蔬菜中的补钙冠军，钙是鸡肉的7倍，营养易吸收，遇到我从不手软。
钙是人体不可缺少的营养素之一，尤其是对于生长发育期的孩子们来说，每天摄入充足的钙质，不仅可以调节身体机制，对长高也有很大助益。
我的身高一直被老公调侃是“三等残废”，有了孩子以后，总担心孩子遗传我的身高，因此孩子打小我就很注重钙质的补充，牛奶、鸡蛋、各类肉类几乎是从不间断。
慢慢的我发现含钙量高的食物不仅仅只有这些高蛋白食材，我们生活中常见的一些蔬菜钙含量也非常丰富，比如今天要和大家推荐的这种蔬菜-芸豆。
芸豆，在我们这里也叫四季豆，口感脆嫩，可炒、可蒸、可炖、可腌，可以说做法百变多样。同时，芸豆还有极高的营养价值，它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质。其中钙含量尤为丰富，据测定，每百克带皮芸豆的含钙量高达349克，是等量鸡肉的7倍，因此它还有蔬菜中的”补钙冠军“之称。而且芸豆中所含的植物蛋白更容易被身体吸收利用。
眼下虽说已步入冬季，但随着温室蔬菜的推广，像芸豆这种豆科植物，想吃已不是什么难事，新鲜脆嫩，遇到我从不手软，总要买一些回来，可荤可素，可热炒可凉拌，还能做包子、饺子馅料。用它和菜花一起炒，味道也是超级棒，一起来试着做吧！
芸豆炒有机菜花
【准备食材】芸豆1把，有机菜花半个，葱、姜、蒜各少许，植物油、食盐、蚝油、生抽、白糖适量。
【详细做法】1、芸豆掐去两头豆筋，用清水洗干净，放进淡盐水中浸泡5分钟，再用流水冲洗干净，放到面板上切成细丝。
2、有机菜花先用流水冲去表层灰尘，然后掰成小朵，如芸豆般放进淡盐水中浸泡、洗净。
3、锅中加水烧开，加入1小勺食盐，几滴植物油，接着把芸豆倒进去焯水约三分钟，断生捞出，想要口感更脆嫩，也可以把它们用凉水过一下。接下来把菜花放进焯芸豆的水中，煮1分钟左右捞出，沥去水分。
4、葱姜蒜切末，炒锅中倒入适量植物油，先炒香葱姜蒜，接着把芸豆丝倒进来，翻炒一下。倒入焯过水的菜花，大火翻炒，保证它们完全受热。
6、加入一小勺食盐、一小勺生抽、半勺蚝油，一点点白糖，翻匀出锅。
菜花表面看似密集，其实内部很容易残留农药或是藏脏东西，因此，一定要用淡盐水浸泡，才能彻底清洗干净，而且用盐水浸泡过的菜花，口感醇厚，还不容易炒老。
芸豆和菜花熟的时间不一致，所以不要同时焯水。焯过水后，两种蔬菜基本断生，下锅后，加入调味料，翻拌均匀即可出锅，不需时间过长。
