“寒风吹拂市井巷，翠影摇曳菜摊旁。” 在冬日的菜市场里漫步，那成堆翠绿色的儿菜总是能轻易地吸引住目光。这熟悉又亲切的身影，宣告着儿菜的季节已然来临。
儿菜，学名抱子芥，隶属十字花科芥菜家族，虽为南方的 “土著居民”，但在如今运输业与保鲜业的强力加持下，早已跨越南北界限，成为北方冬日餐桌上的常客。它价格亲民，区区 2 元钱就能购得一顿的量，实惠又美味。
它的口感鲜嫩欲滴，没有丝毫怪异的味道，那股纯粹的清爽劲儿，恰似冬日里的一缕清风，拂过味蕾。每一口咬下去，都能感受到大自然赋予的生机与活力。冬季里，室内暖气烘烤得空气燥热，人们食肉的频次增多，身体急需清爽的慰藉来缓解油腻、助力消化，儿菜无疑是最佳选择。
不仅如此，儿菜还蕴藏着丰富的宝藏。大量的膳食纤维如肠道的 “小卫士”，促进蠕动；维生素 A、C、K 携手抗坏血酸，为身体的抗氧化防线添砖加瓦；钙、铁、锌、磷等矿物质，犹如身体机能的 “强化剂”。清热去火、润肠通便、护肝解毒、保护视力、增强免疫、缓解疲劳，诸多益处集于一身，让它在冬季的蔬菜王国里熠熠生辉。
【木耳拌儿菜：清爽双璧的邂逅】
挑选四五个儿菜，轻削外皮，保留那一抹嫩绿的叶片，冲洗搓揉后切成均匀的薄片，整齐码放在盘中。木耳提前泡发，在清水中尽情舒展身姿，换水多搓，洗净杂质。锅中水沸，先入儿菜，短短一分钟内迅速捞起，再放入木耳，煮上三五分钟捞出，控干水分后与儿菜相拥。葱蒜干辣椒切末，加盐、少许糖、生抽，浇上滚烫的热油，瞬间激发出浓郁的香味，搅拌均匀，这道清爽可口的木耳拌儿菜便大功告成。
【豆汁鲮鱼烧儿菜：鲜咸交织的热舞】
豆豉鲮鱼罐头开启，用厨房剪刀将鱼剪成小块，与香浓的料汁豆豉充分拌匀。四五个儿菜精心处理，只留最鲜嫩的部分切成小圈，叶片也不舍丢弃，那柔软的口感与独特的味道令人着迷。儿菜先过热水半分钟，快速捞起控干。锅中少许油，蒜粒入锅煸香，倒入鲮鱼及汤汁，加生抽炒透，儿菜随后下锅，在锅中欢快地翻炒，尽情吸收鱼香与汤汁的精华。鲮鱼罐头本有咸味，依个人口味可酌量补盐或不加，趁儿菜鲜嫩及时出锅，口感脆嫩，滋味悠长。
小贴士：儿菜略带涩味，焯水可将其巧妙去除，无论是凉拌还是热炒，这一步都至关重要。且儿菜易熟，烹饪时间务必精准把控，莫要让它在锅中过度受热而失了鲜嫩的口感。
在这寒冷的冬季，儿菜宛如一颗璀璨的美食之星，用它的鲜嫩、营养与多样的烹饪方式，点亮了我们的餐桌，温暖了我们的身心，为冬日的饮食画卷增添了一抹绚丽的色彩。
