选择一个适合自己的咖啡豆不是一件容易的事情。
很多人，花了很多银子和时间，却始终无法用咖啡机做出一杯让自己“惊叹”的咖啡。
这常常会导致沮丧：“花了这么多钱买了一台新咖啡机，做出了的咖啡却没有想象中那么好”，或者“我做了所有应该做的，但它仍然有烧焦的味道”，甚至：“我研究了这么久，但还是不对”。
您是否知道选择正确的咖啡豆与正确的设备对于制作优质咖啡的配方同样重要？选择恰当的壁单纯选择昂贵的更加重要，因为有些咖啡机的贵，并不是贵在耐用性或者精确性上，而是贵在单日制作能力上，但我们一天并不需要制作那么多咖啡，这是家用。
更不用说你可能会花很多不必要的钱在那些你可能永远不会用的花里胡哨的功能上。
因此，家用咖啡机就选择功能较为简单，体积并不是很大的即可。家里使用咖啡机 ，一定要注意的一点是家里要放除蟑胶饵，别以为咖啡机的缝隙很小，蟑螂进不去，但小蟑螂可以进去，在里面吃喝拉撒。
我看过一张咖啡店拆洗咖啡机的照片，那叫一个惨不忍睹，里面一窝蟑螂，店员很奇怪，说咖啡机的缝隙那么小，蟑螂是怎么进去的？
说说咖啡豆。
确实，咖啡与口味有关，但如果您想用新购买的设备制作出最佳口味，则需要遵循一些准则。
以下是您在购买特色新鲜咖啡豆时需要注意的事项：
首先是烘烤日期，您是否曾经在超市购买过豆子，却找不到袋子上的烘焙日期？
大多数超市咖啡的袋子上都没有烘焙日期，因为有时咖啡在装袋、运输和上架之前已经烘焙了几周甚至更长。
它可能是陈旧的、平淡的、木质的、涩味的、淀粉味的，甚至浑浊的，缺乏新鲜咖啡所应有的复杂性、活力或平衡。如果你制作浓缩咖啡，它可能不会产生我们喜欢的那种令人想要的厚厚的金色蜂蜜油脂。
但我们可以选择配料为生咖啡豆的咖啡豆，这说明是自行烘焙的咖啡豆，而不是从别处买烘焙好的，这样的话，新鲜度的保障就要好很多。
关于阿拉比卡咖啡与罗布斯塔
您可能听说过阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。咖啡有 100 多种，但其中两种主要品种。
广泛生产和销售的有：阿拉比卡咖啡和卡内弗拉咖啡（也称为罗布斯塔咖啡）。阿拉比卡咖啡产量占世界总产量的 75%。
它通常生长在高海拔地区，呈现出脆弱的杯状，并且更容易患病。
另一方面，罗布斯塔是一种较硬的咖啡豆，对害虫有抵抗力，生长在低海拔地区，比阿拉比卡咖啡因含量更高，酒体更大，咖啡脂浓密，缺乏阿拉比卡的复杂性和精致度。
海拔、气候、地形和加工过程
我们经常被问到：海拔高度真的有影响吗？我能区分湿加工豆和干加工豆吗？
你可能会也可能不会。如果你喝加牛奶的咖啡，咖啡的任何属性都可能被冲走。但如果您是浓缩咖啡或黑咖啡爱好者，您的味觉可能会更加敏感，能够辨别出细微的差异。
种植条件和加工方法对杯子的质量有很大影响。
理想的生长条件是高海拔、遮荫、自然薄雾和云层。阿拉比卡咖啡种植面积超过 1,000m acl。
雨林树叶提供覆盖物以及防风保护，并为咖啡增添甜味。咖啡豆必须在刚刚成熟、多汁时采摘。如果它们是绿色的，咖啡就会又稀又酸，如果它们太熟，它可能已经开始发酵。
咖啡采用不同的方法加工，再次提供不同的品质：
自然加工的咖啡，将咖啡豆放在干燥床上，用全气流干燥。糖和风味集中在水果中，赋予厚重的酒体和浓郁而精致的味道。
水洗咖啡首先将咖啡豆去皮，然后在水中发酵3-5天。该过程增强了咖啡的酸度和花香。
如果你是浓浓咖啡的爱好者，喜欢杯中的甜味，你可能会喜欢天然加工的咖啡豆，但如果你喜欢复杂的果香、精致的口味和浓郁的芳香，水洗咖啡可能会成为你的最爱。
单一来源还是混合？
单一产地是指来自单一庄园的咖啡豆。它有自己独特的风味，可能不会过于复杂或平衡。
混合咖啡是几种单一来源的混合物，具有更复杂的特征，烘焙师设计的目的是为了实现更好的口感。
哪一个更好？确实没有正确答案。
