今日小雪,小雪的意思是刚开始降雪却还不到大雪纷飞的时候,但“荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝”,已呈初冬景象。
小雪气温开始逐步下降,寒邪侵犯人体,容易损耗人体阳气,使人感到不适,尤其容易诱发心脑血管、呼吸系统、抑郁等疾病,因此,大家要顺应自然,加强御寒保暖,减少消耗,早睡晚起,适当进补等。
一、以健脾胃、养肾气为进补原则
中医指出,小雪时节也和平常的冬令进补一样,以健脾胃、养肾气为原则,建议女性温补,男性则可以着重在补肾,适量吃点温补益肾的食物,如栗子、山药、黑芝麻等,既补充热量,亦补养肾气。平补类药材如当归、桂圆、红枣、姜等,也不错;丹参、山楂等药食能避免血液黏稠,可适量配合食用。
不建议进食生冷食物,如雪糕、冷饮,也不要因天气冷而过食煎炸油腻的食物, 如烧烤、煎炸食物,因冬天天气干燥,烧烤、煎炸食物易伤津液,令身体出现燥热症状,如鼻血、咽干、嘴唇脱皮等。
食谱推荐
枸杞南瓜山药粥
-材料-
南瓜两百克、山药八十克、枸杞二十颗
白米半杯、糙米半杯、姜少许、冰糖适量
-做法-
①南瓜与山药削皮后,切成块状备用;
②先将白米和糙米洗净后,以冷水浸泡约两小时;
③在锅内加入约一千毫升水煮至沸腾,接着将白米和糙米捞起放入锅内,转中火炖煮约十五分钟;
④加入切好的南瓜、山药、姜片还有枸杞,转小火,再炖煮约二十五分钟,最后依照个人口味加入少许冰糖即可。
莲藕核桃栗子黑豆汤
-材料-
莲藕一根(约一斤)、栗子五十克
核桃三十克、黑豆二十克
红枣四粒、陈皮两块
水一千二百毫升、盐适量
-做法-
①洗净黑豆,预先浸泡一晚;
②洗净莲藕,切大块;
③其他材料洗净;
④用大火煲滚水,加入全部材料;
⑤水再煲滚后,转小火煲一个半小时,加盐调味完成。
莲藕切块后,可泡在冷水中防止变黑。
煮熟后的莲藕性味偏温,可健脾、养胃、补气、养血。煲莲藕汤时建议勿用铁器,以免莲藕在烹饪过程中变黑。此外,拣煲汤的莲藕,尽量选接近端头(根部)的部分,俗称“粉藕”,较粗、大、硬,最宜用来焖、煮,烹调后口感松软。
藜麦椰子紫米露
-材料-
紫米一杯、黑藜麦三分之一杯、清水十二杯
片糖一片半、椰汁适量
-做法-
①紫米和藜麦略微淘洗;
②烧滚水,加入紫米,中小火煮一小时;
③加藜麦煮二十分钟,放片糖煮溶即可,加椰汁拌匀食用。
芝麻糊
-材料-
黑芝麻一百五十克、白芝麻一汤匙
清水一千五百毫升、红糖适量、米浆适量
-米浆材料-
白米一百三十克、清水一百二十毫升
-做法-
①先将白米浸两小时,沥水备用;
②以白镬(即锅中无油)大火不断翻炒黑白芝麻(约需五至十多分钟)至干身;
③当炒至冒出浓郁芝麻香气,以及白芝麻变金黄色时,便可盛起待凉;
④将白米及清水放入搅拌机中,搅拌至米浆幼滑;
⑤将芝麻及水,分多次加入搅拌机中拌至幼滑;
⑥将芝麻液过筛后,放入大锅中以中火加热;
⑦加入红糖不断搅拌,直至糖完全溶化;
⑧当煮至冒烟时,逐步加入米浆,不断搅拌煮至浓稠即可。
温馨提示:
煮芝麻糊不宜煮滚,否则会油水分离。
分多次搅拌芝麻及过滤,会令芝麻糊口感更幼滑。
炒芝麻时加入白芝麻,可凭其色泽变化得知火候是否恰当。
炒芝麻要注意不宜过火,否则芝麻会带苦涩味。
芡实栗子粥
-材料-
栗子五十克、芡实粉三十克
粳米一百五十克、核桃仁适量
-做法-
①栗子去皮,浸泡一小时备用;
②粳米淘洗后入锅,再加入栗子、芡实粉、适量清水,武火煮开后转文火熬煮三十分钟;
③待栗子煮软后,再加入核桃仁煮五分钟即可。
此粥有健脾益肾之功,其中,芡实入脾肾经,能益肾固精、补脾。
二、注意保暖
小雪时节,寒气很容易侵袭身体,尤应注意脖子、头部和手脚的保暖。
脖子、头部是许多重要血管分布的地方,如果因为温差而收缩,很容易造成血栓掉落,或是血管破裂,建议进出温差大的地方,还有在风大的地方一定要保护头颈部,戴上围巾、围脖、帽子。
脚是人类第二个心脏,要让血液循环变好,必须先让脚温暖,才能把下肢的血液送回来,让血液畅通,自然能驱除酸痛、增强免疫力。
三、早睡晚起
冬季早睡晚起可阻挡低温和冷空气对人体的侵袭,防止引发呼吸系统疾病,同时也可以避免因严寒刺激诱发的心脑血管疾病。
下床前先在床上伸展一下四肢关节,热好身再下床。
四、不做激烈运动
小雪时节,运动最好选择舒缓通达的项目,以温和有氧的运动为主,比如健身操、太极拳、慢跑、瑜伽等,每天坚持半小时左右。
可练八段锦强身健体。八段锦是一种传统的健身体操,由八种如锦缎般柔和的动作组成,具有柔筋健骨、养气壮力、行气活血、协调五脏六腑之功能,是一种非常适合长者的养生运动。
五、远离忧郁
冬季给情绪保温,远离忧郁,首先要培养乐观情绪,主动增加生活情趣,多培养自己的兴趣爱好,从事自己所好的琴棋书画、养鸟养鱼、花卉盆景、写作、垂钓等等,能使情绪得以调适,情感得以升华。
其次要多晒太阳,以抑制松果体分泌过多的褪黑激素,能在一定程度上减缓忧郁;多参加一些能振奋精神的户外活动,以活跃自己的情绪和思维。
饮食上多摄取一些坚果,比如腰果、核桃、开心果,都有助于振奋心情。