很多人去买街上咖啡店拿铁，主要原原因有两个：一，嫌麻烦，二，自己做的难喝。
那为什么自己做的难喝呢？我就只喝自己做的拿铁，而且口感质感都超过街上任何一家品牌的拿铁，这是千真万确，那我是怎么做到的？
你会说：你用全自动带有蒸奶器的精美浓缩咖啡机！
错，就算全自动咖啡机也未必有我做的好，今天，我就告诉大家我的秘诀。有几点是你在网上都搜不到的秘诀，大家可以自己试试，看是不是如此。
所以，还请朋友们耐心看完本文。并且本文中出现的有些品牌，请可观对待。本来我不想说具体的，但我的时候就是如此，我就实话实说，您可以参考着看。
您所需要的只是有关如何打奶泡的小教程和三种工具之一。您手头上可能已经有其中之一，这项技能将彻底改变您的家庭咖啡体验：您可以制作拿铁、卡布奇诺、玛奇朵等饮料。
没有蒸锅的最佳方法？奶泡器！
实际上，咖啡店里让人感到犹如高科技般的蒸奶泡机并非有多神秘，也没有那么厉害。
我告诉你，一般只需要几十块钱就能解决问题，一个杆加上一个类似弹簧的东西，就是一台非常强大的机器。
没错，就是奶泡器，它是获得完美拿铁泡沫的最佳方式，那为什么咖啡店不用呢？
用了还能卖你几十块一杯的咖啡？
那不是机器越弄的高大上越好吗？相信我：在我们决定尝试起泡器之前，我们总被虚假的印象蒙蔽。
就这种在某宝上二三十到四五十就能拿下的小玩意，它速度最快、最简单，而且能产生最丰富的泡沫。
与其他方法相比，您还可以使用更少的牛奶，而且温度也不会那么敏感，您可以轻松地使非乳制牛奶起泡，甚至可以制作冷牛奶（使用其他方法是不可能的）。
最好的奶泡器是什么？这款手持式奶泡器售价30元，非常实用，类似的奶泡器非常多，价格也一般在20-30元左右，40-50就能买到豪华版的。
如何打奶泡：重要提示
如果家里有鲜牛奶，那最好！新鲜牛奶不一定带来最绵密的泡沫，但一定会带来最佳的口感。如果您的牛奶已在冰箱中放置几周，它可能不会起泡沫！而且口感也会差一些！（相信我们，我测试过这个问题。）确保良好泡沫的最佳方法是尽可能新鲜的牛奶。
全脂牛奶效果很好，因为它的乳脂最高。尽量买3.2%以上的全脂牛奶，我用过各种各样的全脂牛奶，但是最终我觉得安佳全脂牛奶效果最好！你可以认为我在做广告，你如果觉得有更好的全脂牛奶，那也不错，但是你可以花几块钱买一瓶安佳全脂牛奶对照一下也不妨事，万一你觉得真的好呢？
有朋友喜欢植物奶，也行！但泡沫少！例如燕麦奶，但它最难起泡，因为它的脂肪含量较低。椰奶有特殊口感，有些人喜欢，但是椰奶最佳的拿铁使用指南是在椰奶中加入全脂乳粉打发，那样口感杠杠的往上窜，这可是我的秘诀，都告诉你了，关注我吧今后有更好的秘诀。
先将牛奶加热至滚烫。无论采用哪种方法，加热牛奶都能达到最佳效果！原因很简单，乳脂在较高温度下能产生蛋白凝固的效果，从而形成微型的纤维状物质，让泡沫存留时间更长更密。将牛奶放入平底锅中，加热至滚烫或70度左右，不要沸腾！这时打1分钟，就会达到最好的效果。
全脂乳粉？我的最爱！全脂乳粉和沸水以1:1.5或1:2的质量比冲泡出浓牛奶，静置1分钟，让其乳化，然后再用搅拌器中速45度角打1分钟，打的时候，搅拌器1/3露在空气中，你就能得到一杯口感异常好的绵密的奶泡！这是我的秘诀，都透露给我的粉丝朋友了。（很多人打奶泡把搅拌器全部没在牛奶中，你那是搅拌，不是打奶泡）
根据您的饮料定制泡沫。对于拿铁咖啡，您需要较小的气泡和较浓的牛奶。对于卡布奇诺或玛奇朵，您需要更大的气泡；这将需要稍长的时间才能产生泡沫。
方法一：如何用奶泡器打奶泡
阅读完这些一般提示后，您就可以开始制作泡沫了！
将牛奶加热至滚烫。（或将全脂乳粉加入沸水，质量比1:1.5-1:2）
将牛奶放入一个高容器中。以一定角度握住容器并打开起泡器。
上下移动起泡器，直至形成泡沫，大约需要 20-60 秒左右。轻拍柜台上的容器以打破任何大气泡。