大多数烘焙商都会提供这两种服务。
纯粹主义者可能会争辩说，你无法打败优质的单一产地咖啡，尤其是喝黑咖啡时。
另一方面，澳大利亚的大多数咖啡公司销售混合咖啡，旨在为咖啡馆和消费者提供更复杂的口味咖啡。
例如，口感良好的咖啡可以使用不同咖啡豆的浓郁香气和第三种咖啡豆的悠长余味。咖啡爱好者喜欢品尝单一产地咖啡，因为这些咖啡的细微差别，但如果您喜欢味道浓郁、平衡的咖啡，并且加牛奶，您可能会欣赏它的口感、香气、余味、良好的油脂、酸度和顺滑度，而不需要添加牛奶。苦味。
混合物可以在烘烤后或烘烤前混合。
一些人认为，混合预烘焙可以实现独特的风味组合，这是通过烘焙各个来源然后混合无法实现的。烘焙前混合的咖啡豆颜色相似。
其他人认为，只有在混合后才能最大限度地发挥每个产地的风味，因为不同大小、不同硬度或水分含量的咖啡豆在烘焙室中需要不同的时间。混合后的豆子通常会有不同的颜色。
烘烤程度
咖啡豆的烘焙程度是决定杯中咖啡味道的最重要因素之一。如今澳大利亚咖啡行业最常见的烘焙级别是中度烘焙，或“城市烘焙”。被认为是最适合浓缩咖啡的烘焙级别。
然而，随着浓缩咖啡替代冲泡方法的蓬勃发展，这些方法可以提供“更干净”的咖啡，在味道、香调和香气上具有更复杂和细微的差别，我们看到越来越多的咖啡店使用浅度烘焙的咖啡豆和 Chemex、手冲或冷冲泡酿酒师。
以下是有关烘焙水平的一些有趣事实：
随着咖啡烘焙程度加深，它会失去咖啡豆的原始风味，并从烘焙过程中获得更多风味
咖啡的主体变得更重，直到第二次破裂，主体再次开始变薄
浅度烘焙比深度烘焙的酸度更高
浅度烘焙的豆子是干的，而深度烘焙的豆子表面会产生油脂
随着烘焙程度加深，咖啡因含量降低
浅度烘焙具有烤谷物的味道和明显的酸度。与深度烘焙的咖啡相比，咖啡豆的原始风味得到了更大程度的保留
中度烘焙的咖啡比轻度烘焙的咖啡更醇厚。与浅度烘焙一样，它们的豆子表面没有油。然而，中度烘焙缺乏轻度烘焙的颗粒感，表现出更平衡的风味、香气和酸度。咖啡因有所减少，但咖啡因含量高于深度烘焙的咖啡因。
不同的咖啡豆，适合不同的冲泡方式，最终，这一切都与味道和香气有关。浅度烘焙咖啡最好使用 Chemex、 V.60、 Cold Brew和 Siphon等冲泡。中度至深度烘焙的咖啡效果更佳，如浓缩咖啡、炉顶咖啡和柱塞咖啡。
根据我们过去 14 年与家庭消费者合作的经验，以下是对最适合市场上不同咖啡机的咖啡豆的一些观察：
1.手冲，滤泡： 中度烘焙，中度酒体，简单混合（如 慕斯）或单一来源（如 Brazi l）
2.手冲：中度至深度烘焙，中度至重度酒体，如甜玛丽亚 (Sweet Maria) 或单一产地 (如 哥伦比亚)的混合咖啡
3. 便携式过滤机：将受益于秘鲁浓缩咖啡烘焙 （如果添加牛奶）或过滤烘焙 埃塞俄比亚耶加雪菲（如果饮用黑色）
4.手冲：（Chemex、V60、Aeropress、The Cold Brewer）浅度烘焙、果香浓郁的咖啡——主要是水洗的单一产地咖啡，如 埃塞俄比亚 Sidamo Kilenso或中度烘焙 埃塞俄比亚 Limmu
4.浓缩咖啡机 – 浓缩咖啡：从较重的自然加工咖啡豆到较轻的芳香咖啡豆的任何中度烘焙咖啡。从季风马拉巴尔 (Monsoon Malabar)的泥土、烟草或辛辣香气， 到埃塞俄比亚利穆 (Ethiopian Limmu)充满活力、葡萄酒和果香的香气 。一切都会发生，无论你的味觉如何歌唱！
5.浓缩咖啡机 – 拿铁：中度烘焙、浓郁的混合咖啡，如 Signature House 混合咖啡、 贝尼托混合咖啡或 慕斯混合咖啡（如果您喜欢温和一点的话）
咖啡没有什么是一成不变的。您可以根据这些建议开始您的旅程，然后在规划不同的咖啡时采取自己的方向，深入了解您喜欢什么和不喜欢什么。
但现在，您可能也明白了原因，并且能够在下次购买时做出明智的决定。
