l’intemporel
完全预约制
東京都港区南青山4-9-3 VIVREAOYAMA 1F
餐廳【l’intemporel】其名源於法語，意為“永恆不變”，映射著這裏的料理哲學——超越潮流的紛擾，以初心與匠心守護純粹的美味。從踏入那一刻起，優雅的裝潢與溫暖的氛圍便將喧囂隔絕，讓人仿佛置身於時間之外的靜謐之境。餐廳將傳統法式烹飪與創新元素巧妙融合，賦予每一道菜肴獨特的靈魂。這裏的每一種食材都承載著大地的厚愛與主廚的審美，從田園新鮮蔬菜到嚴選的肉類與海鮮，皆經過悉心甄選，以保留其最本真的風味。簡單卻充滿匠意的烹飪方式，將每一口都化作與自然的親密對話。侍酒師精心收藏了約400種葡萄酒，完美映襯每一道佳餚的深意。【l’intemporel】不止是美食的殿堂，更是一個讓人與味覺對話，與記憶共舞的場所。
佐竹洋幸
佐竹洋幸，這位出生於千葉的年輕主廚，將旅途中的感悟融入每一份料理。從東京到巴黎，從里昂到鐮倉，他的足跡遍佈名店與經典。他在巴黎領悟到法餐的精髓，在里昂感受到食材的語言，並將這些深厚積累注入自己的創作中。2024年，佐竹成為【l’intemporel】的靈魂人物。他秉持“看不見的匠心”這一信念，在傳統法餐的基礎上注入屬於自己的當代詮釋。每一盤菜肴，既是經典的延續，也是創新的開拓。他對食材的熱愛近乎執著，傾注心力於挑選最優質的農產品與肉類，讓料理成為食材的頌歌。在客人尚未察覺的細節處，他早已傾注了時間與耐心。透過他的料理，客人不僅能感受到日本土地的豐盈，也能遙望法蘭西的浪漫與優雅。
アミューズ・ブーシュ
雙重開胃小點是主廚技藝的縮影，以精緻的小器皿承載著法式料理的靈魂之美。一盞是絲滑細膩的蛋料理，呈現出豐富的層次感，另一盞則是輕盈柔軟的慕斯，帶著空氣般的輕盈與濃郁的餘韻，令人回味無窮。以簡約的形式傳遞深邃的味覺哲學，不僅是對傳統法餐的致敬，更是一場創新與傳承的對話，以小見大，窺見法式美食的無盡可能。
リー・ド・ヴォーのムニエル
選用了法式烹飪中備受推崇的珍稀部位，小牛胸腺，這一部位在牛成長為成牛後會逐漸退化消失，因此更顯其珍貴。經過主廚巧手處理，被煎至外表金黃酥脆，內部卻保持柔嫩多汁，帶著一絲奶香的溫潤口感，細膩而毫無腥膻。配以清爽的搭配與精心調製的醬汁，使得整道菜肴層次分明，既保留了法餐的優雅精髓，又融入了現代簡約的烹飪風格。
チーズ風味の塩サブレ
乳酪風味鹹味沙布蕾，恰到好處地散發出法式點心的優雅氣質。沙布蕾的製作過程充滿匠心，從精心調配的麵團到融入其中的乳酪與黑胡椒，都為這一美味注入了層次感。乳酪的香濃與黑胡椒的微妙辛辣相得益彰，每一口都帶來豐富的味覺享受。【l’intemporel】以這道法式經典展現了對細節的極致追求，既是對傳統法式技藝的致敬，也是對現代風味探索的勇敢嘗試。
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