焼鳥ひなた
東京都港区元麻布3-12-4 SP元麻布 2F
完全预约制
【焼鳥ひなた】以松風地雞的獨特韻味為軸心，呈現了一場貫穿四季的感官盛宴。餐廳由主廚親自探訪生產地，精挑細選的松風地雞，其飼養週期是普通地雞的兩到三倍，肉質醇厚細膩，帶著歲月的沉澱。這裏的菜品不僅追求地雞的原味之美，更注重食材的層次感與和諧性，讓每一口都訴說著獨一無二的故事。而餐廳250餘款精心挑選的勃艮第葡萄酒，更是讓地雞的滋味得以昇華，每一杯酒與每一口肉的交融，仿佛訴說著大地與自然的詩篇。步入【焼鳥ひなた】，仿佛進入一場味覺的漫步，燈影搖曳間，美食與美酒的交響在此上演，為食客帶來一場感動舌尖與心靈的體驗。
後藤 徹成
後藤徹成，以執著與熱愛傳遞松風地雞的美味傳奇。生於山形縣的他，因在蔬果市場的工作契機，對料理產生濃厚興趣。隨後背負著追求的信念，遠赴東京，在「Izakaya Vin」磨礪三年，又於「焼鳥今井」研修五載，逐漸淬煉出爐火純青的技藝。他為松風地雞的滋味深深折服，並在2021年8月創立【焼鳥ひなた】，專注於傳遞這一獨特食材的豐盈魅力。在柔軟肉質廣受歡迎的當下，他以細嚼慢品為信條，宣導對食材的深層探索。他日複一日地投入菜品研發，用每一道料理訴說松風地雞獨特的故事，將對自然與食材的敬意，化作舌尖上的餘韻悠長。
つくね
連用作粘合的雞蛋都選用了「松風地雞」，使其飽含「松風地雞」的濃郁鮮美。以其特有的彈嫩口感，融合時令食材，帶來一場味覺的絕妙體驗，是一道讓人回味無窮、充滿滿足感的美味之作。每一口都訴說著「松風地雞」的獨特魅力，將自然與手工技藝的精髓凝聚於這一枝烤串之上。
モモ肉の食べ比べ
【焼鳥ひなた】的招牌之作，以「松風地雞」的雄雞與母雞腿肉為主角，讓食客在一盤之中細品二者的風味之別。「松風地雞」經半年以上的精心飼養，肉質鮮美濃郁。雄雞腿肉醇厚飽滿，餘韻悠長，深得行家之愛；母雞腿肉則多汁柔嫩，細膩溫潤。每一口都詮釋著時間賦予食材的厚重與細緻，展現出獨特魅力。
ももミックス
以「松風地雞」的腿部四種不同部位精心串制而成，讓食客盡享豐富多樣的口感體驗。四個部位各具獨特的紋理與風味，展現出松風地雞在每個細微之處的魅力。每一口都是舌尖的冒險，柔韌與嫩滑交織，鮮美與醇厚共舞，仿佛是在品嘗一首用食材譜寫的交響曲。
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