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2024年发表在《营养与膳食学会杂志》的一项针对38570名成年人的研究发现，经常食用超加工食品会影响睡眠质量，增加失眠风险。
研究发放了睡眠问卷，并记录了受访者至少两个24小时时间段内的饮食情况。经过分析发现，超加工食品在饮食中的占比每增加10%，所有参与者慢性失眠的发生风险就会升高6%。其中，男性和女性参与者分别升高9%和5%。
新鲜食物经过盐、糖或其他烹饪成分制成的，不会改变食物结构。
在已经加工过的食品基础上再加工而成，通常添加多种食物添加剂（如着色剂、香精、乳化剂、甜味剂、防腐剂、增稠剂等）以增加口感，便于存储等。
那超加工食品为什么会影响睡眠？研究讨论分析，具体原因有：❶常吃超加工食品，里面的糖、盐和脂肪，稍微吃吃就超标；同时又缺乏膳食纤维，吃多了容易便秘，盐吃多了口渴，喝水多了又容易起夜，睡睡醒醒，就很容易失眠。❷日常吃的畜禽鱼蛋奶、水果、蔬菜等非超加工食品，可以提供人体不能自产的色氨酸。但是如果吃了很多超加工食品，色氨酸摄入减少，影响到褪黑素的合成，也会影响到睡眠。而且，吃太多超加工食品，不仅是影响睡眠这么简单。2024年2月28日，《英国医学杂志》刊发的一项大规模的研究显示，过量摄入超加工食品，与32种不良健康结果的风险增加始终相关，包括癌症、严重心肺疾病、心理精神疾病和过早死亡。
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失眠可能是吃出来的，而好睡眠也是可以吃出来的！做好以下6点，助你有个好睡眠：
晚餐时间不宜过晚，否则睡眠时，胃肠等消化器官负担较重、血糖水平较高，会对睡眠质量造成不良影响。且睡前90分钟最好不要进食，因为睡前进食，包括喝奶，都会让食物堆积在胃肠。
《老年睡眠障碍患者营养干预专家共识》建议，尤其是谷类中杂粮应占1/4~1/2。谷类中富含的碳水化合物是神经系统的主要能源，杂粮富含B族维生素（维生素B1、B2、烟酸）、镁等。对于日常饮食来说，过度加工食品对于身体危害肯定是大于新鲜健康的食物，所以在日常饮食上尽量不要选择超加工食品。
罐头、盐渍或糖渍的坚果、烟熏的肉类、奶酪、面包等。
冰淇淋、汉堡、巧克力、奶茶、饼干、蛋糕、火腿肠、方便面等。
《老年睡眠障碍患者营养干预专家共识》介绍，色氨酸作为血清素和褪黑素的前体，对睡眠调节起到重要作用。富含色氨酸的食物，包括牛奶、鸡、鱼、鸡蛋、南瓜籽、豆类、花生、奶酪和绿叶蔬菜等，有助于提高睡眠质量。
如果本身睡眠不好，要少吃咖啡因食物。常见含咖啡因的饮料包括可乐、茶水、能量饮料、咖啡、奶茶等。虽然适量饮用含咖啡因（50~200毫克/天）饮料可能有改善情绪和认知、糖代谢等益处，但大量摄入咖啡因（>400毫克/天）就可能会产生不良的影响，如焦虑、紧张、失眠、心动过速和颤抖。
研究表明，部分B族维生素、维生素D、维生素C能提高睡眠质量，缩短入睡时长。
维生素B3：肝、肾、瘦肉、花生、茶叶、口蘑等含量较高；
维生素B6：肉类、肝脏、黄豆、鹰嘴豆，葵花籽、核桃；
维生素B9：深色绿叶蔬菜、胡萝卜、肝脏、蛋黄、豆类、南瓜、杏；
维生素B12：动物内脏、肉类、蛋。
在阳光下由身体合成；食用鲭鱼、曹白鱼、鳟鱼、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼等多脂鱼。
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