广式茶楼里,那道蒸排骨总是令人垂涎欲滴,桌桌必点。排骨又白又嫩,入口滋味绝佳,仿佛将广式早茶的精致与美味浓缩于一盘之中。现在,在家就能轻松还原这道经典美味。喜欢的朋友赶紧收藏学起来哦!
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准备食材:排骨、芋头、淀粉、蒜末、盐、白糖、胡椒粉、生粉、花生油。
具体操作:
1,排骨让老板切成小块,用一勺淀粉抓洗,直至排骨呈现出发白粘稠状,接着用清水反复冲洗,把血水彻底洗净。
2,沥干排骨水分,放入蒜末、盐、白糖、胡椒粉、生粉,用手抓拌均匀,腌制半小时,随后加入一勺花生油锁住水分,使排骨更加嫩滑。
3,将芋头切成小块,均匀铺在盘底,再把腌制好的排骨平整地摆放在芋头上。
4,锅中烧水,水开上汽后转大火蒸 18 分钟。蒸好后打开锅盖,香气瞬间弥漫整个屋子。
这道芋头蒸排骨一端上桌,排骨的鲜嫩与芋头的咸香完美融合,仿佛把广式茶楼的惬意氛围带回了家。赶紧试试,让家人也能享受这地道的广式美味。