伯雲
東京都港区南青山4-11-2 南青山Kビル 1F
预约可
位於南青山的【伯雲】是一處讓人心馳神往的和食隱匿之地。承載著四季流轉的味覺奇跡。由曾任米其林三顆星日本料理店主廚的阪本慎吾先生創立，這家餐廳不僅僅是一處用餐的場所，更是一段味覺與感官的極致體驗。從入店的那一刻起，溫馨的氛圍與精緻的料理便帶領每一位食客進入了一個和諧、寧靜的空間。所有料理的呈現都融入了食材的天然精髓與匠心獨具的調配技巧。每一道菜肴都是一次與食材對話的藝術，隨著一口口溫潤的美味進入味蕾，醇厚的酒香伴隨著深刻的餘韻展開，帶來一種久違的寧靜與滿足。每一季節，食客們都能在這裏找到應季的食材，享受一場關於自然、關於時間的盛宴。
坂本 慎吾
坂本慎吾，1983年生於東京，從小便受到家人薰陶，早早便與日本料理結下了不解之緣。懷揣著對食材的熱愛與對料理藝術的執著追求，坂本先生在辻調理師專科學校畢業後，踏入了世界頂級日本料理名店【龍吟】的殿堂。在那裏，他跟隨著名料理師山本征治，汲取了大量的烹飪智慧與技藝精髓。多年的磨礪和積澱，使坂本先生逐漸成長為料理界的翹楚，2016年，他升任【龍吟】的料理長，帶領團隊贏得無數榮譽。最終，他於2021年獨立開設了自己的餐廳【伯雲】。坂本慎吾的料理風格深受食材本身的靈感啟發，每一道菜肴都蘊藏著他對季節與自然的深刻理解。他善於用精緻的手法，將普通食材昇華成一場視覺與味覺的交響樂。每一道料理都充滿了對食材最深的敬意，展現出坂本慎吾先生獨特的創作力與匠心精神。
土鍋の炊き込みご飯
選用的是稀有的竹米，直接從長野的農戶手中採購，帶來了大自然最純粹的饋贈。每一粒米都飽含著山野的氣息，晶瑩剔透，散發著天然的香甜。炭火烤制的螢火蟲魷魚散發出獨特的芳香，與米飯的綿軟口感相互交織，創造出一種無與倫比的味覺層次。炭火的火候恰到好處，螢火蟲魷魚的鮮美與米粒的嚼勁相得益彰，帶給食客一種質感豐富且完美平衡的美味體驗。
お椀
熱氣騰騰的湯品，香氣撲鼻，瞬間俘獲了味蕾，溫度與味道交織成一種震撼心靈的體驗。鮮美的蛤蜊與嫩脆的竹筍在湯中交織，春天的食材巧妙地融入其中，每一口都在舌尖展開層次豐富的味道，細膩的處理讓蛤蜊的鮮美與竹筍的爽脆相得益彰。此碗湯品，不僅是對食材風味的深刻詮釋，更是對細膩心思的完美展現。
お肉料理
選用的是當季最為上乘的和牛菲力，經過炭火的精心烤制，外焦裏嫩，散發著誘人的芳香與豐富的口感。每一口都帶著濃郁的肉香，肉質的細膩與炭火的煙熏味交織在一起，肉的鮮美在舌尖層層展開，濃縮了大地的滋味與歲月的精華。與清新的白蘆筍相伴，每一口都是對味覺的極致誘惑。
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