回味几代人的小街锅贴，你需要一点改变的勇气！
文摘
2024-10-23 18:39
河南
昨晚逛完新华书店，到流光溢彩的西工小街溜达了一圈，琳琅满目的美食，我独钟情于记忆中的味道——小街锅贴。此时，名气如日中天的小街锅贴，早就斩获了“河南老字号” “河南省非物质文化遗产” “洛阳名小吃”等荣誉称号。在小街锅贴的成名之路上，我其实也算贡献了九牛一毛的绵薄之力。大约是十几年前，洛阳信息港的田间老师，为了弘扬我市的美食文化，发起了一场小街锅贴的征文大赛，当时我也写了一篇《人间至味是清欢》，没想到也获奖了。后来听说获奖作品集结成册，成为小街锅贴高光时刻的美好见证之一。油腻腻重口味的小街锅贴，其实与“清欢”二字相差甚远，但是在你肚子咕咕叫的时候，吃上几两，于唇齿留香间，口腹之欲会得到极大的满足。这尤其适合那些在洛阳特种兵式旅游的年轻人，逛累了也饿了，花上十几块钱就可以美美享用这人间至味了。在信息被无限放大的社交媒体与短视频时代，自带滤镜的小街锅贴成为洛阳本地人招待外地亲朋好友品尝洛阳特色小吃的必去之地。门前排得长长的队伍，热气腾腾刚出锅的锅贴，氤氲着人间烟火，抚慰着寻常平凡的心。时隔多年，再次来到小街锅贴。发现它在日新月异的新餐饮时代，依然保持着那副市井的粗粝面孔，显得与网红身份有些格格不入；在以文彰旅的新文旅时代，缺失了一份必备的文化气息。
在以味道征服味蕾的同时，小街锅贴，你在网红到长红的路上，还需要一场华丽的改变！
首先，光秃秃的门前柱子上需要一副楹联来提升文化气息。柱子闲着也是闲着，何不让它发挥一点教化的作用？其次，店内需要悬挂一首《小街锅贴赋》，把小街锅贴的来历、饮食文化与在洛阳的发展历程通过辞赋洋洋洒洒撒地展现出来，让外地游客对洛阳特色饮食文化记忆深刻，更好讲述洛阳故事。第三，就餐环境要改头换面。最好能学学西安一些老字号小馆子的做法，或在里边种植一些假树，或悬挂一些独具匠心的装饰，走进去给人一种别有洞天之感。从桌椅板凳到一器一物，在满足实用功能的基础上兼顾美感。第四，吃锅贴的仪式感要给足。造型美观、色泽透黄、外焦里嫩、灌汤利口的锅贴，直接一口下去是不是有点暴殄天物？要轻轻夹起一只，先闻其味，再蘸小料，然后是吃那金黄的边儿还是拦腰一半下口？需要个标准范式来匹配吃货对美味的尊重与虔诚。因为，美食不仅是满足口腹之欲的享受，也是文化与情感的体验。当我们谈论美食时，不仅仅是味道，更是环境和文化。给外地游客一个打卡的理由，让小街锅贴变成5A景点，还需要一场华丽的变身。美食家蔡澜说过，美食要用心，坚守传统的匠心精神，同时融入创新的基因，适应时代和消费者的变化。他还说过，判断一个人是否认真生活，就看他有没有好好吃饭。好好吃饭的人，会在一日三餐，一粥一饭里，散发对生活的热爱。回味几代人的小街锅贴，是普通人热爱生活的佐证，是时代变迁的缩影，是在外游子挥之不去的乡愁。希望在不久的将来，小街锅贴能够在“洛阳有名河南扬名全国留名”的路上走得更从容，让博大精深的洛阳饮食文化滋养更多食客的身，心，灵。