重要提示：对于拿铁咖啡，不要太多：您希望牛奶与咖啡混合，这样就不需要太多泡沫。（对于卡布奇诺或玛奇朵，您需要大量泡沫！）对于拿铁咖啡，打好后立即倒入到准备好的黑咖啡中，平时我是用咖啡师们最爱的风孜挂耳咖啡冲泡出230毫升的黑咖啡，然后再加入打发的浓全脂乳粉牛奶奶泡。）
打发好的奶泡
方法二：如何用法压壶打奶泡
用法压壶也可以打奶泡，但是，我不是太推荐这样做，这种效率比较低也比较费事。
也许您已经有一台法式压滤壶来煮咖啡了？您也可以用它来制作泡沫。这种方法效果也不错，但不如起泡器那么快速和简单。
它也可能有点不稳定，尤其是对于非乳制牛奶。如果您使用燕麦奶，则需要小心不要过度搅打。下面介绍如何使用法式压榨机打出牛奶泡：
将牛奶加热至滚烫（见上文）。请注意，用这种方法喝 1 杯牛奶会获得最佳效果，因此根据配方，它可能会制作超过 1 杯的饮料。
将滚烫的牛奶加入法压壶中。快速、短暂地泵入，直至形成泡沫，大约需要 30 秒。如果您使用燕麦奶，只需泵送约 25 次，因为过度搅打时泡沫会缩小。
倒入水罐中，然后在柜台上敲击以打破大气泡。
您可以使用法式压榨机来打奶泡！
方法三：用打蛋器打奶泡
啥都没有，只有打蛋器？也行！
您可以使用搅拌器打出牛奶泡沫。但问题是：它需要更长的时间，而且泡沫也没有那么甘美。与其他方法相比，您得到的泡沫也会少一些。但如果您不介意（大多数时候我们不介意！），那么这是一个很好的方法，因为您不必购买任何特别的东西。以下是用打蛋器打奶泡的方法：
将牛奶加热至滚烫（见上文）。
使用搅拌器用力搅拌直至形成泡沫*。
倒入水罐中，然后在柜台上敲击以打破大气泡。
你也可以用打蛋器
使用泡沫牛奶的饮料食谱
有很多咖啡和茶饮料都使用奶泡！一旦你掌握了这个方法，你就可以扮演咖啡师的角色，调制这些饮品：
风孜挂耳咖啡加奶泡做成的拿铁
方法总结
原料
½ 杯鲜牛奶（全脂牛奶效果最好；几周前的牛奶可能不会起泡）
工作工具：奶泡器、法压壶或搅拌器
指示
加热牛奶：将牛奶放入平底锅中加热至滚烫或 70摄氏度（如果可能，使用食物温度计测量）。摸起来很热，但没有沸腾。
如何用奶泡器打奶泡（最简单也是最好的方法）：将牛奶放入一个高容器中。以一定角度握住容器并打开起泡器。上下移动起泡器直至形成泡沫，大约需要 20 秒左右。轻拍柜台上的容器以打破任何大气泡。
如何用法式压榨机打泡： 将滚烫的牛奶添加到法式压榨机中，然后快速、短暂地泵入，直至形成泡沫，大约需要 90 秒。倒入水罐中，然后在柜台上敲击以打破大气泡。两杯一杯牛奶可获得最佳效果。
搅打方法：将滚烫的牛奶放入碗中，用打蛋器用力搅打至形成泡沫*。倒入水罐中，然后在柜台上敲击以打破大气泡。
笔记
*对于拿铁，您需要较小的气泡和较浓的牛奶；对于卡布奇诺或玛奇朵，您需要更大的气泡（需要稍长的时间）。
**如果使用燕麦奶和法式压榨机，请用力泵压约 25 次，直到出现泡沫。不要过度搅打，因为泡沫会瘪掉！
但是这只是做好一杯拿铁的一个因素，另一个因素则是你必须要有一个好的黑咖啡基底，因为好的奶泡只是好拿铁的三分之一，另外三分之二就要靠好的咖啡了。
冲泡中的分子挂耳咖啡
这里我平时用的是风孜挂耳咖啡冲泡出来的黑咖啡，它的四种风味各有特点，巴西风味的有坚果香味，蓝山风味的回甘很明显，埃塞风味的酒香味非常明显，意式风味的则把咖啡机咖啡的浓郁特点体现的很充分。
而且它的优点，我之前说过很多次了，每个细节都是拉满的，无论是豆种搭配和选取，还是用PROBAT P60烘焙机烘焙，乃至用最好的滤袋OHKI滤袋，以及无可挑剔的磨粉品质，等等，都让它成为几乎所有种类的咖啡中口感最好的。
用风孜咖啡做的拿铁
所以我平时都用风孜挂耳咖啡冲泡出大概200-250毫升的黑咖啡，然后加入搅打过的浓牛奶，我的浓牛奶是全脂乳粉30克加上50克的热水，放置1分钟，让全脂乳粉完全乳化之后，搅打1分钟，然后加入到风孜黑咖啡中，一杯口感好到让人吃惊的拿铁就做好了。
