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腊八节是中华民族的一个传统节日，腊八粥作为节日的主角，其丰富的食材搭配蕴含着诸多健康益处，但不同人群在饮用时也需讲究，更好地发挥其养生功效，避免潜在的健康风险。
因为粥类食品容易被消化吸收，导致餐后血糖迅速升高，所以要选用燕麦、荞麦、黑米等以及绿豆、红豆、黑豆等豆类食材，既富含优质蛋白质和膳食纤维，又降低血糖生成指数。再适量加入核桃、杏仁、腰果等坚果，其富含不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。避免加入大枣、葡萄干、桂圆等含糖量高的食材，以及长时间高温熬煮，淀粉糊化程度过高，使粥的血糖生成指数上升。建议食材提前浸泡，减少煮粥时长。尽量分次食用，搭配蛋白质食物如鸡蛋、瘦肉、豆腐等，既能保证营养均衡，又能延缓血糖上升。食用腊八粥后，要监测血糖变化，便于及时调整饮食方案。
选择调节血脂血压的食材如荞麦、薏米、黄豆、绿豆等适量加入莲子、枸杞子。莲子具有补气健脾的作用，枸杞子可以滋补肝肾，对血脂也有辅助的调节作用。饮用方式要控制油脂摄入，在熬制腊八粥时，尽量不添加额外的油脂，以免增加心脑血管的负担，搭配清淡蔬菜如苦瓜、洋葱、芹菜等，这些蔬菜富含纤维素，有助于降低血脂。适量食用，避免摄入热量过多。
将大米炒至金黄以后可以放入切成小块的山药，添水熬出米油。山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效；米油（煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的一层浓稠的液体）是滋阴生津的“代参汤”，能养胃气、健脾胃、温肾阳。根据自身的消化能力，搭配清淡食物适量食用，有助于减轻消化不良的症状。
选择低热量、高纤维的食材如胡萝卜、南瓜、莲藕等，少加白米等容易导致血糖迅速上升，进而刺激胰岛素分泌，促进脂肪储存的食材。多加芸豆、红豆等淀粉豆类，这些豆类种皮具有良好的口感和饱腹感。既能增加腊八粥的口感和营养价值，又能帮助控制热量摄入。严格控制食量，搭配蛋白质食物如鸡蛋、瘦肉、豆腐等，既能保证营养均衡，又有助于控制食欲。
腊八粥作为一天中饮食的一部分，要与其他低热量、高纤维的食物搭配食用，形成合理的饮食结构，为身体提供温暖与滋养，增强抵抗力，抵抗寒冷带来的疾病侵袭。
编审 | 宣传科 部分图片来源于网络，侵权请联系删除
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