“小雪才过大雪前，萧萧风雨纸窗穿。” 小雪过后，凛冽的寒风呼啸而至，气温骤降，空气中弥漫着丝丝湿气，寒冷与潮湿交织，仿佛要将整个世界都笼罩在一片阴霾之中。在这样的时节里，遵循应季而食的古老智慧，精心挑选食材，成为呵护家人健康的重要课题。而茴香苗，这一散发着独特魅力的绿叶菜，恰似冬日里的一缕暖阳，悄然登上了我们的餐桌。
茴香苗，在许多人的记忆中，是调馅的常客，但它却远不止于此，更是一味历史悠久的中草药。它体内蕴含着丰富的宝藏，挥发油、维 C、维生素 B 族、胡萝卜素以及钙、铁、铜、磷等离子成分，犹如一个个小小的健康卫士，共同发挥着神奇的功效。健脾除湿，将体内的湿气悄然驱散；暖胃驱寒，为寒冷的身躯注入丝丝温暖；抗菌止痛，抵御外界病菌的侵扰；促进消化，让肠胃在冬日里也能轻松运转；增强抵抗力，筑起一道坚固的健康防线。这些卓越的品质，与当下寒冷潮湿的气候完美契合，成为冬季饮食的上佳之选。
【茴香饺子：鲜香在舌尖上的舞动】
制作茴香饺子，先从面团开启这美味之旅。取一斤面粉，撒入 3 克盐，缓缓倒入 150 克室温白开水，双手轻轻抓拌，直至无大面积干面，揉成面团。初时面团略显粗糙，莫要心急，先让它静卧十分钟，再稍加揉制，便会逐渐光滑。继续醒面，等待它变得更加完美。与此同时，准备一份葱油，大葱或洋葱切成小丁，入锅与油共舞，小火慢熬，待油热葱香四溢，关火静候。前腿肉切块搅碎，加入生抽与胡椒粉，生抽多一些，既能湿润肉馅，又可提鲜增味，搅拌均匀，让每一丝肉都浸满鲜美。茴香苗一把，现买现食为佳，剪刀剪去根须，摘除老叶黄叶，清水反复冲洗，用力甩干水分，切碎后与葱油拌过的肉馅相融，尝一尝咸淡，酌情加盐，搅拌均匀。醒好的面团再次揉匀，擀成饺子皮，包上馅料，仔细捏牢。下锅煮三分钟，热气腾腾的茴香饺子便可出锅，咬上一口，鲜香满溢。
【茴香苗焖土豆：香糯与清新的邂逅】
两块黄心土豆，削皮洗净切块，清水浸泡洗净淀粉。入锅水煮七八分钟，或置于蒸锅中蒸熟，取出后用勺子轻轻捣烂，保留大颗粒状，以便更好地吸收滋味。茴香苗洗净切段，长短随心，各有风味。锅底倒油，葱花蒜蓉干辣椒欢快跳跃，炸出香味，加入少许雪菜或榨菜，翻炒出香。先将土豆倒入锅中，与料汁热情相拥，快速翻炒入味。再放入茴香段，继续翻炒，让茴香的清香融入土豆的香糯之中。此时，先尝一尝味道，根据个人喜好酌情补盐，一道美味的茴香苗焖土豆便大功告成，香气扑鼻，令人垂涎。
【茴香软饼：别样的主食新体验】
鸡蛋敲入面粉中，搅拌均匀，仿佛开启了一场奇妙的融合之旅。加入 50 克白开水，继续搅拌成稀面糊。茴香苗大部分切碎放入面糊，留下一小撮备用。电饼铛喷油烧热，舀一勺面糊倒入，小铲子轻轻刮薄摊开，待定型后翻面，两面烙至金黄盛出。所有面糊依次烙完，卷起切条。装入大碗，放上剩余的茴香苗、蒜粒、干辣椒，淋入生抽、醋、少许盐与糖，最后浇上热油，“滋滋” 声中，香味瞬间弥漫开来。搅拌均匀后装盘上桌，既是主食，又是美味佳肴，开胃解馋，别具一格。
在这寒冷潮湿的冬季，茴香苗以其独特的风味与多样的烹饪方式，为我们的餐桌增添了一抹绚丽的色彩。让我们在美食的世界里，感受茴香苗带来的温暖与滋养，与家人共享冬日里的幸福时光。
