滴滤式咖啡的历史
虽然没有记录告诉我们人类何时何地开始饮用咖啡，但历史考究认为咖啡起源于现在的埃塞俄比亚或附近地区。
根据凯瑟琳·M·塔克 (Catherine M.Tucker) 的书《咖啡文化：当地体验、全球联系》，第一批使用咖啡的人可能是埃塞俄比亚奥罗莫人的祖先。
15 世纪，土耳其的奥斯曼帝国将势力范围扩大到北非、中欧、东欧和亚洲的部分地区。土耳其人接触到这种饮料后，发明了最早的手工冲泡咖啡的方法之一。
他们用研钵研磨烘焙过的咖啡豆，加入水中，然后放入一种叫做cezve的锅中煮沸。很快，这种冲泡方法从苏丹的厨房传到了奥斯曼帝国各地的富裕家庭，直到所有人都开始享受这种咖啡。
虽然奥斯曼土耳其人试图通过禁止出口来保持咖啡贸易的垄断，但事实证明维持这一垄断是不可能的。种子被走私出境，最终在欧洲各地流行起来，欧洲各国政府都希望非洲殖民地能提供咖啡，以满足日益增长的消费者需求。
随着殖民扩张，咖啡的传播范围也不断扩大，到了18 世纪，咖啡已成为世界各地流行的饮品。虽然当时只有富裕的精英阶层才能享用咖啡，但随着时间的推移，以及价格实惠、方便使用的手动冲泡设备的发明，咖啡很快便受到所有人的喜爱。
咖啡生豆，磨粉，加入热水，滤出咖啡渣，这便是咖啡的最古老也是最具天然风味的饮用方法，现在的几乎所有高品质咖啡都是如此制作的。
在所有的这种制作方法中，最便捷的方式要数手冲挂耳咖啡了。
挂耳咖啡的产生
咖啡传入欧洲时，通常是将磨碎的咖啡豆放入一壶水中煮沸，这与土耳其人享用咖啡的方式类似。
咖啡传入欧洲大陆时正值工业革命。当时，大多数人喝啤酒或葡萄酒作为水的更安全替代品。咖啡的引入使人们能够参加工厂工作，而不必担心醉酒带来的副作用。
19 世纪，滴滤式冲泡法在法国发展起来，并成为主流。
使用这种方法时，将研磨好的咖啡放在一个位于壶的两个腔室之间的容器中，将热水加入到上腔室。然后水会渗透或滴入咖啡中，流入底部的盛水容器中。
正是在本世纪，咖啡的家庭制作开始真正起步。
1908 年，一位名叫Amalie Auguste Melitta Bentz的德国女性发明了第一个咖啡滤纸，这使她能够冲泡出没有沉淀物且口感更清澈的咖啡，这便是滴滤式咖啡的最早形态。
她为自己的纸质滤纸创意申请了专利，并于同年成立了 Melitta 公司。
1909 年，梅丽塔和丈夫在莱比锡贸易博览会上展示了她的滤纸，并大获成功。经过一些调整后，她发明了一种锥形滤纸，由于设计改进，这种滤纸大受欢迎。
1990年，日本山中产业株式会社将茶包的概念运用到咖啡中，发明了滴滤咖啡包，并申请了专利。
不过，山中工业设计的滤挂式咖啡包无法承受冲泡咖啡的重量，在冲泡过程中容易失去平衡，所以并未成功商业化，直到1998年大纪商事公司改良了原来的发明，将悬挂部分向外延伸，才有了今天的滤挂式咖啡包。
挂耳咖啡以其便捷、实用并且能保持咖啡的原生风味而迅速走红，成为近年来增长速度最快的咖啡品类。
我们东亚国家常见的滴滤咖啡包，在欧美却很少见。因为家用咖啡机的普及，他们一般都是用咖啡机冲泡，滴滤咖啡包对他们来说还是个新奇的商品。
随着滴滤咖啡的风靡，相信这种新奇的产品也会逐渐被欧美国家所接受，而这将会是一个更大的市场，因为滴滤咖啡本身的优点更能赢得消费者的青睐。
挂耳咖啡在中国的发展
挂耳咖啡是一种方便快捷、易于携带和保存的咖啡饮品，近年来在中国市场上越来越受欢迎。以下是几个方面说明挂耳咖啡在当前中国的流行趋势：
1、市场需求增长
近年来，随着人们生活节奏的加快和咖啡文化的普及，挂耳咖啡在中国市场的需求增长迅速。根据《2020-2024年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》，中国人均咖啡消费量到2023年达到10.8杯。随着年轻人的消费观念逐渐转变，挂耳咖啡的市场前景也将持续扩大。
2、多样化的产品品牌和口味选择
随着市场需求的增加，越来越多的国内外知名咖啡品牌和本土咖啡品牌开始涉足挂耳咖啡领域，并推出了多种口味和包装规格的挂耳咖啡产品。例如，雀巢、星巴克、UCC、风孜等品牌都推出了自己的挂耳咖啡产品，且口味多样，包括浓郁、醇香、奶香等不同口味，可以满足不同消费者的口味需求。
