本文是与 Team Handground 合作撰写

您愿意喝一周前用毛刺研磨机预先研磨的咖啡，还是用刀片研磨机新鲜研磨的咖啡？

Able Brewing 团队最近进行了盲品来回答这个问题。冲泡咖啡时，新鲜度和研磨浓度哪个更重要？

测试人员团队取出了一批新鲜烘焙的咖啡，并用高性能毛刺研磨机研磨了一半。他们将另一半保留为整颗咖啡豆，并将两个样品密封在密封咖啡袋中一周。

品尝当天，他们用刀片研磨机研磨全豆咖啡，然后并排冲泡两个样品。在不知道哪种咖啡是哪种咖啡的情况下，一群咖啡专业人士和消费者品尝了两种咖啡，并对每种咖啡发表了意见。

不出所料，两杯咖啡都不太好。然而，当品酒师给出建议时，他们无法决定哪一杯更好。刀片研磨机研磨出的新鲜咖啡粉质量不稳定，与毛刺研磨机预研磨的咖啡一样糟糕。

考虑到我们对新鲜咖啡的重视，这个测试有点刺耳。它证明，不仅研磨新鲜的咖啡豆很重要，而且您还需要合适类型的咖啡研磨机才能做到这一点。

三种风格的咖啡研磨机

手持式精密磨床

更好的研磨，更多的味道

研磨机主要有三种类型可供选择：刀片研磨机、电动毛刺研磨机和手动毛刺研磨机（通常称为手动咖啡研磨机）。

刀片研磨机是最常见的咖啡研磨机类型，因为其价格低廉且尺寸紧凑。但正如盲品所得出的结论，不一致的研磨会对咖啡的味道产生巨大的负面影响。

另一方面，电动毛刺研磨机以提供一致的研磨尺寸而闻名。但这些也有其缺点；它们的价格昂贵，而且笨重和噪音水平可能会让人大吃一惊。

手动咖啡研磨机以极低的成本提供一致的研磨效果，为您提供两种风格的最佳选择。由于其多功能性、可靠性和“实践”吸引力，它们已成为精品咖啡世界中不断增长的社区的首选。

当我们着手制造新型手动咖啡研磨机时，我们充分利用了咖啡界的热情。从家庭酿酒师到全国咖啡师冠军，来自世界各地的人们与我们一起创造了一种新型手动研磨机，它比电动研磨机更精确、易于使用且更便宜。

对于任何想在家冲泡美味咖啡的人来说，手动咖啡研磨机是一个不错的选择。以下是手动研磨机适合您的五个原因。

1. 研磨浓度

刀片研磨机将咖啡豆切成大小不均匀的小块，而毛刺研磨机将它们粉碎成一致的大小

一致的研磨与购买新鲜咖啡同样重要。咖啡渣的大小应该相同，以便它们以相同的速度溶解。

想象一下您正在用奶奶最喜欢的食谱烘烤饼干。你开始将饼干面团放在烤盘上，但不是将饼干面团堆成相同的尺寸，而是将它们做成几种不同的尺寸。

当你烤饼干时会发生什么？小块会开始燃烧，而大块仍未煮熟。这就是冲泡时咖啡渣不均匀所发生的情况。

不同大小的咖啡渣会以不同的速度溶解，导致一些咖啡渣萃取不足，而另一些咖啡渣萃取过度。这些萃取不足和过度萃取的咖啡粉会给您的咖啡添加酸味和苦味。

毛刺研磨机将帮助您充分利用新鲜咖啡。与刀片研磨机不同，毛刺研磨机将咖啡分解成大小均匀的颗粒，以确保均匀提取。

毛刺研磨机利用一对锋利、形状精确的切割石（称为“毛刺”），可以更好地将咖啡研磨成一致的尺寸。

另一方面，刀片研磨机根本不会真正“研磨”咖啡。相反，他们会将咖啡豆切成大小不均匀的小块，将一些咖啡豆变成灰尘，而将其他咖啡豆留下大块。

2. 价格

然而，电动毛刺研磨机价格昂贵。最好的家用型号的价格超过2000元，几乎所有可接受的型号的价格都超过 500元。当您开始寻找比这更便宜的电动毛刺研磨机时，研磨质量会显着下降。

廉价电动毛刺研磨机的问题在于它们使用的毛刺组。大多数不使用陶瓷或金属制成的毛刺，而是使用带有锋利切割刀片的“假毛刺”，将咖啡豆切成大小不均匀的地面，就像刀片研磨机一样。

