WXRedian | 食品科学杂志

喜报：《食品科学》入选中国科技期刊卓越行动计划二期项目-中文领军期刊

健康 2024-11-20 19:06 北京

引导近日，由中国科协、教育部、科技部、财政部、国家新闻出版署、中国科学院、中国工程院七部门继续联合组织实施的中国科技期刊卓越行动计划二期（2024—2028年）入选项目已公 ...

《食品科学》：成都市食品检验研究院张彪高级工程师：基于多酶恒温快速扩增-侧向流层析联用技术的肉制品真实性研究

健康 2024-11-20 19:06 北京

食品真实性以实现消费信任为目标，防止掺假与欺诈，保证食品的安全与可靠，是全球食品安全领域的新热点，是当前食品安全监管领域的重点、难点。随着科技的发展，肉制品真实性检测方法越 ...

《食品科学》：天水师范学院马海云副教授等：外源施用茉莉酸甲酯对番茄果实挥发性风味成分及含量的影响

健康 2024-11-20 19:06 北京

番茄含有丰富的营养素，如维生素C、矿物质和类黄酮，对人体健康有多种益处。番茄风味的复杂性源于多种挥发性化合物，这些化合物的合成受环境因素如温度、光照等的影响，调控这些因素以 ...

FSHW | 贝莱斯芽孢杆菌的研究进展：生物信息学、特征和应用

健康 2024-11-20 19:06 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction贝莱斯芽孢杆菌是芽孢杆菌属 ...

J. Future Foods | 高功率短时微波干燥洋葱粉及其对蜡样芽孢杆菌致死效果的模拟

健康 2024-11-20 19:06 北京

点击上方蓝字关注我们本文系Journal of Future Foods原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction洋葱因具有高风味增强特性和健康益处而深受消费 ...

北京农学院2025年拟招聘工作人员预告

健康 2024-11-20 19:06 北京

北京农学院是北京市属普通高等农林院校。因工作需要，学校拟于2025年面向社会公开招聘事业编制工作人员。现将相关事项预告如下。1招聘对象及类别（一）学科带头人/骨干岗位学校在 ...

《食品科学》：四川轻化工大学邓杰博士等：浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物群落结构演替及其与理化指标相关性

健康 2024-11-19 16:45 北京

浓香型白酒是中国白酒的典型代表，具有窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、回味悠长等特征，深受消费者青睐，其产量和销量比例占整个白酒行业的70%。酒醅是浓香型白酒生产的重要微生物来 ...

《食品科学》：中国农业大学温馨副教授等：芝麻油脂体可食用膜的制备及其在草莓保鲜中的应用

健康 2024-11-19 16:45 北京

可食用膜是经包裹、涂刷、浸渍、喷洒等方式覆盖于食品表面或内部的可食用薄膜，其通过阻隔氧气、水蒸气以及防止溶质迁移保证食品质量，延长食品货架期。根据可食用膜的制备基质可将其分 ...

FSHW | 苦味贡献者和苦味受体的作用：对其来源、功能和未来发展的全面回顾

健康 2024-11-19 16:45 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Abstract苦味是五种"基本味道"之一，通常不 ...

J. Future Foods | 评估肠道微生物群益生特性用于肠道调节作为帕金森病的辅助治疗

健康 2024-11-19 16:45 北京

点击上方蓝字关注我们本文系Journal of Future Foods原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction帕金森病（PD）是一种神经退行性疾病，发病率 ...

北部湾大学2024年高层次人才招聘

健康 2024-11-19 16:45 北京

北部湾大学2024年高层次人才招聘正在进行中期待你的加入PART 01学校简介北部湾大学地处西部陆海新通道重要枢纽城市、北部湾经济区滨海城市——钦州市，是一所以工学、理学、 ...

《食品科学》：华中农业大学黄茜教授等：蛋清水解物降血脂功效的体内/体外评价及其活性肽的筛选与鉴定

健康 2024-11-18 17:05 北京

现代人的饮食和生活方式发生了巨大变化。糖和脂肪摄入过多，加上久坐不动的生活方式，高脂血症变得越来越常见。从食品中提取的这些生物活性物质已经被证实比药物更安全。鸡蛋蛋清具有高 ...

《食品科学》：鲁东大学李梅博士等：射频联合热风加热对玉米籽粒中黄曲霉毒素B1降解及玉米品质的影响

健康 2024-11-18 17:05 北京

玉米是黄曲霉菌生长和产生黄曲霉毒素B1（AFB1）最适合的基质，因此其安全性一直受到关注。近年来，除传统热加工方法外，越来越多的食品新加工方法被应用到AFB1降解中，如紫外 ...

第二届肉品化学、加工与营养国际研讨会通知

健康 2024-11-18 17:05 北京

主办新西兰梅西大学中国肉类食品综合研究中心中国食品杂志社郑州轻工业大学随着全球人口的增长和消费者健康意识的提升，肉类及其替代品的需求日益增加。在这一背景下，肉品化学、加工技 ...

FSHW | 注意力缺陷多动障碍儿童的食物不耐受和少食（或寡抗原）饮食

健康 2024-11-18 17:05 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction注意力缺陷多动障碍（ADH ...

研究进展 | 肽与人类健康的关系探讨

健康 2024-11-18 17:05 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。研究成果分享酵母提取物鲜味肽的ACE抑制活性和胃肠 ...

兰州理工大学2024年“红柳人才”引进公告（第二期）

健康 2024-11-18 17:05 北京

兰州理工大学创办于1919年，坐落于甘肃省省会兰州市，是甘肃省人民政府、教育部、国家国防科技工业局共建高校，中西部高校基础能力建设工程、国家大学生创新型实验计划、教育部卓越 ...

《食品科学》：江南大学翟齐啸教授等：肠道菌群研究模型和组学技术在食品化学危害物风险评估中的应用

健康 2024-11-17 18:56 北京

食品安全是全球公共卫生问题的重要一环，根据世界卫生组织（WHO）统计，全球约有6亿人因食用受污染的食物而患病，42万人死亡。食品会受到一些天然毒素及外源化学危害物的影响 ...

《食品科学》：江汉大学王红波副教授等：大豆多糖与纳豆多糖结构特征和主要生物活性比较

健康 2024-11-17 18:56 北京

大豆是一种优质的食品原料，含有多糖、异黄酮、多肽、磷脂和皂苷等生物活性成分。纳豆是由大豆经浸泡、蒸煮和接种纳豆芽孢杆菌发酵等工序制备的发酵食品。大豆和纳豆的主要营养成分和生 ...

第三十一届肉类加工技术及机械科技周邀请函

健康 2024-11-16 08:50 北京

主题：科技驱动产业发展，开放合作智选未来尊敬的参展商、参会代表及行业同仁：中国肉类食品综合研究中心拟于2025年3月举办第三十一届肉类加工技术及机械科技周。科技周是我中心为 ...