3、新兴的消费场景
挂耳咖啡不仅适合在家或办公室饮用，还逐渐成为各种消费场景下的流行选择，例如旅游、户外、短途出行等。在旅游景点、车站、机场等地，各大品牌也纷纷开设了挂耳咖啡自动售卖机，提供方便快捷的服务，这也促进了挂耳咖啡的普及和市场销售。
挂耳咖啡的优点
1、风味口感：挂耳咖啡由于是单包包装，不容易受到交叉暴露，特别是采用氮气填充包装的单包咖啡，新鲜度会很高，实际的品尝口感会很好。
2、方便快捷：挂耳咖啡是几乎所有咖啡制作方式中最简便的一种，带着一包单包的挂耳咖啡，无论是在家里还是公司还是野外，随时随地，只要有热水的地方，就能品尝一杯新鲜出炉的咖啡。
3、自主性强：通过调节水温和冲泡方式，还可以自主选择冲泡出的咖啡口感，这是其他任何一种咖啡都很难做到的。
4、原香自然：挂耳咖啡保留了咖啡的原味和香气，这点胜过任何速溶咖啡，挂耳咖啡制作过程没有高温高压，这点又胜过了咖啡机咖啡。
5、节省成本：我们平常买咖啡豆，储存和磨豆是两大难题，从而产生很多浪费，而挂耳咖啡在这方面，都帮我们解决了问题。
6、价格适中：相对于动辄15元以上甚至更贵的咖啡机咖啡，以及店铺售卖的动辄50元以上的一杯手冲咖啡，挂耳咖啡这种手冲咖啡只需要区区几块钱就能享用，价格是十分有吸引力的。
如何选择和购买挂耳咖啡
当然，我的推荐只是一个参考或者说建议，具体你可以根据个人口味和需求选择适合的品牌和口味，在购买挂耳咖啡时，我以我平时最喜欢喝的风孜咖啡为例，建议注意几点：
1、注意配料表：最好选择配料仅为生咖啡豆的咖啡品牌
现在咖啡品牌太多了，门槛也很低，所以很多咖啡品牌是拿来主义，不自己烘焙豆子，所以他们的配料表上往往是：焙炒咖啡粉。有人会说，这有什么问题吗？
问题大了去了，因为在挂耳咖啡生产过程中，如果商家是从别处买来的烘焙好的咖啡粉再装袋，那么就会标注“焙炒咖啡粉”。那么，你知道这咖啡粉烘焙多久了？而烘焙之后，又是放置了多久才磨的粉？磨粉之后，又是多久才卖给这个品牌的？
所以，我现在只喝风孜咖啡这种挂耳咖啡，价格很实惠，某宝上的风孜咖啡企业店上经常都在搞活动，一般也就几块钱一包。
他家的配料表就很干净，仅为“生咖啡豆”，而且这个品牌的实际鲜度很高，一般日期就一月两月，而保质期是18个月。
经常喝咖啡的人都知道，咖啡豆有时烘焙出来之后也有个“养粉期”，所以，这家咖啡的咖啡往往买来之后喝起来非常鲜美，可能就是这个原因。
我现在只买配料表是“生咖啡豆”的挂耳咖啡，风孜咖啡的挂耳咖啡不单单是配料仅为生咖啡豆，而且是生豆直烘出品，就是生咖啡豆烘好后静置完全冷却就磨粉，然后就装袋，并且是用天花板级别的烘焙机PROBAT P60烘焙的，品质自然要比别家好太多。
这个PROBAT P60的烘焙机，是咖啡烘焙机中的高端机器，专为烘焙高品质咖啡而设计，让每一炉的咖啡豆烘焙出来都是那么恰到好处，数字化烘焙温度曲线产生出每一炉都精确还原大师手法，是真正可以说是每一炉都能达到大师手法的烘焙机。
这也是风孜咖啡非常好喝的原因。
2、注意粉末粗细均匀程度
我之所以非常喜欢风孜咖啡的挂耳咖啡，还有一个原因，就是他家的咖啡粉磨得非常均匀，说实话，在喝他家的挂耳咖啡之前，我还没有看到过磨得如此均匀并且粗细如此恰到好处的挂耳咖啡粉。
很多大牌的挂耳咖啡的粉，都磨得粗细不均，这点大家可以去比较一下。
这是由于风孜咖啡采用的是三层切刀的切磨方式，这也是日本的磨粉机，可见在磨粉环节，风孜也是非常注重品质的。
3、注意包装的功能和品质
挂耳咖啡的包装，包括滤袋、咖啡袋、外包装三层。
风孜咖啡的滤袋就是前文中提到的日本大纪商事的OHKI滤袋，手感很好，和其他的滤袋一比较就能看出有很大的区别，是日本滤袋中的姣姣者，滤水速度恰到好处，既不是太快，也不会太慢。
风孜咖啡的咖啡袋是氮气保鲜方式，咖啡袋本身有3层，10丝的厚度，这种厚重的感觉，背后是多层的分层保护，这样就可以做到很环保和卫生，并且充氮保鲜模式也让咖啡粉的保鲜水平大幅提升。
