本期主编：王占环
引子
本章节，按顺序来讲，算是云南系列的末篇了，赶个时髦，用个俗套作为开场白吧。电影电视中，经常会出现这样一个场面，甲问乙：“有个好消息，有个坏消息，你想先听哪个？”我们在云南的处境此时正是这样的境地，论起来，应该算是喜忧参半吧。
好消息，是西双版纳之行终于要画上句号了，一个美丽的地方，无数美丽的传说，给我们留下许多难忘的记忆，马上就要分别了，还真有点恋恋不舍。但出来十几天了，终于要回到家乡，顿时有了一种怀念乡愁的感觉。
坏消息，就是旅游公司像无线电一般静默了，怎么也打不通电话。好容易打通了一次，服务人员告诉我们，到昆明后自己安排住宿，第二天活动也取消，他们只负责明天机场送人。
我有点生气了，接过电话告诉他们：“假如你们真的不管了，今天晚上，我们就直接去找云南旅游文化厅，让那给我们安排住宿。”片刻后，他们回电，话已软下来，说已经安排好住处，我们这才长出了一口气，晚上总算有睡觉的地方了。
此事放下暂且不提，先来描述于西双版纳最后的安排，那就是散伙饭了，这是一顿相当高雅的“孔雀宴”。据说，孔雀宴乃过去西双版纳傣族皇室接待贵宾的宴席，是傣家最具特色的宴席之一，融合了傣族人民聪明、勤劳和爱美的特性。汇聚了傣家最具特色的佳肴美味，采集原生态新鲜食材，用烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸、舂等傣家传统烹饪方法烹饪而成。
可我查遍资料，也没有该宴在历史上的介绍，只是查到近年获得的殊荣，乃“2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大主题名宴。”看来真的是要耳听为虚，眼见为实了，恐怕要在品尝之后，才能得出最后的结论。
本章节跨度较大，第一项内容写孔雀宴，第二项内容，写的是昆明南强街，这是云南之行，留给我们最后的一个美好记忆，于此画上句号，让我们永远在思念中留恋。
昆明，这个有着悠久历史、灿烂文化的城市，是国务院公布的首批24个国家历史文化名城之一，有着2200多年的建城历史。那些数不清的老街、老巷，无疑在城市的发展变化中，留下了独特的韵味和多彩的故事，让我们去回味，去书写。
南强街就是这样的一条街巷，乃是1926年前后形成的街市，至今由了九十四年左右的历史，街不长，不张扬，却也有着其独自的特点。它起源于清初，是昆明仅存的两条历史文化街区之一。曾经，这里是珠宝、玉器、毡子、木材、竹器等行业的聚集地，随世事流转，又演变成城市餐饮和娱乐中心，现在被人们津津乐道，盛极一时。
街道虽不长，却涵盖了老昆明过去经济、文化的发展过程。街内隐于闹市中的老建筑，与周边祥云街、金碧路、同仁街、宝善街形成了特有的老街巷群。
始建于1904年的（文物保护碑上所记为1934年建）的仁和祥宅院，属滇中合院式二层砖木结构建筑，“走马转角”的通道连接，构件上的雕刻，以画传意看似简朴，却有着时代的气息。还有成立于1946年的“侨民小学”，失去了往日辉煌的影子，现在已成了昨日黄花，供人瞻仰了。
与南强街邻的鼎新街上，还有着始建于1931年9月、中西合璧的建筑“基督教青年会”，有房屋3栋、中间为塔楼，两边“U”字形的建筑。中国式的门窗上面有欧洲风格的石头窗套和门套。
昆明有名的小吃城—祥云美食城的南门，就在南强街上，南强街也是外地游客体验昆明小吃的必到之处，更是昆明中心的餐饮首选之地，有游客甚至说“没来过南强街吃小吃，就是没来过昆明。”
一座老城，总会有些老街老巷的故事。它们像一张张具有特点的城市名片，宣扬着城市的沧桑历史。一座历史文化名城，如果没有了历史文物的保护作支撑，比如那些老街的存在，就只能成为一个文字的记载。
若是没有了老街，老去的人只能在记忆中回忆过往，年轻人只有去文字中搜寻历史，或许到了那一天，名城里曾经有过的灿烂文化，也会渐渐离我们远去、甚至消失……
分别前，同尝孔雀宴
在西双版纳，孔雀是吉祥与幸福的象征。傣族人把孔雀研究成了一种文化，不但在景点能看到，在餐桌上，也能吃到一种叫做孔雀宴的大席。
但孔雀宴并不是用孔雀肉做食材，而是因为桌面上有个孔雀造型，所以取名为孔雀宴。我们姑且不去追究它的前尘往事，就这道菜来说，可以算作是当地“最壮观”的一道精美宴席，凡见过的人，第一反应，就是惊叹的叫出来，美得简直不像话了。
