ScienceShare ｜ 科学私享
导 读
综述背景
随着肠道微生物群的影响越来越受到关注，而益生菌作为调节肠道微生态的重要工具也得到了广泛应用。传统益生菌如乳酸菌能够改善胃肠健康，但随着培养和基因编辑技术的发展，下一代益生菌（NGPs）逐渐兴起，专门用于针对性治疗某些健康问题。然而，NGPs的安全性尚未完全确立，尤其是一些新型菌株未被纳入传统的安全目录中，这可能带来如D-乳酸酸中毒等潜在风险。因此，对NGPs的精准安全性评估已成为学术界和产业界的关键挑战，这也推动了多组学分析及人工智能/机器学习等先进技术在安全评估中的应用。
综述内容
随着下一代益生菌（NGPs）的研发，多角度安全性测定方法使用以确保其在健康和食品应用中的安全性。当前，NGPs的安全性评估已从传统的简单实验，进展到利用多组学技术和人工智能等方式。通过体外和体内实验，研究人员可以在细胞和动物模型中测试益生菌的毒性反应，并使用基因组和代谢组分析，追踪可能的安全性风险。更复杂的动物模型如小鼠，甚至非人灵长类动物，帮助研究人员深入评估NGPs在临床使用中的潜在影响。而集成的多组学分析为NGPs提供了从微生物基因到代谢产物的全面视角，有助于快速筛选出具有高安全性且特定功能的益生菌菌株。人工智能和机器学习进一步提升了筛选的精准度，使得科学家可以基于大量数据进行预测和优化，显著缩短了新益生菌的开发周期。这些技术手段的应用，正在为NGPs的安全性提供更有力的保障。
图文赏析
图形摘要
图2. 用于评估 NGPs 安全性的体外、体内模型、多组学与生物信息学。
房耀维
华梓延
原文链接
https://doi.org/10.1016/j.cofs.2024.101238
① 长按二维码 或 ② 点击左下角“阅读原文”
免责声明：「原创」仅代表原创编译，水平有限，仅供学术交流，本平台不主张原文的版权，如有侵权，请联系删除。文献解读或作者简历如有疏漏之处，我们深表歉意，请作者团队及时联系《科学私享》主编（微信号：scienceshare-001），我们会在第一时间进行修改或撤稿重发，感谢您的谅解！
食品院校学者成果
（点击机构头像，查阅研究成果）
已推送专家团队
（点击专家姓名，查阅团队进展）
孙宝国
刘仲华
孙大文
徐 岩
徐宝才
王 强
孔保华
张 慜
熊善柏
罗永康
夏文水
张晓鸣
宋焕禄
吴继红
田怀香
张宇昊
刘 源
李 斌
曾 亮
迟玉杰
许正宏
谢 晶
张春晖
王道营
孙庆杰
Mónica Flores
刘书成
刘敦华
陆柏益
张德权
秦 文
曹锦轩
张 燕
刘映前
陈祥贵
赵谋明
李 杨
王莉
王金水
钟赛意
刘贵珊
黄琪琳
杨晓泉
杨震峰
王大毛
刘嫣红
赵 燕
潘明飞
▼ 点击专家 查阅进展 ▼
孙宝国 | 陈 坚 | 刘仲华 | 单 杨 | 宛晓春 |
周光宏 | 孔保华 | 李 杨 | 罗永康 | 夏文水 |
李 斌 | 廖小军 | 徐宝才 | 张宇昊 | 刘 源 |
徐 岩 | 郑福平 | 宋焕禄 | 吴继红 | 曾 亮 |
汪少芸 | 张 慜 | 张晓鸣 | 李 斌 | 邹小波 |
陈晓东 | 张万刚 | 谢湖均 | 姜微波 | 岳田利 |
许文涛 | 闵伟红 | 党亚丽 | 冯 涛 | |
黄琪琳 | 张玉玉 | 徐幸莲 | 甘人友 | 乌日娜 |
夏秀芳 | 孙大文 | 魏新林 | 廖小军 | 段长青 |
李春保 | 聂少平 | 金征宇 | 董春旺 | 王 玉 |
▼ 点击标题 查阅专栏 ▼
"万文"帖 | 热点话题 | 未来食品 | 食品TOP |
投稿指南 | 食品高被引 | 食品学术圈 | |
重磅解读 | 前沿热点 | 特刊征稿 | 综述大全 |
食品风味 | 食品发酵 | 茶叶研究 | 酒类研究 |
肉品加工 | 水产加工 | 果蔬加工 | 乳品加工 |
粮油加工 | 食品保鲜 | 食品智造 | 乳液递送 |
代谢组学 | 感官组学 | 蛋白组学 | 脂质组学 |
分子对接 | 纳米技术 | 加工新技术 | |
英文书籍 | 中文书籍 | 风味书籍 | 今日荐书 |
益生菌 | 肠道菌群 | 软件教程 | 封面文章 |
非热加工 | 作用机制 | 食品C20 | 学术会议 |
