荆州古城特色早点铺，24年只卖1碗汤，9元1碗早上10点就卖光了
美食
2024-10-27 09:49
福建
很多人认识湖北荆州是因为这里的早酒文化，其实荆州市古文化和现代文化交融的一座美丽城市，这里曾经孕育了不少名人，是张居正的故乡，荆州还有一条张居正街。曾经的李白杜甫等文人也在荆州吟诗作对。作为一座有魅力的城市，荆州的美食文化也是悠远流长，荆州鱼糕、八宝饭、千张扣肉、早堂面、公安锅盔、松滋杜婆鸡等等都远近闻名。
![]()
而在荆州的过早文化里，猪肝汤肯定占了一席之地。在张居正街上这家荆麻餐馆，是荆州人过早的首选之一。因为离城墙近又临近张居正故居，所以这条街上有很多游客，也衍生了很多美食店，如今成为了小吃一条街，在这里可以吃到正宗的荆味。
![]()
荆麻餐馆店面不大，店面古香古色，已经开了4年，店里只卖猪肝汤，荆州人都知道他们家的猪肝汤堪称一绝，鲜嫩无比，没有任何腥味，火候掌握得刚刚好，汤里还要卧一个荷包蛋，简直是大补。现点现做，一个小锅做一份，里面还有菠菜叶子，有家的味道。他们家只卖猪肝汤，猪肝不多，早上九十点就卖光了，里面的鸡蛋还是溏心，如果想吃主食，旁边有热干面小笼包，可以买几家一起吃，堪称豪华版早餐。
![]()
老板娘二十几年一直保持味道不变，对食材有要求，每天早上五点都会去菜市场选择最好的猪肝，她认为好的猪肝才能出好汤。点餐之后，她马上支一口小锅，鸡蛋先放，再抓一把腌制过的猪肝丢下去，滚烫的热水三分钟汆熟，快速捞起来猪肝还是粉红粉红的，再倒入高汤，时间必须刚好抓好，做出来的猪肝汤才香脆。
![]()
一大碗猪肝汤底料多，高汤很浓郁，吃起来清淡爽口，咬一口鸡蛋汁香满口，还有嫩绿的菠菜点缀，又好吃又营养，老板还会根据季节不同来调整高汤，让大家吃得放心吃得更健康。他们家的猪肝汤清甜不腻人，一碗如今虽然涨到了九元，但还是很划算，来这里吃的多数都是老主顾，大家都说有小时候的味道，还有人专门请教老板猪肝汤的做法，老板很大方地分享，还说自己的汤没秘诀，就是食材新鲜，还有肯下功夫。客人们自己在家做了之后，回来反馈确实如此，家里的味道少了一种时间沉淀和幸福感，估计是因为从小就在这里吃，已经习惯了他们家的味道。
![]()
每天早上来到张居正街的食客，想吃小笼包、油条，什么都能满足，再喝一碗猪肝汤，浑身的酒意、寒意和倦意就被驱散了，一整天都元气满满，怪不得大家都爱来，不过一定要早点来哦，不然喝不上了！【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性，可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。
