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6道人人都爱吃，又能快速搞定的家常菜菜谱

美食 2024-11-14 12:01 四川

一：茄汁里脊

1、里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状

2、加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘，腌制十分钟左右

3、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉

4、锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出

5、油重新烧热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油

6、另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香

7、倒入适量蕃茄酱，并调入少许生抽和糖

8、大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可

二：豉椒烧白鳝

1、鳗鱼去头，鱼身用七成热的水烫一下

2、再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛

3、用筷子从切口处插入，绞出肠肚后洗干净

4、剪掉须边，切成宽连刀，洗净后，盛入盘中待用

5、处理好的白鳝用盐、味精、料酒、干淀粉腌制

6、放入烧热的油中，炸透

7、锅中留底油，放入豆豉干椒香油煸香，放入白鳝

8、加蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒

9、撒入香菜段即成

三：家常豆腐

1、胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形

2、水发木耳撕小块备用，豆瓣酱剁碎

3、热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块

4、煎到两面金黄后盛出备用

5、余油倒入豆瓣炒至出红油，加入姜末煸香

6、倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳略炒

7、倒入煎好的豆腐块，调入盐、白糖调味

8、加少许清水煮三分钟左右帮助入味

9、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可

四：辣子鸡丁

1、鸡腿剁成小块，葱切段，姜蒜切片

2、放料酒、盐、酱油、白糖、生姜粉拌匀鸡块，腌半小时

3、起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒

4、将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出

5、油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒

6、倒入鸡块，继续煸炒五六分钟

7、咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多

8、最后加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可

五：麻婆茄子

1、茄子切成圆片，美人椒、蒜、葱切好

2、茄子在锅中蒸六分钟

3、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香

4、倒入蒸好的茄子，翻炒均匀后加入适量的水

5、加入花椒油、鸡精、糖调味，最后撒上葱花

六：醋溜土豆丝

1、土豆洗净切丝，放入加醋的清水中浸泡一会

2、然后冲洗两三次，把淀粉洗出去沥干，尖椒洗净切丝

3、锅中加少许油烧热，放入花椒

4、待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用

5、再次开火，待油温七成热时，放入干红辣椒和葱花

6、爆香后，倒入土豆丝煸炒熟

7、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟

8、加入青椒丝继续炒半分钟

9、最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅

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