“冬风萧瑟寒意浓，润肺养身正当时。” 当冬日的寒风携着干燥席卷而来，我们的肺部便如同在干涸沙漠边缘的行者，时刻面临着严峻的考验。中医有云，“肺为娇脏，喜润而恶燥”，在这漫漫寒冬，若不精心呵护我们的肺脏，那恼人的咳嗽便会悄然来袭，严重者甚至可能被肺炎的阴霾笼罩。因此，冬季养肺，无疑成为了守护健康的关键之举。
在众多食材之中，有这样一颗璀璨的明珠 —— 茨菇，悄然散发着独特的魅力。每至十二月，茨菇便如同应季而生的精灵，大量涌入市场，鲜嫩饱满，富含着丰富的营养成分，仿佛在向人们诉说着它的美味与健康故事。它被赞誉为 “润肺王”，其养肺功效远超莲藕，是当之无愧的冬季养生佳品。不仅如此，茨菇还兼具健脾胃、强免疫的神奇作用，对于更年期女性、体质虚弱的老人和正在成长发育的小孩而言，更是滋养身体的不二之选，且价格亲民，让家家户户都能轻松将其纳入餐桌食谱。
【茨菇薯片：香脆可口的健康新宠】
制作茨菇薯片，需先精心挑选 500 克茨菇，如同挑选珍贵的宝石一般。将茨菇的头尾轻轻切去，宛如为其梳妆打扮，随后用清水温柔冲洗，洗净尘世的杂质。接着，把茨菇切成 0.2 厘米厚的薄片，这一步需格外用心，太薄易炸焦发黑，失了原本的风味。再次冲洗后，锅中倒入适量的油，待油温缓缓升至四成热，如同春天的暖阳般温暖，将茨菇片逐一放入锅中。刹那间，锅中油花轻绽，茨菇片在油的怀抱中逐渐变得金黄酥脆。先是大火炸至它们欢快地浮出油面，接着转中火继续炸制 2 分钟，直至表面呈现出诱人的金黄色，便可迅速捞出控油。待茨菇片冷却，倒入盘中，撒上一勺椒盐，轻轻搅拌均匀，那咸香的味道瞬间与茨菇的清香完美融合。刚冷却的茨菇片口感最佳，咬上一口，“嘎吱” 作响，香脆在舌尖蔓延，却没有土豆薯片的油腻，是中老年朋友理想的健康零食。
【茨菇炖五花肉：香浓软糯的营养盛宴】
准备 400 克茨菇和 100 克五花肉，开启一场美味与营养的邂逅。茨菇削皮洗净，切成 0.3 厘米的片状，五花肉洗净切片，大蒜叶切段，各食材整齐排列，似在等待一场盛大的演出。锅中倒油，放入五花肉，小火煸炒至浅黄色，此时肉香四溢。接着加入生抽、蒜末、姜末爆香，瞬间香味扑鼻。放入茨菇大火翻炒 2 分钟，直至茨菇表面水分炒干，加入一大勺热水，盖上锅盖，让茨菇在这温暖的 “小天地” 里炖煮 5 分钟。待茨菇完全熟透，加入食盐和大蒜叶，再炖 1 分钟，便可起锅装盘。茨菇吸收了五花肉的醇厚香味，变得香浓软糯，无需鸡精、味精的点缀，便已足够鲜美。
在这寒冷的冬季，让我们尽情品味茨菇的独特魅力。无论是香脆的茨菇薯片，还是香浓的茨菇炖五花肉，都蕴含着茨菇润肺、健脾胃、强免疫的卓越功效。让我们用美食滋养身体，在寒冬中拥抱健康与温暖，开启一场与茨菇的美味与健康之约，尽情享受冬季饮食的独特魅力。
