导语：无论煎什么鱼，都不要直接下锅，多做两步，鱼不粘锅不破皮还不散
鱼是大家都爱吃的美食，肉质鲜美，营养丰富 我从小就喜欢吃各种鱼，由于我们这边离海比较近，所以我从小就能吃到各种美味的鱼。小时候我是在农村老家长大的，爸爸是一位渔民，每次出海归来总会给我们带一些小鱼小虾回来，老妈就给我们炸吃起来吃，炸好的小鱼小虾鲜嫩脆爽，美味至极。由于我爱吃鱼，老妈经常给我煎鱼吃，所以煎鱼已经是老妈的拿手绝活了，今天我就来跟大家分享一道煎鱼的做法，无论煎什么鱼，都不要直接下锅，多做这两步，鱼不粘锅不破皮还不散。
煎鱼
生活中很多人都说自己在家煎出来的鱼不好吃，煎的时候鱼皮总是粘在锅上，这样煎出来的鱼面相不好看，一点食欲也没有，这让很多人都不敢在在家煎鱼，想吃煎鱼的时候会到外面买着吃，但是外面卖的煎鱼你真的敢吃吗？很多炸货老板为了节省钱，会用不好的油来炸，这样吃了对身体是非常不好的，你之所以炸出来的鱼不好吃，破皮，粘锅，是因为你用的方法不对。今天我就来跟大家分享一道煎鱼最好吃的做法，煎鱼时，这两步千万不要忽略，保证鱼不粘锅不破皮，不腥不散特好吃。
煎鱼
虽然煎鱼简单，但是做起来也是有很多技巧的，只要将这些技巧掌握好了。煎出来的鱼又脆又香，不破皮不粘锅，还不散不腥 ，好吃极了。接下来我就将这道煎鱼的详细制作方法分享给大家，爱吃鱼的或者是不会煎鱼的朋友们进来学一下！
【食材】：小鱼，食用油等
【集体做法】
准备适量的小鱼，将小鱼处理干净，然后用厨房用纸将小鱼擦干表面的水分，将小鱼表面的水分擦干，全部处理干净之后放在一旁备用，（这一步很重要，千万不要忽略）。
煎鱼
锅中倒入少许的食用油，端起锅晃动一下，使锅的表面都涂上一层食用油，然后将油温烧到7成热，然后关火，让油温冷却，再次晃动锅，使锅的内壁都涂上一层食用油，油温冷却至3成热的时候开最小火。
煎鱼
将刚才出来好的小鱼下入到锅中，然后端起锅轻轻地晃动，煎至底部金黄定型翻面，煎至两面都是金黄色的时候在上面撒上少量的盐翻拌均匀就可以出锅了。
煎鱼
小提示
要想煎出来的鱼不破皮不粘锅，首先就是要将鱼表面的水分控干，用干净的毛巾或者厨房用纸将鱼表面的水分擦干，这一步一定要做，再就是炙锅，让锅的内壁都涂上一层食用油，先将油温烧热，油温烧热以后再放凉，这个时候再下入小鱼，这样煎出来的鱼也不会粘锅，更不会破皮。无论煎什么鱼，都不要直接下锅，多做这两步，鱼不粘锅不破皮还不散。
煎鱼
以上就是我带给大家的煎鱼的做法，这样煎出来的鱼香脆好吃不粘锅不破皮，大家都学会了吗？学会了以后煎鱼的时候这两步千万不要忽略，保证鱼不粘锅不破皮，不腥不散特好吃。
