减掉了50磅，最重要的是我现在的感觉和去年相比已经好太多了。医生告诉我他十分高兴我采取了我儿子的建议并且遵循了植物性饮食的原则，因为他觉得这绝对是目前来讲最好的饮食习惯。自从我看到素食给我自己和儿子带来的改变后，我也成为了一个素食信徒并且一直在宣传素食。虽说肥胖时减轻体重是好事，但素食为我的血压、血糖所带来的改变绝对足以挽救我的生命。![]()
Stevenson Wylde吃素前后对比照在这里我想谢谢周医生，谢谢您向Steven介绍了素食的生活方式。我可以向你保证，只要你肯遵循素食的饮食方式，你同样可以感受到素食所带来的改变和效果。
通过现在的网络信息，我们也发现不仅仅身边的人，活跃在影坛上的大明星们，刘德华，刘若英，Jay-Z和碧昂丝...众多明星都为自己的健康选择了素食，如今吃素已成为一种新时代潮流。素食不再只是一种宗教信仰，而是对自己身体健康的一种好的生活方式。越来越多的人加入了素食。都是在为自己的健康负责。众所周知，素食（vegetarian diet）是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。这些年来，纯素饮食渐渐褪去了“淡而无味”的刻板印象而成为潮流，甚至跻身主流。现已全球都在倡导素食，素食对人的好处是显而易见的。甚至在印度，身份地位越高者，都是素食主义者。
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吃素的明星，名人也有很多，有纯素的，有间断性的，但都是一个很好的趋势以及在传播素食文化中具备一定的影响力，同时给他们自身都带来了许多好处。有的人为了减肥而改掉自己无肉不欢的习惯走上素食的道路，也有的人为了身体健康，不得不放弃自己的喜好，吃上素食。那么多diao的人都开始吃素，正是因为素食能带来的好处太多。
一向笃信佛教的“流行天后”王菲茹素多年，应该是世人皆知的吧。她的微博名叫“veggieg”，veggie是素食者的意思，王菲把它稍加改动，加了个g便成了自己的名字。
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年轻时烟酒不离的王菲，数年前为了治好女儿李嫣唇腭裂，甘心淡出娱乐圈，戒烟酒并开始吃素。自2010年底复出乐坛后，王菲的巡回演唱会场场爆满，她亦指明要求主办单位提供素食。王菲也被亚洲善待动物组织评选为“亚洲最性感素食女星”。
影坛拼搏十余载，如今的孙俪已然从出镜率低到可以忽略的绿叶晋升为无人能比肩的一线女星，在孕育两个生命之后，这位辣妈除了依稀可见的清新气质外又多了一份洒脱了美韵。虽然一直在事业和家庭之间奔波，但只要出现在公众面前依旧状态无敌，想来这份功力并不比演技低。孙俪是典型的素食主义者，早在刚刚生下儿子多多复出，参加某档访谈类节目的时候孙俪就表示，从很多年前开始她就已经养成了吃素的习惯，当然这其中的好处自然不必多说，身材姣好，肌肤白皙，气色傲人，孙俪说这跟饮食习惯有很大关系。打开孙俪的旅行箱：环保筷子、饭盒、水杯、毛巾、手帕，摆放有序。她笑称：“这些都是雷打不动的必备品。
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对于环保，孙俪一直在努力：食物多以素食为主、洗衣服尽量自然通风晾干、出行选择排放量小些的车子，尽量选择步行，不丢弃穿过的礼服，自己动手稍作改动，下次走红地毯，照样大大方方华丽出场……曾黎吃素完全是出于偶然，在拍《理发师》的时候希望在开拍时能够瘦一点，因此开始了纯素的饮食。她是素食艺人的代表，为了宣传素食，她也曾为某杂志再度褪下衣衫，用简单水果遮蔽身体，摆出经典“美国丽人”的海报pose，却呈现出清新健康的风貌。2008年，最大的动物保护组织“善待动物组织”推出了亚洲区最性感素食艺人候选名单，曾黎与王菲、大S一道入围。曾黎发现素食对身心有很大帮助，“因为素食的关系，平时在外面吃饭有时候不太方便嘛，所以就会在家、在剧组自己研制一些当季、合胃口的小菜。”在剧组，一点肉都不沾的曾黎也是自带蔬菜和厨具，现场炮制菜肴，这样一坚持就是十几年。曾黎说，素食之后，人变得更加安静和澄澈，甚至看问题都不会那么极端。保养秘笈就是吃素和喝茶，“吃素可以调理心境，而品茶可以修身养性。还有就是‘没心没肺’，保持快乐心情。”
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很喜欢的一个女明星，素食街也有介绍过。虽然名气较小，但有观众她微博的人不难发现，这是个热心于公益慈善的好女孩，经常带头在微博刷#周一请吃素话题的姑娘。
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她深入山区给贫困村民送药，还4年如一日给火车站流浪汉送关怀。她爱吃五谷杂粮，平时最爱自己下厨，用亲身亲历鼓励周围的亲朋好友吃素，还经常在微博让粉丝一起体会蔬食的乐趣。刘德华对媒体鲜少谈家人的事，在“非常静距离”节目中，刘德华聊到了素食。他说，吃素是一件很开心的事，看见助理大鱼大肉，他也从来不馋，在外面有时候吃得不是太严格，但在家里一定吃素，因为他全家人都是素食者。透露自己跟妻子都吃素，女儿更是从打母胎就跟妈妈吃素到现在是完全纯净的“素宝宝”。PETA Asia特别项目专员Hailey Chang表示：“没有比悲悯之心更性感的东西了，刘德华对动物的关怀、对家庭的付出为我们做了最好的示范。我们很荣幸能够赠与刘德华此奖项，向世界推广这样的悲悯之心。”吴秀波吃素的原因很简单，是为了训练自己的不分别心。多年前，他就开始读经，特别喜欢《金刚经》，后来，有了自己的一个圈子，大家在一起读经、交流。吴秀波说，从此他尝试吃素，就像他为剧中的池海东设计的那样，为了平息身上的欲望，从最简单的一日三餐做起。可能因为清淡素食了很久。
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“那次是我有生以来头一次，因为吃饭而泪流不止，那饭吃到嘴里是甜的，越嚼越甜，太好吃了。我继而有了一种想法，人就是再折腾，能有多大本事，能凭空制造出大米饭来吗？有的吃，应该学会感恩，现在就算飞机掉下来，我也别无所求。”从此，因吃素而放下了所有欲望。《孤芳不自赏》里的楚北捷、《何以笙箫默》里的律师何以琛……钟汉良的每一个荧幕形象都给人留下了极深的印象。钟汉良2009年开始吃素，饮食上吃的清淡，加上心境的淡然和平和，让40多岁的他脸上没有多少岁月留下的痕迹，这也让他被粉丝称作“不老男神”。方大同是一个特别的素食主义者，他是个胎里素。同他的年龄一般，如今他的素龄也是35年。他的父母都是素食主义者，所以他一出世，就是“素食宝宝”，而且一吃就是35年。“有人以为我因宗教而吃素，实情是我爸爸在很久以前已经食素，后来我妈妈亦受他影响而食素，到我出世时，亦好食素。”“另外，我妈妈特别喜欢食有机的素食，食过就会发觉有机的和无机的分别，前者真系味道好很多。”
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素食名人太多了。数不胜数，在这就不一一列明了。不可否认的是，名人的举动起到一定的激励作用，带动更多人吃素，很值得开心的事。素食带来的益处这么多，快一起加入素食队伍吧！
