进入今年的冬季，明日就是24节气之一——大雪，大雪以后的天气会更冷了，人的身体着凉，手脚容易着凉，气色会非常差，经常出现失眠的情况。到了冬季，需要增添衣服，还可以用一碗热腾腾、甜丝丝的酒酿圆子银耳羹来慰藉，就是那份恰到好处的温暖，给人以幸福感。它不仅仅是一道甜品，更是一种情感的寄托，让人在品尝之间，感受到家的味道，生活的甜蜜。今天，就让我们一起动手，制作这道简单却又不失精致的美食吧！明日大雪，建议早餐多喝它，简单易学，暖心暖胃，气色越来越好！
【酒酿圆子银耳羹的制作技巧】
材料准备
主料：糯米粉100克（用来做糯米圆子，口感非常软糯），鲜银耳50克（干银耳需要提前泡发，鲜银耳一定要洗净切碎），酒酿（醪糟）150克。
辅料：冰糖适量（根据个人口味调整，一般30-50克），清水800毫升左右，枸杞一小把（用于点缀，增加色彩），枸杞子少许，桂花10克左右。
制作步骤
第一步：银耳洗净
提前将干银耳放入冷水中浸泡至少2小时，或者用温水泡发1小时左右，直到银耳完全展开，变得柔软透明。鲜银耳需要提前洗净，去掉根部的部位，用剪刀剪成小块，洗净控干表面的水分，这样银耳更快出胶。
第二步：制作圆子
在一个大碗中，放入糯米粉，慢慢加入温水（约80毫升），边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。然后将面团搓成长条，切成小段，每段搓成小圆球，这就是我们的糯米圆子了。为了防止粘连，可以在盘子里撒一些干糯米粉，将做好的圆子放置其上。
第三步：煮银耳羹
取一个砂锅或不锈钢锅，加入800毫升清水，放入处理好的银耳，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至银耳出胶，汤汁变得粘稠，炖煮期间，可以适时搅拌，防止粘底。
第四步：加入冰糖和酒酿
待银耳羹煮至黏稠后，根据个人口味加入冰糖，继续小火煮至冰糖完全融化。接着，加入酒酿（醪糟），轻轻搅拌，让酒酿的香甜与银耳羹完美融合。注意，酒酿不宜久煮，以免失去风味，加入后稍微加热即可。
第五步：下圆子
保持小火，将之前做好的糯米圆子轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。待圆子浮起，再煮2-3分钟，确保圆子完全熟透。
第六步：点缀与出锅
最后，撒上洗净的枸杞作为点缀，撒上一些桂花，不仅美观，还能增添一丝清甜。关火，让羹稍微冷却几分钟，就可以盛出享用了。
酒酿圆子银耳羹是我们家常喝的羹汤，做法简单，一勺入口，先是银耳的滑嫩与酒酿的醇香交织，随后是糯米圆子的软糯与冰糖的甘甜缓缓化开，层次分明又和谐统一。这道羹品，冷热皆宜，夏日冷藏后食用，清凉解暑；冬日趁热品尝，暖身暖心，让你冬天更加暖和。
酒酿圆子银耳羹不仅美味，还具有一定的营养价值。银耳富含天然植物胶质，有助于滋阴润肺、美容养颜；酒酿含有丰富的维生素B群和氨基酸，能促进血液循环，增强体质；糯米圆子则提供了丰富的碳水化合物，为身体提供能量。三者结合，既满足了味蕾的享受，又兼顾了健康养生，银耳含有丰富的胶原蛋白，铁元素含量高，能够促进血红蛋白，肌肤更加红润，气色越来越好。