价格范围的另一端是刀片磨床，其价格可以低至100元，但无论价格如何，都保持其一致性问题。

手动咖啡研磨机可提供一致的研磨效果，同时售价低于最便宜的可接受的电动型号。由于没有电机成本，手动咖啡研磨机将更多精力放在真正重要的部件上：毛刺。

使用手动咖啡研磨机，您不仅可以减少支付费用，还可以获得电动研磨机无法提供的其他有价值的功能。

3. 移动性

手动咖啡研磨机可以为您节省金钱并为您带来更多。旅行时自己煮咖啡比在咖啡馆购买昂贵的咖啡便宜得多。它还可以让你免于喝酒店咖啡的更可怕的命运。

您的 Baratza Preciso 可能适合家庭使用，但如果您在路上，8 磅的电动毛刺研磨机就不起作用了。

许多咖啡公司为了迎合咖啡爱好者的需求，推出了旅行套装，让您可以随身携带咖啡。所有这些旅行套装有什么共同点？手动咖啡研磨机。

手动咖啡研磨机本质上是可移动的，并激发了一些旅行者将他们对咖啡和冒险的热爱结合起来。北卡罗来纳州布恩 Hatchet Coffee 的联合创始人杰里米·帕内尔 (Jeremy Parnell) 最近带着他的旅行咖啡装备在奥扎克山脉进行了为期一周的登山旅行。

“在室外冲泡与在室内冲泡是一种非常不同的体验，”帕内尔说，“我更了解周围的环境，并且更喜欢咖啡。我品尝并思考每一口。 ”

无论您是背包旅行、度假还是出差，手持咖啡研磨机都可以让您随身携带咖啡。

4. 噪音水平

手动咖啡研磨机在家里也很有用。如果您在睡眠浅的家庭中起早起，您需要考虑咖啡研磨机发出的噪音大小。

手动咖啡研磨机比电动研磨机更安静吗？我们决定通过测量每个设备的噪音水平来测试差异。在一个安静的厨房里，我们用 Handground 磨咖啡，并用分贝计测量噪音输出。手琴的声音大约为 73 分贝，相当于教室里说话的噪音水平。

接下来我们运行了 Baratza Encore，它的声音超过 80 分贝，比 Handground 响亮 10 倍（刻度上每增加 10dB 相当于声音强度增加 10 倍。这里有一篇关于分贝如何工作的好文章）。这就是人们说话和城市交通穿过你的厨房之间的区别。

如果噪音对您或您的家人来说是一个问题，那么手动咖啡研磨机将是您早晨例行公事中非常受欢迎的补充。

5. 过程

来自手动咖啡研磨机的快乐主人的亚马逊评论

木工、园艺和手工咖啡冲泡等一些活动有更方便的选择，但人们选择在这些活动上投入时间是因为他们喜欢这个过程。方便与否无关紧要；创造某件事所带来的自豪感远远比完成它所花费的时间更有价值。

使用手动咖啡研磨机也对您有好处。我们的数字世界可以立即提供我们想要的任何东西，而这种持续连接的状态可能会导致倦怠。

手工研磨咖啡可以让您全天获得急需的精神休息。克里斯托弗·J·佩恩 (Christopher J. Penn)称他用手磨咖啡的时间是“必要的无聊”。

“这是一件健康的事情，因为在这 10 分钟内，您可以给自己的大脑时间来处理问题并从工作中抽身出来。 ”

使用手动咖啡研磨机让您有机会在一天中的部分时间进行模拟，拔掉插头，专注于手头的任务。当然，早上需要一点额外的时间，但冲泡咖啡的触觉体验本身就是一种奖励。

探索咖啡冲泡自由

您的咖啡研磨机对咖啡的味道有巨大影响。就像您不会吝惜咖啡豆的质量一样，您也不想在研磨质量上偷工减料。

您无需购买昂贵的电动毛刺研磨机即可实现一致的研磨。手动咖啡研磨机以您可以实现的价格提供您所需的一致性。它们的移动性让您可以随身携带咖啡，而且当您在家时它们也不会吵醒整个房子。

最重要的是，手动研磨咖啡豆可以让您更接近您喜爱的饮料。

不要妥协。无论您身在何处或在做什么，您都可以以实惠的价格享用美味的咖啡。手动咖啡研磨机是您乘坐这趟自由冲泡咖啡列车的车票。