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面粉中有底精，中精，高静面粉之分。不同的类型意味着加工出来的美食也有不一样的收获。在我们农村，小麦是春夏季节最主要的农产品。还记得小时候，家里地比较多，每当6月1日的时候，就是我们本地割麦的时候，因为每个农村家里地多，所以学校也会放2、3天假，让学生回家帮忙干农活。小麦收获以后，第一批磨出来的面粉是最白最好吃的。每当这个时候，家里就会用新面粉做许多好吃的，也会拿一些去置换挂面。
今天为大家分享一种面食的新吃法，这种做法比水煮的吃起来更有味道，比炒的要方便。
第一步：准备适量的面条，这里可以是挂面也可以是市场上买的鲜面条。把面条扳成小段，平铺在篦子上。所有的面条铺好以后，在面条表面刷一层食用油，这样防止面条粘连在一起。蒸锅上汽以后，将面条蒸20分钟。
第二步：准备适量的芹菜清洗干净，再把芹菜的筋膜给摘掉，这样做芹菜吃起来不撒牙，不影响口感。
第三步：准备适量的五花肉，将五花肉改刀切成薄片。准备适量的豆角，把豆角切成小段，准备适量的豆芽，清洗干净控水备用。当然，大家可以根据自己的喜好，挑选其他的蔬菜，比如红萝卜，蒜苔，木耳，洋葱等等。
锅中倒入适量的菜籽油，油热以后加入切好的五花肉，开小火把五花肉炒香。五花肉炒香后加入适量的葱姜蒜片，接下来沿着锅边加入适量料酒去腥。再加一点点老抽给五花肉上一下颜色。最后加入干红辣椒段炒香。
第四步：料头炒香以后，先加入不太成熟的蔬菜。首先加入豆角和芹菜，翻炒两下，炒至变色以后加入豆芽和其他的配菜，锅中加一小勺食用盐，一勺蚝油，一勺生抽，一勺鸡精调味。最后加一碗清水，盖上锅盖小火煮2分钟。
第五步：时间到了以后，加入蒸好的面条，用筷子搅拌一下，搅拌的时候多搅拌几次，让面条充分地吸收一下汤汁的味道。再将面条放到蒸锅上面，中小火继续蒸20分钟，彻底地把面条蒸熟。
这样一款不油腻，简单好吃的蒸卤面就制作好了。这样蒸出来的面条，好吃入味而且搭配各种蔬菜，制作方法还特别的简单。
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