落座后，见一位温柔似水的骚哆哩姗姗走来，她轻轻将碗碟放下，然后嫣然一笑。彩色的筒裙，芳馨的气息，淡淡的茶香让人着迷。平时在饭店吃饭，都习惯先点菜，然后一个个的上来，像这般不用点菜，而且荤素搭配得当，一股脑端上来的吃法，还是第一次见到，让我们马上有了食欲。
不用说，孔雀宴上的菜都是傣族风味，涵盖了酸、甜、苦、辣、生等特色。食材上运用了菌、虫、花、柠檬、香茅草等云南特色原料。先是在转盘上垫上一层芭蕉叶，十多种菜品直接摆在上面，色彩丰富，层次分明，色、香、味俱全，让人赞叹不已。
尤其是那只翘望的孔雀头是点睛之笔，有万种风情。它让整桌菜都立体起来。仔细去端详，原来是用孔雀羽毛来精心制作而成的。那位漂亮的骚哆哩，麻利地点上干冰，顿时，缥缈的云雾飘散全桌，让人陷入在云雾的意境中，当然，这只是想象。幻梦般的的遐思，让人不知所措，这哪里是赴宴，而是像在参加一种神秘的仪式，饭桌上凭增添了几分仙气儿。
满桌菜中，有三虫拼（蜂蛹、竹虫和蚂蚱），干巴菌炒饵块，傣味舂干巴，傣味烤五花肉，菠萝饭，还有味香色美溜黄的烤鸡，嚼头的五香牛肉干，一大盘小酥肉和水果拼盘，以及傣家菠萝饭和用粽叶包裹的糯米粉做的东东。虽然叫不上名字，但感觉非常好吃。另外，每个人面前，还有一钵足量鸡肉的鲜美鸡汤，与各色食品荤素搭配，看着都令人垂延三尺，胃口大开。
香茅草烤鱼是一道傣族风味菜，先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，香气四溢，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
香茅草烤鸡也颇受欢迎。把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，让客人在火炭上烘烤食用。
香酥蚂蚱，是云南一道风味小吃。选取秋季的蚂蚱，高蛋白，低脂肪，雌虫还有很多卵，含有丰富的卵磷脂，被消化后，可以释放胆碱，对增进记忆大有裨益。蚂蚱还有止咳平喘，对百日咳，支气管有较好的疗效。
孔雀宴很完美，从原料选择、烹饪制作，到造型摆盘、餐具搭配，每个细节都精巧细致,别出心裁。厨师们尊重天然食物的本味，将傣族饮食文化中的酸、辣、烤、菌、生、虫、竹做到了极致。
孔雀宴，吃的是一种享受，一座城市的味道，一种少数民族交融的文化。一桌孔雀宴，代表了傣族人民的美好愿望，以及对四面八方游客的欢迎。
除此之外，还有傣家人最爱的各式小菜，有种淡紫色的蔬菜，我以为是洋葱，问了一下原来是茄子，还是生的，需要搭配旁边的作料蘸着吃。云南菜和泰国菜有点相似，比如芒果，他们就喜欢用酸辣的酱汁凉拌，而且，还是未成熟的青芒果，但酸酸辣辣的口味很清爽。
要分别了，一桌人难分难舍，大家欢声笑语，聊的特别开心，话题由景点的美，到大象、孔雀、猴子的可人，以及夜色，歌舞等等，最让人开心的，是七嘴八舌学说的傣语，比如，傣族人把“喝酒”说成“叽吧哆”，“醉酒”说成“叽吧液”，说女人“漂亮”是“真骚”，说“欢迎”叫“勾引你”，叙说中经常逗的大家哄堂大笑，有的甚至喷出饭来。
最后的饭也很有特色，难以置信，是种有颜色的大米，当地人叫做“布依族花米饭”。那位漂亮的骚哆哩，告诉了我们制作过程，她说：“并非是大米有颜色，而是每年秋后，傣家人将上等糯米挑选出来，单独放好留做花饭。吃的时候，到山上再挖几种野生植物，将根、茎、花、叶分别捣碎，提取出红、黄、蓝三种颜色，再用这三种颜色调出黑、紫两色。做的时候，将泡好的糯米分别装在五个小瓦盆中，将五种颜色分别掺进去搅拌，待颜色完全浸透，再淘洗干净，放到蒸锅里蒸熟，最后倒入簸箕内晾干，此时色彩缤纷的花米饭就大功告成了。”
甘肃白银的小虎子以及爷爷奶奶，是由西双版纳那返程，所以要提前分别，我们一直送到饭店外的车上，执手难别，各自嘱咐珍重，盼望以后多多联系，万勿相忘，一直招手到车消失了影子……
在西双版纳的日子，感觉犹如生活在天堂里，心中总是有着抑制不住的激动。将要离开时，竟是如此的百般不舍。但我知道，风景再美，也不是我的故乡。西双版纳，我要回去了，但你的绚丽多彩，你的神奇神秘，会永远留在我的心底，刻进了我的记忆。再见吧，西双版纳……
云南系列之二十 孔雀宴与昆明南强街素描
孔雀宴
扬头孔雀尾弥烟，桌满香荤食负天。
蕉叶凉拼陪绿醑，竹虫热炒映红簪。
菠萝细作青衣嫩，瑞草精工紫雪鲜。
糯饭端来分几色，纷夸此米不一般。
