天气刚冷的时候，孩子幼儿园的老师布置了一个作业，让每一个小朋友选一种植物，亲自播种、观察、照料以及收获，从而使孩子们接近大自然并了解植物的生长规律。于是，我就把家里现有的花盆腾空了一个，和孩子一起翻土，种上了大蒜。如今随着冬月的到来，这些小蒜苗越发的娇嫩、诱人。每次看到我都会不由得感叹大自然的神奇。
前几天孩子问我，小蒜苗们会一直这么漂亮吗？说实话，我不忍心告诉孩子，过了这个季节它就会变黄枯萎，便告诉她，作为一种蔬菜能在最鲜最嫩的时候，被它的小主人吃掉，然后给它小主人的身体提供更多的营养，就是它们最开心的事情。
不得不说，冬月的蒜苗真是特别鲜嫩，辛辣味也十分浓郁。说到蒜苗的辛辣味，它来源于所含的辣素，可开胃增食欲，还能杀菌抑菌，其杀菌能力可达青霉素的十分之一。因此，还有人称这蔬菜是“天然青霉素”。
今天给大家分享一道简单快手的家常菜--蒜苗炒绿豆芽，爱吃蒜苗的小伙伴们不妨来围观一下。毕竟，冬日进补少不了大鱼大肉，搭配上这道清新爽口的素小炒，说不定能让你多吃一碗米饭呢？接下来我把详细做法呈现给大家，家有老人孩子别错过哦！
蒜苗炒绿豆芽
01【准备食材】
蒜苗1小把，绿豆芽200克，大葱1棵，姜2片，植物油、食盐、白醋、白糖适量。
02【制作方法】
1、买回来的绿豆芽清洗一下，捡去豆皮，如果两头有不新鲜的，也一并掐去，然后沥去水分备用。
2、蒜苗是自已在花盆里种植的，绝对是纯天然无公害的有机蔬菜，细细长长还特别嫩。我没舍得连根拔出，只用剪刀从靠近根部的地方剪了下来，基本没老叶黄叶，只需择去下端老皮，清洗干净，切成小段即可。
3、葱切成葱花，姜切成丝（如果不喜欢它的味道，可以切片，等做好后，把它捡出来）。锅中倒油烧至七成热，能看到冒浓浓的黑烟，倒入葱花、姜丝炝锅。
4、大约十来秒，就能闻见浓浓的香味，这个时候，把绿豆芽倒进来。
5、大火翻炒至断生，倒入切好的蒜苗段，快速翻炒几下。
6、调入一小勺食盐、几滴白醋，少许白糖翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
白糖有提鲜的作用，还能使整道菜的味道变得柔和。量不需要太多，和平时我们放鸡精的量差不多就行。
绿豆芽脆嫩爽口，属寒性食物，在炒制时适当地配上一点姜丝，可中和它的寒性。另外，做这道菜油和盐都不需要太多，保持其清新清淡的特色就是最大的亮点。
