这种藻类油富含单不饱和脂肪酸，因其中性味道和高烟点而受到称赞。亚利桑那州安德鲁·威尔大学(the Andrew Weil University )综合医学中心的创始人安德鲁·威尔博士（Andrew Weil）说，这种油“美味、极其纯净，甚至比橄榄油含有更高的对心脏健康有益的单不饱和脂肪。”
这些公司声称，他们的藻类油比许多种子油对环境的影响更小，而且不需要与劣质成分混合。生产过程包括将甘蔗中的植物糖喂入大型储罐中的微藻中，然后在几天内将其转化为食用油。
第三方认证机构“无籽油联盟”(Seed Oil Free Alliance)已经对Spotlight Foods和藻类烹饪俱乐部的产品进行了认证。该组织的首席执行官乔纳森·鲁宾(Jonathan Rubin)表示，藻类衍生食用油的生产可以通过减少传统种子油生产对环境的影响，彻底改变我们滋养不断增长的人类的方式。
这种油已经被餐馆和家庭使用。佛罗里达州博卡拉顿的“花园屠夫”餐厅成为第一家获得“无籽油”认证的餐厅，并转而使用海藻油。
Spotlight Foods的可持续发展科学家凯文·沃德(Kevin Ward)表示:“从甘蔗中提取的植物糖在大型不锈钢发酵罐中被喂给微藻。与酵母将糖发酵成酒精类似，藻类在几天内就能有效地将糖转化为食用油。其结果是一种口感中性的食用油，单不饱和的ω-9脂肪含量高，而ω-6脂肪含量低，而最近的研究表明ω-6脂肪可能引起慢性炎症作用。”
转自：https://www.ofimagazine.com
原题：US companies launch microalgae-based cooking oil
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