“中原厚土育佳肴，豫菜风味誉天下。” —— 赞美河南美食的话 河南，这片古老而又肥沃的土地，不仅孕育了华夏文明，更是豫菜的发源地。河南的美食，如同其深厚的文化底蕴一样，丰富多彩，令人回味无穷。
胡辣汤
- 源自周口西华县逍遥镇，以牛羊肉熬制汤底，加入二三十种植物香料，以及面筋、木耳等鲜味辅料食材，汤浓稠辛辣，肉鲜味美，是河南早餐中常见且有名的美食，夏天能催汗，冬天可暖胃。
烩面
河南的烩面是中国十大面食之一，郑州的羊肉烩面尤为出名。选用上等嫩羊肉和羊骨炖煮出鲜亮奶白的羊汤，下入宽厚烩面片，搭配粉条、豆腐丝、鹌鹑蛋、黄花菜、海带丝等烩煮而成，面片入口柔滑不失劲道，鲜香味美，汤滋味浓郁。
灌汤包
开封的美食名片之一，从北宋年间就已开始售卖，至今已有百年历史。灌汤包的面皮要薄而筋且不掉底，馅要肉中带汁且鲜香不腻，蒸好的灌汤包皮、汤、馅完美结合，先开窗品汤，再吃皮馅，汤汁鲜润可口，外皮薄韧清香，肉馅嫩滑鲜美。 焦作闹汤驴肉 - 以其独特的烹饪方法和鲜美的肉质而受到食客的喜爱
道口烧鸡
出自河南安阳，是我国的四大烧鸡之一，被称为 “烧鸡界的天花板”。选用当地的鲜嫩红鸡，先油炸后用八种香料加老汤卤煮，做好的烧鸡色香肉烂，只需用手轻轻一抖，骨肉便自动分离，鸡肉入口咸香酥烂，滋味极为鲜美，凉着吃也别有风味。
壮馍
濮阳当地受欢迎的特色面食小吃，已有数千年历史。濮阳壮馍厚实，皮薄馅多，由纯手工制成，柔软的面饼包裹着大量拌好的猪肉粉皮馅，下油锅中煎至两面金黄，出锅后再刷上一层小磨香油，外酥里嫩还多汁。
固始鹅块
信阳的特色美食，以固始县的鹅为原料，先炖煮出鹅汤，再入锅煸炒，炒出鹅肉的油脂和香味，最后放入鹅汤文火慢炖，炖出的鹅肉鲜美紧致，滑嫩不柴，香辣宜人。
鲤鱼焙面
开封的名吃之一，也是豫菜中的代表。将黄河大鲤鱼先炸后烧，浇上酸甜可口的糖醋汁，再铺上一层细如发丝的炸龙须面，一筷子下去鱼肉混合着面丝，裹上糖醋汁，酥脆感和鲜嫩感并行，滋味包含酸甜咸鲜。
洛阳水席
洛阳的传统名宴，始于唐代，至今已有 1000 多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。其菜品以酸辣味为主，有燕菜、连汤肉片、假海参等经典菜肴。
变蛋
河南变蛋驰名中外，除了是一道美食之外，还具有丰富的药用价值。制作好的变蛋存放时间久，即使在炎热夏季也不易坏。优质变蛋切开后色彩均匀，有特殊香气，剥开壳后颜色金黄，表面有花纹，口感劲道 Q 弹，爽滑可口。
