它有一种特殊的味道，爱它的人视其如珍宝，厌它的人趋之若鹜。它貌不惊人，却是古代宫廷佳肴，有“皇帝菜”的美称。而且，今天要告诉你，千万不要小瞧了这菜。
中医认为，原本作为宫廷观赏植物的茼蒿，除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
现代研究也发现，茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。
半斤茼蒿煮着吃：胃口好，不便秘
茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15—30倍,含钙为西红柿的6倍。
其中含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
最佳食用方法：茼蒿250克，分两次水煮后加调料食用。
茼蒿汁：高血压、心脏病的最佳食物
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，是特别好的养心食物。茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，能利尿、消肿、降压。
中医也认为其是高血压、心脏病患者最理想的食物之一。民间也常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方，对于高血压引起的头晕脑胀也很好。
最佳食用方法：茼蒿200克洗净、切碎、捣汁，温开水送服，每服1杯，日服2次。或与菊花脑各60克，水煎服。
凉拌茼蒿：呵护血液循环
茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
最佳食用方法：茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。
茼蒿冰糖饮：对肺燥、咳嗽、痰多有帮助
茼蒿滋阴润肺，去肺燥肺热，使呼吸畅通。适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
最佳食用方法：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。
茼蒿的食用禁忌：茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
推荐茼蒿食谱
1
粉蒸茼蒿
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材 料：
茼蒿 250克，细玉米面30克，中筋面粉20克
做 法：
1、茼蒿摘洗干净，对半切开放入稍大的容器
2、加入白面，玉米面，盐，用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉
3、取一个蒸笼，铺上打湿并且拧干的蒸布
4、将拌好好的茼蒿放进去
5、蒸锅中烧开水，放入茼蒿
6、大火蒸8分钟，关火取出放入盘中即可~
2
豆腐丝拌蒿叶
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材 料：
茼蒿叶一把，豆腐丝一碗，姜末、植物油、陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、煮一锅开水，放入菜叶，烫软就取出来，浸入凉水，沥干，轻轻挤一挤水份，备用
2、豆腐丝煮2分钟，沥干
3、把豆腐丝放在大碗里，略放凉
4、小锅放一点点油，烧热，炒一下姜末
5、倒入生抽，略煮一下，生酱油凉拌用，煮一下，味道更好。
6、关火，放入陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉拌匀
7、淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌均匀就行
3
白灼茼蒿
▽
材 料：
茼蒿1把，生姜、植物油、素蠔油、生抽、盐适量
做 法：
1、茼蒿洗净，去老根，摘坏叶老叶
2、锅中加入油和盐煮开，加入茼蒿焯水至断生
3、焯好沥干水码入盘中备用
4、生姜切碎，素蠔油、生抽、盐加少许水调成酱汁备用
5、重新起锅入油，烧热先下姜爆出香味
6、倒入调好的酱汁，煮开后关火即可
7、淋在茼蒿上，完成~
4
虫草花炒茼蒿
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材 料：
虫草花30克，茼蒿300克，姜末、盐、生抽适量
做 法：
1、茼蒿洗净切成小段，虫草花用温水浸泡10分钟
2、浸泡好的虫草花沥干水备用
3、起锅下入姜末炒出香味
4、加入茼蒿翻炒至断生
5、下虫草花、生抽、盐翻炒均匀即可
5
茼蒿豆腐汤
▽
材 料：
茼蒿，豆腐，蟹味菇，花生油，盐，白胡椒粉，姜末
做 法：
1、茼蒿洗净切段，豆腐切小块，蟹味菇洗净备用
2、锅里倒少量花生油，爆香姜末
3、放豆腐和蟹味菇翻炒片刻，加适量水烧开
4、大火烧豆腐汤五分钟后，放茼蒿烫熟
5、加盐和白胡椒粉调味出锅
6
茼蒿土豆糙米饭团
▽
材 料：
茼蒿100克，土豆100克，糙米饭150克，烤芝麻5克，寿司海苔1／2张，盐约1／2茶匙，芝麻油1茶匙
步 骤：
1、茼蒿洗净，烫熟，挤干水分切碎，用盐和芝麻油拌匀；
2、土豆蒸熟或者微波熟后切碎；
3、糙米饭与土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌匀后，捏成饭团；
4、饭团外层裹海苔装饰即可。
- END -
