我们采购人很多时候会涉及到很多食品的采购，比如食堂的食材、过年过节的食品类福利等等，尤其现在是中秋月饼采购的高峰期，更要保证食品安全问题。
企业对到货食品进行严格的质量检验，除了核对数量以外，食品的标准更加重要。今天，算头就跟大家总结一些食品安全的相关规定供小伙伴们参考。
01
员工福利类食品
首先，所有的食品都应该依据《中华人民共和国食品安全法》这个大法条。我们在验收时，要对食品的基本要求进行检验，查看是否符合标准。
1、依据标准选择优质供应商。选择好的供应商，是食品安全的重中之重。一般供应商需要经过现场审核、证照检查、产品检测三个层面的审核，严格审验供货商的许可证和食品合格的证明文件，并对其背景和资质进行审查。
2、食品生产许可证。“SC”标志是食品生产许可证，其编号由SC和14位阿拉伯数字组成，它的意义就相当于食品的“身份证”。
3、食品包装标签。对于预包装的食品包装上应当有标签，并且标签上应该标注有以下事项：
（2）成分或者配料表；
（3）生产者的名称、地址、联系方式；
（4）保质期；
（5）产品标准代号；
（6）贮存条件；
（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（8）生产许可证编号；
（9）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
另外，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。
4、食品添加剂标准。除了在标签上要有配料表以外，也要关注食品添加剂的标准，看是否在标准范围内以及各种不同的食品可以使用的添加剂的范围和种类，比如防腐剂、增味剂、增白剂等等各种添加剂。
5、行业标准。年终要给员工发放福利，采购的酒类以及肉食礼盒等，除了执行基本的标准以外，还要看行业标准。
比如酒类执行标准号为GBT/10781、GBT/26761、GBT/26760，说明是粮食酒，不是勾兑酒，并且是符合行业标准审核的，可以依据这几个标准来检验自己购买的酒好不好。
02
食堂日常采购
1、食堂所需的蔬果等，除了要查看蔬果的新鲜度以外，还要检验农药残留等。
2、主食类，比如大米等，最主要的标准是GBT/1354-2019。除此以外，还有NY/T 419-2014，即《绿色食品 大米》标准，在执行标准号中能够标注这个标准的呢，就是指该企业经过了中国绿色食品发展中心的认证；在执行标准号中标注GB/T 19266，《地理标志产品 五常大米》的，是指经过了地理标志产品认证的五常大米。
而对于馒头这种散装类，要检查馒头的白度以及新鲜程度。
3、带包装类的调味品等原材料。可以参照上面提到的员工福利类的食品标准，除了遵循《食品安全法》的标准以外，也要关注各种食品的行业标准，选择靠谱的原材料。
比如，食用油类。最主要的是要看原材料是否是转基因，选择明确注有“非转基因”字样的食用油。
除此以外，还要看食用油的酸价和过氧化，在国家《食用植物油卫生标准》里，明确规定示食用油里酸价含量应不大于3毫克每克，过氧化值含量应不大于0.25克每百克，只要超过就代表发生变质。
再比如，酱油类。酱油现在执行的标准是《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018），现今的标准中只有酿造酱油，所以在采购时要认准“酿造”二字。
03
办公室日常零食类产品
1、咖啡等速溶饮品类。这种速溶饮品类，可直接参照第一种类型提到的包装类产品的安全标准来判定。
2、茶叶类。茶叶类，除了食品生产许可证以外，还需要有无公害农产品认证，在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。
茶叶类还有有机茶认证。有有机茶认证的茶叶，是优质茶叶的代表。
3、袋装零食类。这个标准和上面提到的员工福利的食品标准基本是一样的。
4、外卖奶茶类。这一类现制饮料的食品安全标准缺乏，造成一些店家生产不规范，所以在点单时要尽量选择正规有门店的店家。
食品安全大于天，企业在采购食材以及给员工发放的食品类福利时，一定要保障食品安全，做好防控。食品安全是员工满意度的基础。
建立健全内控制度和程序，通过管理体系的标准，进行流程的防控。对食品采购招标和订立的过程加强监管，建立起企业内部的监管流程，并且熟悉上述食品安全标准。
通过以上安全标准的学习，一定会成为一个深谙食品安全的采购小达人！
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