中国烹饪协会专家组专家、中国食文化名厨委副主席
株洲市餐饮行业协会会长朱军参加圆桌论坛
中国八大菜系和代表合影
中国烹饪协会特邀副会长、楚菜泰斗卢永良
株洲市餐饮行业协会会长朱军合影
株洲市餐协会长朱军与乡宴名菜争霸赛参赛队合影
株洲参赛菜品超鲜金条扣肉和株洲大炒肉荣获优胜奖
11月16日，由湖南省预制菜产业协会指导，湖南宇成食品有限公司主办的“中国扣肉大会暨乡宴名菜争霸赛”在长沙国际会展中心举办。
以株洲市餐饮行业协会会长朱军任主任，市餐协监事长、株洲山里红、唐朝餐饮董事长易波，中国湘菜大师、盛世芙蓉、芙蓉集总经理邓胜华任副主任，中国湘菜大师、株洲市天元区超鲜、湘超鲜董事长李超任副主任兼领队，中国湘菜大师、株洲市天元区超鲜行政总厨胡庆任队长，中国湘菜大师、株洲山里红行政总厨汤卫明任副队长，株洲县龙泉镇乡厨吴建香、醴陵市茶山镇乡厨李林、醴陵市石亭镇乡厨廖燃灯为参赛人员的株洲市餐协乡宴代表队在乡宴名菜争霸赛中荣获优胜奖。参赛菜品为：超鲜金条扣肉和株洲大炒肉。
中国烹饪协会名誉副会长、湖南省商务厅原一级巡视员周新潮，中国烹饪协会特邀副会长、楚菜泰斗卢永良，中国烹饪协会预制菜专业委员会秘书长黄宏波，湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湖南省预制菜产业协会会长陈胜年，湖南宇成食品有限公司董事长、“许大师”创始人陈冲以及湘菜泰斗王墨泉等领导嘉宾、业内专家到场参加。湘、川、粤、鄂、陕、桂、渝、贵、豫、闽十个省（区、市）的餐饮大师齐聚论道，共同探索传统菜肴的传承发展。四百余名全国湘菜产业从业者受邀共同见证。
会议由湖南宇成食品有限公司总经理戴传珍主持。
湖南省商务厅原一级巡视员周新潮
湖南省商务厅原一级巡视员周新潮表示：湘菜已成为全国第一大菜系，扣肉等预制菜走在了“湘菜出湘”的前列。
中国烹饪协会预制菜专业委员会秘书长黄宏波
中国烹饪协会预制菜专业委员会秘书长黄宏波在发言中强调了预制菜在现代餐饮业中的重要作用。湖南在预制菜的探索上为中国预制菜产业发展提供了优秀案例。
湖南省预制菜产业协会会长陈胜年
湖南省预制菜产业协会会长陈胜年指出：扣肉是消费者喜欢的国民菜，要树立好品牌形象。
湖南省餐饮行业协会会长刘国初
湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，举办中国扣肉大会体现了湖南人敢想敢干的精神，要团结龙头企业，把这道传统菜做好做大做强。
湖南宇成食品有限公司董事长陈冲
此次大会汇聚了全国不同地区、不同菜系的扣肉，19支来自全省各地市州的乡宴名厨队伍以及宁夏、江西、湖北、广东、四川等5支省外队伍的同台竞技，不仅让宴席扣肉菜推陈出新，更是一次对传统菜肴传承与发展的探索。湘菜豆豉扣肉、粤菜香芋扣肉、客家菜梅菜扣肉、川菜甜烧白、云贵雕梅扣肉……他们带来各具特色的地方乡宴名菜，以扣肉为代表，展示了中国饮食文化的多样性和独特魅力。
株洲参赛菜品及部分参赛菜品展示
活动现场展开了十大菜系顶尖大厨的圆桌论坛及湖南地方名菜交流论坛，发布了中国扣肉地图和扣肉标准英文，中国扣肉风味鉴赏、中国扣肉市场发展分析等精彩环节也悉数登场。
据悉，2023年中央一号文件明确提出培育发展预制菜产业后，近两年来，国家发改委和湖南省委、省政府多次出台文件支持预制菜产业发展。受今年315曝光部分企业不良行为影响，预制扣肉产业遭受较大波及。湖南宇成食品有限公司董事长、“许大师”创始人陈冲表示：许大师作为以扣肉为核心品类的菜肴加工企业，要想改变消费者对预制菜的认知，就必须加大宣传力度，为扣肉这一道中华民族传统菜肴正名，让更多的美食爱好者了解和品尝到地道的中国乡土美味。
