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皖豫冀鲁行之吃了一碗没吃过的粉鸡

文化 2024-07-10 12:26 江苏

粉鸡

文\杏坛心语

从颍上开到亳州，约是两个小时，到达的时候，已是傍晚。

在酒店安顿后，我准备上街吃点东西早点休息。今天一天能量消耗太多，上午在颍上看了八里河风景，走了三个多小时。下午去尤家花园，走了两个多小时，开了两个多小时的车，真的有些累了。

我问酒店前台，附近有没有什么吃的？她说出门满大街都是。

出了门，天开始下雨，柏油路黑亮亮的。正处于盛夏，一场雨也浇不灭热浪。

马路的对面有一家小饭馆，我从雨里穿到了门前。店里没什么人，突然想起没人的饭店最好不要去，估计不行，不然咋没人呢？另外，因为没人，食材的流动性就差，一般多不新鲜。

我转身离开，走了不足五米，抬头发现一家小店，门头上红底白字写着：阜阳粉鸡。

粉鸡？从没听说过这个名字。我们那边肯定没有，也没见到阜阳的人在那边开过，不像沙县小吃，或是黄焖鸡，全国到处开花。

粉鸡是粉呢，还是鸡呢？是不是我们通常所说的素鸡？或许是这里的人把名字起得浪漫了一些，因为粉色，给人的感觉是一种浪漫。

突然想起刘若英曾演过的一部电视剧《粉红女郎》，还有很多年前韩宝仪唱的那首传遍大街小巷的《粉红色的回忆》。

这样一想，便有了一些兴趣，我想看看这粉鸡到底是什么，好不好吃。

我走进去，店面不大，只容得下四张桌子，有三张桌子坐着人，都在埋头吃东西。

老板娘笑盈盈地走上来，问吃粉鸡吗？

“粉鸡是什么呀？没听过这个名字。”

“粉鸡就是粉鸡呀，嫩得很，好吃！”

我仍有些疑惑，四处打量，看看有没有人在吃我没见过的东西。

一个小伙子，面前一个大碗，里面装满着像面疙瘩样的东西，颜色有些淡红，想来就是粉鸡了。

我问他：“这是粉鸡吗？”

他一脸地不解，说：“咋了，粉鸡你不知道？天天吃的东西呀！”

他边上的女朋友说：“估计是外地人，没吃过。但总该听过呀，阜阳著名的小吃都不知道。”

她的脸上有一点不屑，更多的是骄傲。

这里是亳州呀，什么阜阳？正想出口，突然想起亳州以前是属于阜阳的，本世纪初才从阜阳划出来，独立成市。

“粉鸡是什么做的呢？”我不由得又问了一句。

“你吃了就知道了！”人家明显不想多说了。

也是，书读多了就喜欢探根究底，许多时候其实没必要。看人家吃的那个状态，应该味道不错。

我要了一碗，还点了一份焦鱼，看图片上炸得金灿灿的，20元一盘子，真便宜。

又要一瓶啤酒，一下子喝了半瓶，太渴了。

酒喝完了，鱼也快吃完了，但不见粉鸡。

老板一家四口坐在里间的桌子前吃起晚饭来，不见我的粉鸡。

我走过去问：我的粉鸡呢？

老板娘把头一拍，连忙“噢噢噢，忘了，以为您只吃鱼呢。”

她有些不好意思，赶忙去做。

我没啥吃的了，便走过去看着她如何地做。

她把一块鸡脯肉切成条状，加了一点盐，打一个鸡蛋清，和红芋淀粉和在一起，然后摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和。

她说前面做的全卖完了，你这个是新做的，还要再等20分钟，这样各种佐料啥的才能融合好，做出来才好吃。

唉，本来肚子就饿得很，那点焦鱼都快消化掉了，竟还要等，吃一次这个粉鸡还真不容易。

为吃这个没听过的粉鸡，现在也只好等了。

老板娘为自己的失误有些抱歉，拿了一个烤馒头给我，说不要钱，你先吃着。

我没有要，我要粉鸡。

水很快沸腾了，她把做好的粉鸡条放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火，煮了五分钟。

然后用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。

看完了整个流程，我明白过来，所谓的粉鸡，本质上就是淀粉和鸡肉做的面疙瘩。

我喜欢吃面疙瘩，别的烧得不行，烧面疙瘩，我的手艺还是不错的，只不过平时没有用鸡肉，而是用鸡蛋。

但粉鸡又不全是我说的鸡肉面疙瘩，它的程序比做普通的面疙瘩要复杂，配料要丰富，火候要精确。

老板娘盛了一大碗放在了我的桌前，说：刚才忙忘了，不好意思，给你多做了一点，仍收15元。

这下，我倒有些不好意思了，这么一大碗，我也吃不了呀。

粉鸡，既不是粉，也不是鸡，看上去淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩，蛮诱人的。

一块入口，嫩！

第二块入口，鲜！

就这样，三块四块，五块六块……我竟然把一碗全吃完了。

可能是饿了，更主要的是她家的粉鸡肉多，老板娘手艺好，人也厚道，心意难却。

24.7.10

感谢您的欣赏！

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杏坛心语：

杏坛心语，江苏省作家协会会员，中国散文学会会员，南京市德育名师工作室主持人。

著有教育散文集《守望成长》《杏坛心语》，文化散文集《春风花草香》《山长水阔知何处》。微信xtxy99

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山长水阔。守望成长。文化漫谈。

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