时间一晃眼到了年末，一年又一年，冬季已经到了很关键的日子，冬天天气非常冷，甚至出现暴雨雪天气，降温后就会让能量消耗很快，需要按时吃饭，为身体储备许多营养。今天为网友们推荐一道让人垂涎三尺、简单易做却又风味十足的家常菜——玉米烧排骨。这道菜不仅色泽诱人，香气扑鼻，更是营养满满，绝对是餐桌上的一道亮点。话不多说，咱们这就开讲，一起动手做起来吧！冬季，无论有钱没钱，建议多吃这菜，补足营养，别太节俭了！
【玉米烧排骨的详细做法】
材料准备：选购850克新鲜排骨（排骨分为很多部位，建议选择中排，肉质非常鲜嫩，肥瘦相间，是制作这道菜肴的首选，足够三个人来食用），选购两根新鲜的玉米（主要看叶子非常新鲜，玉米色泽金黄，颗粒要非常饱满，玉米不仅仅能够当作早餐，还可以用来煲汤或红烧，让菜肴美味翻倍）
辅料方面，咱们需要：生姜几片去腥增香，大葱一根切段提味，干辣椒几个，大蒜几瓣拍碎，料酒两勺去腥，生抽三勺调色增鲜，老抽一勺上色，白糖或冰糖少许，盐适量调味，还有清水没过排骨的量，别忘了八角一粒、桂皮一小块增香哦。
详细制作步骤：
排骨预处理：排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水后捞出沥干，这一步很关键，能有效去除排骨的腥味，也可以用面粉吸附，直到将排骨洗干净。
排骨焯水：锅中加水，放入排骨、几片生姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用冷水冲洗干净，这样排骨更紧实，逼出里面的血腥物质。
炒糖色：锅中放少量油，小火加热后放入白糖或冰糖，慢慢熬至糖融化并泛起小泡，颜色变成焦糖色时迅速下入排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。这一步是上色和增香的关键。
调味炖煮：将排骨推至一边，放入大蒜、干辣椒、大葱段、八角、桂皮炒出香味，再加入生抽、老抽快速翻炒几下，让排骨充分吸收酱香。加入适量清水和开水，水量要没过排骨，加上少许食盐和鸡精，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
加入玉米：放入切好的玉米段（玉米切段别太厚，大约2-3厘米即可），继续小火炖煮20分钟。期间尝尝味道，根据个人口味加盐调味。
收汁装盘：待汤汁浓稠，排骨和玉米都充分吸收了汤汁的精华，就可以大火收汁，出锅前撒上葱花增香，一盘色香味俱全的玉米烧排骨就大功告成了！
品鉴经验
玉米烧排骨是一道非常美味的菜肴，此菜是我们家过年过节的必备，排骨肉质酥烂，轻轻一咬就能脱骨，而玉米吸收了排骨的油脂和汤汁，变得更加香甜多汁，两者相得益彰，口感层次丰富。此菜富含大量的营养，汤汁非常浓郁，配上米饭太绝了，满足胃口的需要，招待客人特别有面子。
